Pełne ujawnienie informacji: Autor jest przez całe życie wielbicielem sportu w Filadelfii… i bardzo długo czekał na mistrzostwa Orłów. Ale nie tak długo, jak jego tata.
Historia zostanie zrobiona, gdy Super Bowl LII rozpocznie się na stadionie US Bank Stadium w Minneapolis w stanie Minnesota w niedzielę 4 lutego. Philadelphia Eagles z NFL wkroczy do miasta, śledząc swoje pierwsze mistrzostwa, z niczym więcej niż z New England Patriots QB Tomem Brady i jego rekordowe pięć pierścieni Super Bowl stojących im na drodze. Dla miłośników wina wybierających się w ten weekend do Twin Cities, Minneapolis / St. Paul metroplex jest domem 18 Wine Spectator Laureaci nagród restauracji , a bilety na mecz kosztują mniej więcej jedną butelkę Domaine de la Romanée-Conti . (Który z tych 3-godzinnych odpustów reprezentuje lepszą „wartość” jest prawdziwym hedonistą ”>
Większość z nas będzie imprezować w domu podczas Super Bowl. W tym celu, zgodnie z naszą tradycją, przygotowaliśmy nową parę przepisów przygotowanych przez lokalnych szefów kuchni z Beantown i Miasta Braterskiej Miłości. Z filadelfijskiego Frankford Hall, należącego do rodziny posiadłości restauratora Stephena Starra, szef kuchni Reinaldo Alfonso dzieli się swoim przepisem na Wędzone Skrzydełka Grillowe . I z Bostonu Craigie on Main , zdobywca nagrody Best of Award of Excellence, szef kuchni Tony Maws odkrywa swoje Smażone małże z atramentem kałamarnicy Anchoïade . Pats, oczywiście, byli tu już wcześniej, podobnie jak my, co oznacza, że fani zupy zupy mogą odkurzyć te ulubione przez fanów przepisy na Neptune Oyster New England Clam Chowder i Gulasz ostrygowy Island Creek .
Uważamy, że oglądanie Super Bowl to sport zespołowy, dlatego przygotowaliśmy 22 wina w doskonałej cenie. 11 czerwonych i 11 białych - wszystko kosztuje zaledwie 15 USD lub mniej.
Znasz już danie „sygnaturowe” Filadelfii. Stek serowy jest tak sławny, jak złe nastawienie fanów Filadelfii - i równie obrzydliwym uproszczeniem, jak rzeczywisty reprezentant wielu wyśmienitych kuchni miasta. Więc na pewno, jeśli chcesz pójść na pełny kicz filipiński na Super Bowl, podrzucając steki serowe (stek-umms'n'Whiz z cebulą, jeśli gotujesz w domu), weź włoskie hoagies (chipsy Herr's go wewnątrz kanapkę, nie na boku) i miękkie precle, usmaż na patelni kawałek skrawka i rozłóż szynkę Taylor (jeśli musisz, nazwij to wieprzowiną), weź Tastykake Krimpets i Good & Plenty z Wawa, a może nawet weź własną luksusową fontannę lodową Wooder.
Ale Filadelfianie wiedzą, że wyśmienita kuchnia jest tak samo częścią historii miasta, jak wygwizdywanie Świętego Mikołaja. Przez dekady, Le Bec-Fin szefa kuchni Georgesa Perriera i jego siostrzane restauracje były wiodącymi światłami miasta Le Bec-Fin zamknięto w 2013 roku, ale Filadelfia jest teraz domem dla dwóch najbardziej ekscytujących restauratorów w kraju, Stephena Starra i Iron Chef José Garces . Starr Restaurants obejmuje prawie dwa tuziny restauracji w Filadelfii, w tym Continental, Buddakan, Morimoto i Serpico, a także zdobywca nagrody Best of Award of Excellence Kukułka w Nowym Jorku m.in. Starr's Frankford Hall to bawarski ogródek piwny w Fishtown, który specjalizuje się w sznycelach i kiełbasach - kogo lepiej poprosić o przepis na Super Bowl?
„Atmosfera w Frankford Hall polega na dobrej zabawie” - mówi szef kuchni Reinaldo Alfonso, były pracownik Alma de Cuba należący do Starr. „Nasze jedzenie ma być idealnym dodatkiem do tej zabawy. Riffujemy na niemiecką kuchnię, na przykład gigantyczne ciepłe precle, różne rodzaje tradycyjnych kiełbas, sznycel i szpecle, a ponieważ jesteśmy w Filadelfii, a nie w Monachium, mamy też burgery, frytki i koktajle mleczne ”. Jego skrzydełka z kurczaka są solone, a następnie natrzeć grilla nasionami selera i cayenne, a następnie dostają co najmniej dwugodzinne niskie i powolne dymienie. „Gorące skrzydła i piłka nożna idą w parze!”
„Chociaż wino może nie być uważane za najlepszy napój piłkarski” - mówi Erik Segelbaum, dyrektor ds. Wina w Starr Restaurants - „nie lekceważmy potęgi tworzenia lokalnych par. Co może być bardziej odpowiednie niż wino z Pensylwanii? Aby połączyć siły z dymem i przyprawami tego dania, uwielbiam Galen Glen „Vinology” Semi-Dry Riesling 2016 z Lehigh Valley w Pensylwanii. Jest to idealny, szeroki odbiornik do tego dania i zdecydowanie cieszy tłumy w dobrej cenie ”.
ile porcji wina w butelce
Michael Piazza / Craigie on Main Craigie on Main Smażone małże na pełnym brzuchu nie są zatwierdzone metodą TB12. Pokochasz je.New England Patriots i Tom Brady mają nadzieję wygrać w niedzielę swój drugi z rzędu Super Bowl z rzędu, drugi raz . W rzeczywistości jest to ósmy start Brady'ego w Super Bowl, co oznacza, że już wcześniej omawialiśmy Boston , i przed tym . Niemniej jednak New England ma całą gamę restauracji i kuchni All-Pro, które na nowo podniecają nasze podniebienia.
Szef kuchni Tony Maws jest znany w Cambridge wyrafinowana swojskość w Craigie on Main . Jedną z ulubionych potraw jego personelu jest smażone małże z atramentem kałamarnicy Anchoïade. „[Anchoïade to] południowo-francuska przyprawa, która zasadniczo składa się z aioli z anchois” - mówi dyrektor operacyjny Carl York. Wraz z dipem (który ostrzega York, że poplami zęby, podobnie jak taniczny kieliszek czerwonego wina), małże są dekorowane w restauracji drobno pokrojonymi w kostkę suszonymi oliwkami, szczypiorkiem, marynowaną papryką Jimmy Nardello i konserwowaną cytryną. „Jest marynowany, słony, słony - są uzależniająco pyszne”.
„Idealne połączenie” Yorku z Craigiem na smażonych małżach Maina to Champagne, a konkretnie Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Jego pełny czerwonego owocu Pinot Noir… jest to nieco bogatsze wino na twarz, a ponieważ to danie ma niesamowicie ostry smak, to super dobre połączenie ”- mówi. „Moje drugie miejsce na [smażone małże] to [piwo] z lokalnego browaru w Everett o nazwie Night Shift. Robią zabójcze IPA o nazwie Morph, a każda partia jest inna - formuła jest trochę taka sama, ale profil chmielu zmienia się cały czas - i jest po prostu niesamowity. Nie wyobrażam sobie przyjemniejszego jedzenia z talerzem smażonych małży niż Night Shift Morph.
Filadelfia kontra New England Super Bowl Przepisy na imprezy
• Frankford Hall Wędzone Skrzydełka Grillowe
• Smażone małże z atramentem kałamarnicy Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Gulasz ostrygowy Island Creek
Uwaga: Poniższa lista to wybór szeroko dostępnych znakomitych i bardzo dobrych win z niedawno ocenianych wydań, wszystkie wycenione na 15 USD lub mniej. Bardziej wartościowe wina można znaleźć w naszym Wyszukiwanie ocen win . Lub pobierz Wine Spectator To nic nie kosztuje Aplikacja Xvalues dla iOS.
Zalecane wartości białego wina
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Wynik: 90 | 12 USD
Mocno ostry, z dużą ilością śmietanki i tropikalnych nut do smaku dojrzałej gruszki, kompotu jabłkowego i suszonej moreli. Dymne detale pozostają na tłustym finiszu. Pij teraz do 2020 roku. Wykonano 175 000 skrzynek. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Wynik: 89 | 14 $
W tej bieli kwiatowe aromaty kantalupa otwierają się na kremowe, przyjemne gruszki i przyprawy. Wypij teraz. Wykonano 90 000 skrzynek. —T.F.
OBRĘCZ PACYFIKU Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Wynik: 89 | 11 USD
Miękkie i delikatnie słodkie, z żywymi aromatami ananasa i cytryny z pikantnymi akcentami. Wypij teraz. Wykonano 60 000 skrzynek. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker Reserve 2016 Wynik: 88 | 12 USD
Ma uderzającą obecność trawy cytrynowej i świeżego imbiru, które uzupełniają rześki, apetyczny rdzeń cytryny i grejpfruta rubinowego. Soczysty na finiszu. Wypij teraz. Wykonano 28 000 skrzynek. —M.W.
jaki ser dobrze komponuje się z czerwonym winem
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Wynik: 88 | 15 $
Żywa mieszanka z dużą ilością przypraw i delikatnymi aromatami brzoskwini i gruszki. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay i Early Muscat. Wypij teraz. Wykonano 43 000 skrzynek. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Wynik: 87 | 14 $
Chrupiące i niefrasobliwe, z żywymi aromatami gruszki i jabłka. Wypij teraz. Wykonano 22 000 skrzynek. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Wynik: 87 | 13 USD
Ostre i jasne, z nutami cytryny Meyera, mango i limonki. Na finiszu pojawia się odrobina cytrynowej werbeny. Wypij teraz. Wykonano 29 000 skrzynek. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Wynik: 87 | 14 $
Owocowa i zbalansowana biel, z mieszanką smaków dojrzałego jabłka i suszonej brzoskwini, podkreślona maślanymi nutami. Pikantne wykończenie. Wypij teraz. Wykonano 200 000 skrzynek. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker Select 2015 Wynik: 87 | 8 USD
Soczyście słodki, z delikatnym posmakiem brzoskwini i korzennej gruszki. Wypij teraz. Wykonano 30000 skrzynek. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Wynik: 86 | 11 USD
Żywo kwiatowy, ociekający detalami z płatków róży, ta biel ma w środku soczyste nuty brzoskwini. Odnajduje równowagę z pikantnym i orzeźwiającym finiszem. Wypij teraz. Wykonano 306 000 skrzynek. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Wynik: 85 | 12 USD
Bezpośredni i kompaktowy, oferujący smaki cytryny i brzoskwini, które są apetyczne i soczyste, z atrakcyjną kandyzowaną krawędzią i odrobiną kwiatowych detali. Wypij teraz. Wykonano 90 000 skrzynek. —M.W.
Zalecane wartości czerwonego wina
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Wynik: 88 | 10 USD
Ostra czerwień, z aromatami fiołka i czerwonej porzeczki oraz żywymi aromatami jeżyn i wędzonych przypraw. Merlot, Syrah, Petit Verdot i Petite Sirah. Pij teraz do 2021 roku. Zrobiono 795 000 skrzynek. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Wynik: 88 | 15 $
Puszysty i dżemowy, z pikantnymi dzikimi jagodami, grillowanym anyżem i aromatem pieprzu. Pij teraz do 2021 roku. Wykonano 60 000 skrzynek. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Wynik: 88 | 15 $
Wykończone i pikantne, z wyrazistym aromatem suszonej wiśni, wędzonej wołowiny i grillowanego anyżu. Mourvèdre, Grenache i Syrah. Pij teraz do 2021 roku. Wykonano 20 000 skrzynek. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Wynik: 88 | 12 USD
Żwawa czerwień o skromnej strukturze, ale pociągająca, z nutami jagód, wiśni, tytoniu i przypraw. Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Pij teraz do 2021 roku. Wykonano 45 000 skrzynek. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Wynik: 88 | 12 USD
Miękkie i wyraziste, z przyjemnym posmakiem czarnej wiśni i prażonych przypraw. Pij teraz do 2022 roku. Wykonano 33 000 skrzynek. —T.F.
PODPIS KIRKLANDA Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Wynik: 88 | 13 USD
Subtelny, powściągliwy styl, jest ostry i ostry, z nutami cedru, wiśni i jagód, które wiszą przy tobie, kończąc na drobnoziarnistych taninach i poczuciu elegancji. Pij teraz do 2022 roku. Wykonano 25 000 skrzynek. -J L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Wynik: 87 | 15 $
Przycinane i skupione, ze skromnymi smakami jeżyn, przypraw i zielonych oliwek. Pij teraz do 2021 roku. Wykonano 507,500 skrzynek. —T.F.
DOLINA EDNA Merlot Central Coast 2015 Wynik: 87 | 14 $
Sos śliwkowy i aromaty suszonych jagód łatwo mieszają się w tej otwartej teksturze i pikantnej czerwieni. Na finiszu widoczne są nuty suszonych zielonych ziół. Wypij teraz. Wykonano 38927 skrzynek. —K.M.
HOGA Merlot Columbia Valley 2014 Wynik: 87 | 8 USD
Miękki i przyjazny dla użytkownika, z nutami wiśni, mokki i przypraw. Pij teraz do 2019 roku. Wykonano 27 280 skrzynek. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Wynik: 86 | 12 USD
Skromnie odmianowe, z jasnym, wyraźnym rdzeniem o smaku dzikich jagód i wiśni. Dzięki czystemu wykończeniu zachowuje łagodną osobowość. Wypij teraz. Wykonano 41.600 skrzynek. -J L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Wynik: 86 | 13 USD
Prosty i atrakcyjny, z wytrawnymi aromatami wiśni i korzennymi ziołami. Pij teraz do 2019 roku. Wykonano 47 000 skrzynek. —T.F.