Super Bowl jest dla wszystkich, od zagorzałych fanatyków futbolu, przez miłośników gier Bowling, po publiczność, która jest tu tylko po to, aby obejrzeć reklamę. To dlatego, że Super Bowl Sunday to nie tylko przyłożenia i reklamy piwa, ale także dobre jedzenie, dobre napoje i dobre towarzystwo. Na tegoroczny rocznik Wine Spectator Funkcja łączenia w pary potraw i wina Super Bowl, porównujemy dwie charakterystyczne kanapki z Green Bay w stanie Wisc. I Pittsburgha w Pensylwanii - odpowiednio burger maślany i Roethlisburger.
W tegorocznych mistrzostwach biorą udział drużyny Green Bay Packers i Pittsburgh Steelers. W przeszłości omawialiśmy kuchnię Steelersów, od francuskich kanapek z frytkami i surówką coleslaw w Primanti's po szynkę z sosem barbecue i krojoną szynkę na bułce w Isaly's. W Green Bay znajduje się również wiele regionalnych specjałów - większość ludzi wie o Cheddar z Wisconsin, kiełbasach i twarogach serowych. W stanie Badger popularne są również frytki rybne w piątkowe wieczory (tylko ryby o białym miąższu!) Oraz mrożone lody kremowe Gilles / Gilly’s.
Harry i Caroline Kroll stoją przed oryginalnym stoiskiem z hamburgerami Kroll.
Miasta rodzinne tych dwóch legendarnych franczyz - będą grać o Vince Lombardi Trophy, nazwane na cześć legendarnego trenera Packers, a Steelers wygrali Lombardi Trophy bardziej niż jakikolwiek inny zespół - mają więcej wspólnego niż tylko futbol: Oba są słynie z charakterystycznego hamburgera. Roethlisburger został wymyślony przez właściciela Peppi's , zaledwie kilka przecznic od Heinz Field w Pittsburghu, podczas gdy rodzina Kroll od lat 30. XX wieku robi maślanego burgera z Wisconsin jako podstawowy składnik produktów Green Bay. I oczywiście jest mnóstwo win w doskonałej cenie na imprezę Super Bowl. Poniżej znajduje się lista 22 powszechnie dostępne wina czerwone i białe —Jeden dla każdego gracza na boisku — w cenie 15 $ lub mniej. Te hamburgery powinny najlepiej pasować do czerwonych, ale w zestawie jest również sześć Chardonnay, które można ustawić obok tac warzywnych i dipów.
Więc co to jest burger maślany? (To było nasze pierwsze pytanie.) Cóż, właściwie brzmi to tak, jak brzmi - twój tradycyjny hamburger, posypany czubatą łyżką masła. W Green Bay są dwie restauracje znane przede wszystkim z hamburgerów maślanych i obie są prowadzone przez tę samą rodzinę. Oryginalny Kroll's Hamburger został otwarty przez Harry'ego i Caroline Kroll w 1936 roku. W 1945 roku Harry przeniósł restaurację do tego, co jest obecnie znane jako Kroll's West, po drugiej stronie ulicy od Lambeau Field, i sprzedał oryginalny lokal, obecnie znany jako Kroll's East, firmie jego siostra, Isabel Kroll Schauer. Obecnie właścicielem Kroll’s West jest wnuka Harry'ego Krolla, Mike'a Wier.
Co więc wypić z burgerem maślanym? „Cóż, to Wisconsin, więc prawdopodobnie piwo!” powiedział Schauer. „Leinenkugel's jest tutaj bardzo duży”. Jeśli chcesz wybrać się na szlak winny ze swoim maślanym burgerem, każda z wymienionych poniżej odważnych, owocowych czerwieni powinna się dobrze sprawdzić, szczególnie te z dobrą kwasowością, aby przeciąć tłuszcz z masła i wołowiny.
Roethlisburger in the nude - do ubierania się, dodawania rozdrobnionej sałaty, pokrojonego w plasterki pomidora i oczywiście przypraw.
Jak ujawniły poprzednie relacje z Primanti's i Isaly’s, Pittsburgh to kanapkowe miasto. Battleship Hoagie - 26-calowy okręt podwodny wypełniony szynką, salami, serem, sałatą, pomidorem, cebulą, oliwą i octem, solą i pieprzem - został wynaleziony w barze z grillem Swissvale's Triangle. W 1935 roku w Stratford Club w dzielnicy Oakland w Pittsburghu właściciel Frank Blandi wynalazł Devonshire, kanapkę z otwartą twarzą składającą się z warstw pokrojonego indyka i bekonu ułożonych na tostach, z gęstym sosem serowym polanym na wierzch i podawaną na gorąco z pieca. Jednak obecnie najbardziej znaną kanapką w Pittsburghu jest prawdopodobnie Roethlisburger, głównie dzięki zainteresowaniu mediów w całym kraju od czasu jego poczęcia w 2004 roku przez właściciela sklepu Peppi's Old Tyme Sandwich, Jeffa Trebaca.
Roethlisburger, zbudowany na wzór ówczesnego debiutującego rozgrywającego Steelersa, Bena Roethlisbergera, jest, no cóż, bardzo duży. Zaczyna się od mielonej wołowiny zmieszanej z mieloną gorącą kiełbasą i posiekaną cebulą na grillu, którą następnie obtacza się w jajecznicę z plastrami amerykańskiego sera, z których wszystkie układa się na dużej rolce heroicznej. Dodaj posiekaną sałatę i pokrojony pomidor, a otrzymasz Roethlisburger.
„Stworzenie„ burgera ”Roethlisa było dość oczywiste, ale nigdy nie sądziliśmy, że uda nam się to zrobić [jego debiutancki sezon] - powiedział Trebac. „Zdobył Pittsburgh szturmem i odsłoniliśmy go w 2004 roku”. Kanapka była miszmaszem pomysłów - zwykły klient Peppi często zamawiał kiełbasę do swojego burgera, a żona Trebaca miała danie, do którego dodała jajecznicę. Siedem lat później numer 7 (jak nazywany jest również Roethlisburger) nadal ma się dobrze, dzięki czemu Peppi jest miejscem turystycznym przez cały rok, niezależnie od tego, czy Steelers jest w sezonie, czy nie. „Wiele osób przychodzi i próbuje tego, myśląc, że to nowość”, powiedział Trebac, „ale kiedy 99 procent z nich wychodzi, mówią:„ Wow, to była naprawdę dobra kanapka ”.
Właściciel Jeff Trebac (po lewej) przedstawia Roethlisburgera z innym oryginałem Peppi, „Crazy Tunnel Guy”.
Peppi's nie ma licencji na alkohol (a co za tym idzie nie ma opłaty za korek), więc chociaż większość klientów BYOB przywozi piwo, nietrudno jest wykazać się kreatywnością przy kanapce takiej jak Roethlisburger. Trebac powiedział, że gorąca kiełbasa nadaje jej pikantnego kopa, czyniąc odważną, owocową czerwienią, taką jak Malbec, Syrah lub Zinfandel, prawdopodobnie najlepszymi kandydatami do przeciwstawienia się wszystkim smakom wielkości Roethlisbergera.
Peppi's nr 7: Roethlisburger
• 1 włoski bochenek chleba lub podobna bagietka
• 5 uncji mielonej gorącej włoskiej kiełbasy
• 5 uncji mielonej wołowiny
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 bardzo duże jajko
• 3 plasterki amerykańskiego sera
• Pokrojona lub posiekana sałata
• Pomidor pokrojony w plastry
• Majonez, brązowa musztarda lub keczup do smaku
Najlepszym sposobem na ugotowanie nr 7 jest grillowanie z płaskim dnem lub patelnia. Burger i kiełbasę należy najpierw wymieszać mikserem lub dobrze wymieszać rękami. Na grillu mięso i cebulę należy pokroić prawie do konsystencji niechlujnego Joe. Podczas gotowania mięsa rozbij jajko. Gdy mięso już się gotuje, posyp je jajecznicą i amerykańskim serem. Bułkę lub bagietkę pokrój w plastry, ale nie do końca. Dodaj mięso, jajko i ser do bułki i udekoruj według własnego uznania. Służy jednemu bardzo głodnemu fanowi.
Polecane wina czerwone przyjazne dla żywności
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Wynik: 89 | 14 $ Soczysty, zaokrąglony styl, z rdzeniem ze śliwek i porzeczek, niosących dużą ilość słodkich przypraw, z wyczuwalną nutą ganache. Ładnie skupiony. Wypij teraz. Zaimportowano 210 000 skrzynek. —J.M.
lista wytrawnych win białych
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Wynik: 89 | 14 $ Ta dobrze zbudowana czerwień zapewnia solidny rdzeń z pokruszonych owoców śliwki i jeżyny, z czarną porzeczką, fioletem i ciemnymi nutami tostów, które pozostają na finiszu. Pij teraz do 2012 roku. Zaimportowano 25 000 skrzynek. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Wynik: 87 | 12 USD Ta bezpośrednia czerwień dostarcza wiązki wiśniowego, malinowego ganache i słodkich nut przyprawowych, które pozostają skupione przez średniociężkie zakończenie. Wypij teraz. Wykonano 75 000 skrzynek. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Wynik: 87 | 11 USD Ta miękka i soczysta czerwień z lekkimi nutami wiśni, sasafrasu i karmelu. Wypij teraz. Wykonano 150 000 skrzynek. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Wynik: 87 | 15 $ Gładki i polerowany, z nutą świeżej porzeczki i gotowanej śliwki w środku, wykończony nutą prażonej figi. Wypij teraz. Wykonano 8000 skrzynek. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Wynik: 87 | 13 USD Miękkie i giętkie, z ładnymi malinowymi i wiśniowymi posmakami na średniej grubości ramie. Wykończenie z harmonią. Wypij teraz. Wykonano 30000 skrzynek. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Wynik: 87 | 14 $ Dojrzały, z rustykalnym akcentem, nadaje swoim owocom śliwki i porzeczki lekko grzany charakter, z nutami kawy i palonego mesquite na finiszu. Wypij teraz. Wykonano 220 000 skrzynek. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Wynik: 87 | 13 USD Lekki, miękki i perfumowy styl, oferujący herbatę, grzaną przyprawę i delikatne nuty wiśni otoczone zakurzonym wykończeniem. Świeża i zbilansowana. Wypij teraz. Zaimportowano 20 000 skrzynek. —J.M.
najlepsze czerwone wino dla nowych miłośników wina
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Wynik: 87 | 12 USD Lekko jędrny, z nutą grillowanego zioła w oprawie z nutami tytoniu, grzanej śliwki i słodko-gorzkiego kakao. Na finiszu utrzymuje się słodko-gorzka nuta. Wypij teraz. Zaimportowano 30000 skrzynek. —J.M.
WINERIE CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Wynik: 86 | 12 USD Lekkie, mocne taniny wspierają przyjemnie pulchną konsystencję tej świeżej czerwieni, która oferuje nuty czarnej wiśni, liści i tytoniu z dymnym wykończeniem. Pij od teraz do 2013 roku. 50 000 skrzynek importowanych. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Wynik: 86 | 12 USD Ta delikatna czerwień ukazuje smaki ciemnego dymu, lukrecji i espresso, z nutami suszonej wiśni i tytoniu. Zapewnia to żywą kwasowość, wystarczającą ilość taniny do przyczepności i dymne wykończenie. Wypij teraz. Wykonano 150 000 skrzynek. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Wynik: 86 | 11 USD Ta żywa czerwień oferuje smaki czarnej wiśni i ziół w eleganckiej oprawie. Wypij teraz. Wykonano 27 000 skrzynek. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Wynik: 86 | 15 $ Serwuje wiele złożonych smaków zbudowanych na bazie ciemnych jagód, śliwek, przypraw i dębowych kawałków drzewa sandałowego. Pełne, zmieniające się w kandyzowany dotyk. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 11 500 skrzynek. -J L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Wynik: 86 | 14 $ Bogata czerwień, poparta dobrą kwasowością, zostawia miejsce na kakaowy pył, jeżyny i nuty przyprawowe. Tylko trochę krzepki na finiszu. Pij od teraz do 2012 roku. Importowano 130 000 skrzynek. —B.S.
uncji w butelce wina
BOOKSHOUTSKLOOF The Wolftrap Red Western Cape 2009 Wynik: 85 | 11 USD Naprzód, przyjazny styl, z lekkimi owocami wiśni i malin wspartymi odrobiną prażonej wanilii i wędzonych ziół. Syrah, Mourvèdre i Viognier. Wypij teraz. Zaimportowano 15 000 skrzynek. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza Private Collection 2008 Wynik: 85 | 11 USD Wykazuje dobre nuty grzanej wiśni, jeżyny i śliwki połączone z szałwią i wanilią. Wypij teraz. Zaimportowano 45 000 skrzynek. —J.M.
Polecane Chardonnays o wartości przyjaznej dla żywności
CZTERY VINY Chardonnay Santa Barbara County Naked 2009 Wynik: 88 | 14 $ Oferuje mocne cytrusowe ostrze przypominające Sauvignon, z nutami limonki i cytryny. Treściwość od średniej do pełnej, czysta i orzeźwiająca. Wypij teraz. Wykonano 48 000 skrzynek. -J L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Wynik: 88 | 13 USD Odwołuje się uroczymi nutami kwiatowymi, wiciokrzewu, melona i figi. Pełne, eleganckie i złożone, zakończone długim, pełnym finiszem. Pij teraz do 2013 roku. Wykonano 47 300 skrzynek. -J L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Wynik: 87 | 14 $ Czyste i orzeźwiające, z rześkim jabłkiem, melonem, przyprawami i lekkimi nutami wiciokrzewu. Pełne, zakończone owocowym posmakiem, który nadaje głębi i złożoności. Wypij teraz. Wykonano 90 000 skrzynek. -J L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Wynik: 87 | 13 USD Świeże i lekkie Chardonnay zręcznie równoważy smaki jabłek, cytrusów i przypraw na miękkiej oprawie. Wypij teraz. Wykonano 420 000 skrzynek. —H.S.
HOGA Chardonnay Columbia Valley 2009 Wynik: 87 | 11 USD Lekki i cierpki, z aromatami owoców tropikalnych i nutą limonki na finiszu. Wypij teraz. Wykonano 127,150 skrzynek. —H.S.
SMOKING LOON Chardonnay California 2008 Wynik: 86 | 8 USD Złożone nuty kremowego dębu, figi, melona i minerału są intensywne i wibrujące, zakończone czystym, owocowym finiszem. Wypij teraz. Wykonano 80500 skrzynek. -J L.