Nieograniczona wolna przestrzeń z kontrolowaną temperaturą jest nieodpartym powodem leżakowania wina pod wodą. Rzućmy okiem i zobaczmy, czy wino ma przyszłość pod wodą.
Może dobry sposób na odpisanie sprzętu do nurkowania? screengrab od Aglaia Vanzetto at drafinsub.it
Po raz pierwszy usłyszałem o starzeniu się wina pod wodą w 2008 roku, kiedy mój szef wybrał się na degustację hiszpańskiego wina w San Francisco. Podczas degustacji przysłał mi zdjęcia butelek z opisami typu „WTF” i „święte gówno”.
(Wszystkie bardzo techniczne określenia dotyczące wina).
Niesamowita historia „Sketch” Raula Pereza kosztuje 80 dolarów za butelkę. zdjęcie zrobione przez Friederike Paetzold
Przyniósł wino, które leżakowało pod wodą, zwane Naszkicować autorstwa hiszpańskiego winiarza Raula Pereza.
Raul to trochę dziwny facet, znany z wyszukiwania i wykorzystywania winogron z bardzo starych winnic w całej północno-zachodniej Hiszpanii. Szkic pochodzi od Rias Baixas (czyt. Ree-yus BYE-shus) i jest wykonany z białego wina zwanego Albariño.
Winnica znajduje się w Dena, Hiszpania , zaledwie 150 metrów od Oceanu Atlantyckiego. Po zrobieniu wina rozlewa się je do butelek i wysyła na dno do pobliskiej zatoki. Wino siedzi od 60 dni lub dłużej, dopóki ktoś na łodzi w kostiumie do nurkowania nie wyruszy, aby je odzyskać.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazBeztlenowe środowisko pod ciśnieniem, takie jak dno oceanu, działa bardziej jak kapsuła czasu. Morze utrzymuje temperaturę, a prądy delikatnie kołyszą butelkami. Po spróbowaniu Sketch było jasne, że proces leżakowania pod wodą nie ma tak naprawdę znaczenia dla samego wina. Samo w sobie miało zasługi, było pyszne.
Świadomość, że wino było kiedyś w oceanie, zmieniła sposób widzieliśmy to . Kiedy go próbowaliśmy, wyobrażaliśmy sobie ludzi na łodzi, którzy chcą wydobyć swój podwodny skarb wina. Naturalne zasolenie wina przywoływało na myśl morze i pragnę tam być. Przychodzi mi do głowy pewien pomysł: czy istnieje morskie wino U-Pick? Zapłaciłbym niezłe pieniądze, żeby nurkować za butelkę.
Wyrzucić za burtę kilka butelek.
Dwa „W” podwodnego wina
KTO wyrzuca wino za burtę? Krótka lista.
Odkąd dowiedzieliśmy się o Sketch w 2008 roku, odkryliśmy kilka innych osób starzejących się pod wodą. O ile nam wiadomo, białe i musujące wina to jedyne rodzaje win, które są maczane. Były też testy w dużych jeziorach i rzekach (które nie zamarzają). Jeśli dowiesz się o jednym, którego nie ma na liście poniżej, umieść notatkę w komentarzach.
- Bisson Abissi Prosecco od Liguria, Włochy
- Raul perez Szkic z Dena, Hiszpania
- Chateau Champ des Soeurs a Abbaye Sainte-Eugénie w Fitou we Francji to biały Corbieres z korek syntetyczny przez Nomacorc
- Louis Roederer (twórcy Cristal) zatopili dużo szampana w Zatoka Mont Saint-Michel w Normandii we Francji, gdzie temperatury utrzymują się nawet na poziomie 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion eksperymentował starzenie 56-litrowej beczki Bordeaux w Zatoka Arcachon nazywając to „Neptunem”
- Winnica Gaia na Wyspa Exo Gonia na Santorini w Grecji
- Burmistrz Henri z Arbois we Francji zatopił wina w starożytnym podwodnym opactwie Jezioro Vouglans , Trzecie co do wielkości sztuczne jezioro we Francji
- Mira Winery dojrzewają swoje czerwone wina Napa przez 3 miesiące Charleston Harbor, Karolina Południowa
Ta butelka zawiera darmowe jeżowce! zdjęcie zrobione przez nomacorc w Saint Brieuc
Dlaczego wino piwniczne pod wodą?
Istnieją doniesienia o winiarniach leżakujących pod wodą we Włoszech, Francji i Hiszpanii. Korzyści płynące ze starzenia wina pod wodą są oczywiste.
- Średnie temperatury na dnie oceanu w tych regionach utrzymują się na poziomie 50-55 ° F.
- Idealne środowisko o słabym oświetleniu
- Zanieczyszczenie tlenem nie stanowi problemu
- Kontrola temperatury i miejsce do przechowywania są bezpłatne.
- Wysokie ciśnienie utrzymuje wina musujące
- Wina dojrzewające w dębie otrzymują zwiększoną zawartość węglanu sodu, co zwiększa złożoność smaku
Oprócz wszystkich dobrych powodów, dla których winiarze kochający nurkowanie mogą znaleźć wiele problemów związanych ze starzeniem się wina pod wodą. Bardzo bój się kochających wino mięczaków, piratów i skażenia słoną wodą. Poza tym każda butelka wiąże się z kosztami wrzucania jej do oceanu i wyrzucania z niego.
Ten film wideo został dostarczony przez Aglaię Vanzetto w Drafinsub. Drafinsub to firma specjalizująca się w przemysłowych projektach podwodnych z pełnym wsparciem wideo / fotograficznym.
podwodne pobieranie łupów z wina. fot.Aglaia Vanzetto, Drafinsub
mięczaki jak butelki wina… fot Friederike Paetzold
Źródła
„Underwater Sparkling Wine” od New York Times
„Wino trzymane pod wodą w celu przetestowania metod” od Telegraph UK
Trendhunter „Underwater Aging of Champagne” on Trendhunter
Artykuł GQ na Wina z Półwyspu Iberyjskiego
O Raul Perez Sketch from Ole Imports
Picie w pracy od Lush Wine Blog
„Sketch Albarino and New Ceramics” autorstwa Hiszpański Stół w Seattle
ile cukru w kieliszku wina