Jeśli uważasz, że wszystkie niemieckie wina są białe, ten wschodzący region będzie miał dla Ciebie wiele niespodzianek. To miejsce skupia się na niemieckich czerwonych winach.
Württemberg to miejsce, w którym można odkryć charakterystyczne, pyszne czerwone wina, od ziemistych i pikantnych po żywe i kwiatowe. Ten szczegółowy przewodnik po winach z Wirtembergii pozwoli Ci odkryć wszystkie sekrety.
wino do picia z lasagne
Przewodnik po winach Wirtembergii
Możecie znać Mosel, Nahe i Rheingau jako domy legendarnych niemieckich winnic. Co zaskakujące, Wirtembergia produkuje więcej niż wszystkie trzy, ale większość ludzi nawet o tym nie słyszała.
Powód? Miejscowi pożerają „wszystko oprócz małej strużki win”, jak napisał Frank Schoonmaker w swoim klasycznym przewodniku z 1956 roku: Wina z Niemiec . Region ma najwyższe w kraju spożycie wina na mieszkańca.
W przeszłości Württemberg był pisarzem winiarskim Jon Bonné’s słowa: „Niemiecka wielka refleksja” - miejsce na proste, często cienkie i słodkawe wina. Ale nowe pokolenie utalentowanych młodych winiarzy zmienia melodię.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazTeraz jest „po prostu zbyt dobrze, aby to przeoczyć” - mówi Bonné.
Krytyk Stephan Reinhardt zauważa, że wina są „znacznie świeższe, czystsze, bardziej wytrawne, bardziej złożone i eleganckie niż w dawnych czasach”. Niemcy uczynili Wirtembergię szczęśliwym terenem łowieckim dla nowych odkryć czerwonego wina, z odrobiną światowej klasy Rieslinga.
Wina, które warto znać
Ciepłe dni i chłodne noce w regionie pozwalają czerwonym winogronom na rozwinięcie pełnych smaków, przy jednoczesnym zachowaniu charakterystycznej dla chłodnego klimatu świeżości zachowana kwasowość. Zmiany klimatyczne były wręcz dobrodziejstwem dla sceny winiarskiej w Wirtembergii. Czerwone winogrona rutynowo osiągają pełną dojrzałość.
Odmiany czerwonego wina
najlepsze wycieczki winiarskie portland oregon
Trollinger
( Niewolnik ) Lekkie, rześkie czerwone wino z nutami fiołka, czerwonych porzeczek i truskawek.
Wierny swoim alpejskim korzeniom Trollinger („narodowy napój Szwabii”) jest tak orzeźwiający, jak dzień błękitnego ptaka w górach. Jest żywy i lekki, z rześką kwasowością i stonowanymi taninami. W kieliszku poszukaj smaków i aromatów fiołka, czerwonych porzeczek, truskawek, słodkich lub kwaśnych czerwonych wiśni, a na finiszu czasem posmaku gorzkich migdałów. Trochę wersje naturalne są bliżej Poulsard of Jura (wyobraź sobie cierpki, ziemisty Pinot).
Trollinger świetnie smakuje z szeroką gamą potraw. Zdecydowanie weźcie pod uwagę obfite lokalne potrawy, takie jak pierogi szwabskie i pieczone prosię.
Lemberger
(Blaufränkisch) Gładka, średnio treściwa czerwień z aromatami czarnego pieprzu, marionetki i leśnego lasu.
Ciemnego, przystojnego księcia niemieckich czerwonych, Blaufränkisch można najlepiej podsumować słowami jednego z fanów jako „Szwabski Bojo „: Soczysty, świeży i intensywny, ale wciąż tylko średnio treściwy, z miękkimi taninami. Mnóstwo czarnego pieprzu, marionetki, śliwki, słodkiej lub kwaśnej czereśni oraz ziemistego, leśnego charakteru. Może być bardziej pikantny i ziołowy niż owocowy. I szybko staje się flagową poważną czerwienią Wirtembergii, z doskonałym potencjałem starzenia dla najlepszych przykładów.
Po raz pierwszy udokumentowany w połowie XIX wieku w jego Ojczyzna Austrii. W tamtym czasie, w ówczesnym Królestwie Wirtembergii, „stowarzyszenie doskonalenia wina” opowiadało się za zastąpieniem wysokowydajnych lokalnych odmian lembergerem.
najlepsze wino do łososia
Pinot Noir
Wina (Pinot Noir) o cierpkim, owocowym smaku rabarbaru, wiśni i pikantnej kwaskowatości.
Mniej tego burgundzkiego grona jest uprawianych w Wirtembergii niż w sąsiedniej Badenii. Wyróżnia się promiennymi czerwonymi owocami, rabarbarem, nutami wiśni, czasem z pieczonymi lub ostrymi akcentami przyprawowymi, delikatnymi taninami, wyczuwalną mineralnością, świeżością i intensywnością.
Czarny Riesling
(Pinot Meunier) A wariant Pinot dojrzewa nieco wcześniej, tworząc eleganckie i mineralne wina przypominające Pinot Noir.
W przeciwieństwie do Rieslinga, to czerwone winogrono, lepiej znane jako gracz Mieszanki szampana , to specjalność Wirtembergii, gdzie świetnie smakuje Schillerwein (lokalny termin oznaczający rześkie, lekkie różowe). W niektórych trafia musujące Sekt także.
Odmiany białego wina
Riesling
W Wirtembergii spójrz na mikroregion: Remstal. Ta mała boczna dolina, z wyższymi wzniesieniami, niższymi temperaturami, optymalnymi godzinami nasłonecznienia oraz wapiennymi i piaskowcowymi glebami, daje jędrne, zwarte, skoncentrowane, głęboko wyraziste rieslingi wypełnione pestkami i owocami cytrusowymi, mokrymi skałami, świeżymi ziołami i często wyraźną słonością. .
Najlepsze z tych Rieslingów są budowane z wiekiem - jak powiedział jeden z Wirtembergii producent - „na zawsze”. Podobnie jak w innych częściach Niemiec, rieslingi z Wirtembergii mogą być suche jak kość ( Suchy ) na słodki (poszukaj słów takich jak Dobrze wytrawne lub gabinet aby to wskazać).
Kerner
Prawdziwy tubylec! Wyhodowany po raz pierwszy w 1969 roku w Wirtembergii i nazwany na cześć lokalnego poety, jest skrzyżowaniem Trollingera i Rieslinga (tak, czerwono-biały). W porównaniu z Rieslingiem, Kerner może być uprawiany w mniej korzystnych miejscach i zapewnia większe plony, co wyjaśnia, dlaczego jest to najczęściej sadzona nowoczesna krzyżówka w Niemczech. Wina są świeże, soczyste i owocowe lub pikantne - podobnie jak Riesling - ale łagodniejsze w kwasowości, z subtelnymi nutami moreli i migdałów.
Sekta
(Gazowana)
Pierwsza w Niemczech winiarnia Sekt została otwarta w Esslingen-am-Neckar w Wirtembergii w 1826 r. Winogrona uprawiane w chłodniejszych częściach regionu, gdzie zachowany jest wysoki poziom kwasowości, są zazwyczaj źródłem tych win musujących.
połączenie czerwonego wina i kurczaka
Kup mapę
Szybkie fakty o winach z Wirtembergii
- Najwyższa produkcja czerwonego wina (80% całości) w Niemczech
- Najwyższe spożycie wina na mieszkańca w Niemczech
- Czwarty co do wielkości z 13 niemieckich regionów uprawy winorośli (aka Rosnące obszary )
- Rosnący klimat jest chłodny kontynentalny: mroźne zimy, ciepłe, balsamiczne, słoneczne lata i obfite opady
- Szerokość geograficzna wynosi około 48 ° N (tak samo jak Minnesota i Montana)
- Razem 27.895 akrów / 11.289 hektarów winnic
- Średnia wielkość winnicy wynosi> 1,2 akra / 0,6 hektara
- Większość winnic znajduje się na zboczach lub stromych zboczach na jednych z najwyższych winnic w kraju
- Najwyższy udział wspólnie produkowanego wina w Niemczech: 16500 winiarzy, z czego 14980 należy do spółdzielni
- Rzeka Neckar (i jej dopływy) łagodzą temperatury i przemieszczają powietrze, aby zapobiec mrozom i chorobom
Pierwsza w edukacji winiarskiej
Wirtembergia była pionierem w tworzeniu szkół winiarskich w Niemczech. Weinsberg był pierwszym, założonym w 1860 r. (Geisenheim w Rheingau, obecnie lepiej znany na całym świecie, został założony dopiero w 1872 r.) Weinsberg dał światu Kerner z białych winogron, hybrydę Riesling x Trollinger.
Winiarze do obejrzenia
Mimo że zdecydowana większość win z Wirtembergii jest nadal produkowana w spółdzielniach, warto zwrócić uwagę na kilku indywidualnych producentów. Następujące Winiarnie (osiedla w języku niemieckim) reprezentują najlepsze z tego, co obecnie wychodzi z Wirtembergii. (Nazwy, które najprawdopodobniej spotkasz poza Niemcami).
W przypadkowej kolejności:
Jak znaleźć wspaniałą butelkę wina z Wirtembergii
Znalezienie dobrego wina z Wirtembergii może być trudne, ponieważ tylko garstka producentów jest eksportowana. Jest jednak kilka sekretów związanych z połączeniem się z wielką butelką, a nie tylko kupnem biletu lotniczego:
ile kosztuje szampan prosecco
- Sprawdź odmianę winogron (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder lub Riesling)
- Wyszukaj tylną etykietę regionu pochodzenia (Wirtembergia)
- Szukasz wytrawnych win czerwonych? Wina wytrawne są oznaczone jako „Trocken”.
- Masz ochotę? Spójrz na Symbol VDP na wąskim gardle jako wskaźnik czegoś szczególnie wysokiej jakości i wyróżniającego się.
Gdzie na świecie jest Wirtembergia?
Ze Stuttgartu, niemieckiej stolicy samochodów (siedziby Mercedesów, Porsche i Boscha oraz fabryk Audi), jesteś zaledwie 10 minut jazdy od górzystych winnic Grand Cru w Wirtembergii. Istnieją tysiące winnic kieszonkowych z kamizelką skupionych wzdłuż wielu dolin rzecznych regionu.
Ten skrawek Niemiec idealnie nadających się na pocztówkę jest zwykle zbierany razem z Badenem, ponieważ oba te kraje tworzą jeden z krajów związkowych Niemiec.
Ale jeśli chodzi o wino, Wirtembergia jest regionem chłodniejszym i bardziej produktywnym. Podczas gdy oba regiony wyróżniają się winami czerwonymi, cieplejszy i bardziej słoneczny klimat Badenii (podobnie jak Alzacji, z którą graniczy) pozwala specjalizować się w Spätburgunder (Pinot Noir).
winnice w Weingut Karl Haidle. Zdjęcie dzięki uprzejmości Germanwines.de.
Względny chłód i rodzaj gleby Wirtembergii najlepiej pasują do Trollingera (21% wszystkich nasadzeń), Lembergera (15% i wschodzące) i Schwarzrieslinga (14%) oraz, na niektórych obszarach, Rieslinga (18%) i niewielkiej ilości Spätburgunder (11%).
Grand Crus Wirtembergii
Większość najlepszych winnic w Niemczech jest zarezerwowana dla członków rodziny królewskiej: Riesling. Ale w Wirtembergii można znaleźć stanowiska grand cru obsadzone Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) i innymi odmianami. Spodziewaj się wyjątkowej koncentracji i finezji tych win, z dopasowaną ceną.
Gleby winne Wirtembergii
Większość Wirtembergii położona jest u podnóża tak zwanej „Jury Szwabskiej”, regionu górskiego, który wyłonił się z Morza Jurajskiego miliony lat temu. Niektóre z najbardziej charakterystycznych typów gleby na tym obszarze to:
- Wapień muszlowy (wapień muszlowy): starożytne dna morskie, które obecnie są kredowymi rezerwatami skamieniałego życia morskiego o wartości milionów lat.
- Kolorowy margiel (kolorowe margle): krucha, wielobarwna mieszanka wapienia i gliny.
- Piaskowiec trzcinowy (piaskowiec trzcinowy): gruboziarnisty, zbity piasek i gleba mułowa, której nazwa pochodzi od skamieniałych w nim prastarych trzcin (Schilf).
Te gleby o niskiej zawartości składników odżywczych są trudne do uprawy pod uprawę roślin spożywczych, ale doskonale nadają się do uprawy winorośli. Wbijają korzenie głęboko w ziemię i kontrolują wigor, dając skoncentrowane, wyraziste wina.
Jeśli pójdziesz
miotła to specjalność Wirtembergii. Są to sezonowe tawerny, w których można delektować się winami z tej winnicy i skosztować lokalnych potraw. To świetny sposób na poznanie regionu. Poszukaj miotły ( miotła po niemiecku) przy drzwiach, aby wskazać drogę.