Czy jesteś supertasterem z winem?
Jeśli masz więcej niż 30 kubków smakowych w przestrzeni wielkości dziurkacza na języku, jesteś supertasterem. Możesz też być wybredny. Dowiedz się, czym jest supertaster i zobacz, czy nim jesteś. Jeśli nie, nie martw się, nadal możesz nauczyć się degustować wino.
Kobiety mają ponad 2 razy większe szanse na bycie supertasterem niż mężczyźniNa świecie są 3 rodzaje degustatorów:
- „Supertaster”
- „Przeciętny degustator”
- „Non-Taster”
Prosty test, aby sprawdzić, czy jesteś supertasterem
Wbij standardowy otwór na notatnik w czysty kawałek plastiku lub woskowanego papieru i umieść go na przedniej części języka. Następnie policz większe kubki smakowe - zwane brodawkami. Właściwie jest to dość trudne do wykrycia, więc jeśli chcesz być dokładniejszy, wypij wcześniej trochę czerwonego wina, aby poplamić język. Policz, ile masz, i zobacz poniżej, jakiego rodzaju degustatorem jesteś.
Nie martw się, jeśli nie jesteś supertasterem, poniżej znajdziesz pomoc!
Supertaster30+ kubków smakowych
Wszystko smakuje intensywnie: od słonego, słodkiego, kwaśnego, po tłuste i gorzkie. Klasyczny „znak” dla supertastera to ktoś, kto nienawidzi gorzkich warzyw, takich jak brukselka czy jarmuż. Pomimo niesamowicie brzmiącej nazwy, bycie `` supertasterem '' może w rzeczywistości oznaczać, że mniej prawdopodobne jest, że będziesz cieszyć się gorzkimi napojami, takimi jak gorzkie piwa (takie jak IPA) i mocne czerwone wina o wysokiej zawartości garbników (jesteś pijakiem Pinot Noir vs. Pijący Nebbiolo). Oznacza to również, że masz tendencję do spożywania mdłych potraw zamiast super bogatych potraw, które smakują zbyt „tłusto”. Możesz być wybrednym zjadaczem, ale bycie supertasterem jest w rzeczywistości całkiem niezłe: badania przeprowadzone przez badaczkę Lindę Bartoshuk z Uniwersytetu Yale wykazały, że supertasterzy są mniej podatni na otyłość niż osoby, które nie mają ochoty na degustację - po prostu pamiętaj, aby jeść zieleninę liściastą.
Przeciętny degustator15-30 kubków smakowych
Lubisz gorzkie warzywa i prawdopodobnie lubisz ziemiste i pikantne wina. Około 50% osób testowanych w USA było przeciętnymi degustatorami, więc możesz to być Ty. Przeciętny degustator wciąż może smakować te same gorzkie smaki, które smakuje supertaster, ale nie powodują one skrzywienia. Z tego powodu jesteś próbnikiem wszystkiego. Swoją zdolność do lepszego smaku można poprawić kilkoma umiejętnościami.
Non-Tasterponiżej 15 kubków smakowych
Ta miska z 5-gwiazdkowym pikantnym tajskim jedzeniem nie sprawia, że jęczysz z bólu i uwielbiasz wina z dużą ilością garbników. Masz tendencję do wybierania potraw bogatych, pikantnych i silnie aromatyzowanych. Nie smakujesz gorzko tak jak inni. W rzeczywistości niektórzy nie-degustatorzy w ogóle nie smakują goryczy. Twoje doświadczenia z jedzeniem i winem różnią się znacznie od pozostałych dwóch rodzajów degustatorów. Założę się, że nie jesteś zaskoczony, że Twoi znajomi nie radzą sobie z tym, co lubisz jeść. Nie martw się, jeśli kochasz wino, nadal możesz nauczyć się smakować lepiej. Jedyną rzeczą, na którą powinieneś uważać, jest spożywanie bardziej zdrowej żywności, nawet jeśli jest nudna.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz Azjaci, Afrykanie i mieszkańcy Ameryki Południowej mają wyższy odsetek supertasterów niż rasy kaukaskiejNiezależnie od tego, jakim jesteś degustatorem, możesz stać się lepszy w degustacji wina:
- Użyj nosa
- Większość zmysłu smaku pochodzi z nosa. Dowiedz się, jak to zrobić ocenić aromaty wina
- Zwróć uwagę na teksturę
- Oprócz smaku potraw lub wina zwróć uwagę na konsystencję i ewolucję smaku w ustach. Potrzebujesz przykładu, sprawdź profil smakowy Cabernet Sauvignon
- Zwolnij
- Nie spiesz się ze wszystkim, co smakujesz, pomoże ci to rozwinąć lepszy zmysł smaku. Zobacz Madeline na Jak smakować wino
Nawiasem mówiąc, każdy zaczyna od około 10000 kubków smakowych, które organizm naturalnie zastępuje co 2 tygodnie. Wraz z wiekiem liczba ta spada do około połowy. Bez względu na to, kim jesteś, ważne jest, aby zmaksymalizować swoją zdolność do smaku, póki możesz. Możesz również zmniejszyć liczbę kubków smakowych dzięki paleniu lub piciu parzących napojów.
Naucz się profesjonalnej techniki degustacji wina
Dowiedz się, jakich technik używają i uczą profesjonaliści do degustacji wina.
Geekowa technika degustacji czerwonego wina
Źródła
Jeśli chcesz uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat samodzielnego testowania, zapoznaj się z tym artykułem Scientificamerican.com
Artykuł badawczy Yale o pracy Lindy Bartoshuk
Kwestia smaku dalej smithsonianmag.com
Artykuł o tym, jak smak (i wyczuwanie tłuszczu) wiąże się z otyłością the-scientist.com
Supertaster jest zagrożony rakiem z powodu braku flawenoidów w diecie newscientist.com
Artykuł BBC
Dobrze napisany artykuł zatytułowany Taste Buds on kidshealth.org