Przewodnik po przechowywaniu otwartego czerwonego wina

Napoje

Przechowywanie otwartego czerwonego wina

Rzadko się zdarza, że ​​nie mogę wypolerować otwartej butelki wina. Myśl o porzuceniu pysznego nektaru bogów i pozostawieniu go na marne jest nieporównywalną tragedią.



Jednak czasami nie pozostaje mi nic innego, jak przechowywać wino na później. Dowiedzmy się więc, jak najlepiej przechowywać wino i jak długo będzie trwać.

Jak przechowywać otwarte wino

Przechowywanie otwartego wina to oszczędność pieniędzy

Dlaczego Open Red Wine idzie źle

Tlen zamienia czerwone wino w ocet. Dlatego kluczem jest zmniejszenie ilości tlenu dotykającego powierzchni podczas przechowywania otwartego czerwonego wina. Istnieje kilka metod przedłużania okresu przydatności do spożycia, wszystkie oparte na minimalizacji narażenia na tlen poprzez wymianę lub usunięcie tlenu lub zmniejszenie powierzchni wina. Przy niezbędnym TLC niektóre czerwone wina mogą być przechowywane otwarte nawet przez tydzień.

Podstawy po otwarciu

Ponownie zakorkuj wino po nalaniu każdej szklanki. Otwartą butelkę wina należy chronić przed światłem i przechowywać w temperaturze pokojowej. W większości przypadków lodówka pozwala na dłuższe przechowywanie wina, nawet czerwonego. Przechowywane w niższych temperaturach procesy chemiczne spowalniają, w tym proces utleniania, który ma miejsce, gdy tlen uderza w wino. Wino przechowywane przez korek w lodówce zachowuje świeżość do 3-5 dni. To dobry początek, ale myślę, że możemy zrobić to lepiej!

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.

czy marsala to białe wino
Kupuj teraz

Wskazówki dotyczące świeżości

  • Aby uzyskać najlepsze wyniki, przechowuj wino w pozycji pionowej, aby zminimalizować powierzchnię narażoną na działanie tlenu.
  • Zapobiegaj dramatycznym zmianom temperatury, które mogą uszkodzić twoje wino, na przykład szybkiemu przechodzeniu z zimnego do gorącego.
  • Butelkę czerwonego wina można podgrzać w letniej wodzie. Uważaj, aby nie używać gorącej wody. Powinna być tylko trochę cieplejsza niż temperatura pokojowa.

Czego należy unikać podczas przechowywania otwartego czerwonego wina

  • Unikaj przechowywania na boku - zwiększa to powierzchnię narażoną na działanie tlenu.
  • Nie przechowywać przy oknie - z powodu nasłonecznienia i przebarwień.
  • Nie przechowuj powyżej 70 ºF - lepiej przechowywać otwarte wina w lodówce!

Jeśli nie chcesz kupować żadnych narzędzi do przechowywania wina, rozważ ponowne butelkowanie wina w mniejszym pojemniku, aby zmniejszyć ilość wina, które ma kontakt z powietrzem.

Kup konserwator wina

Dostępnych jest kilka systemów konserwacji wina. Większość z nich nie działa tak dobrze, niektóre wyrządzają więcej szkody niż pożytku, a inne są po prostu rażącymi oszustwami.

Ograniczyłem to do dwóch podstawowych typów: konserwacja wina z pompą próżniową i konserwacja wina obojętnego.

vacuvin-wine-saver-stainless-winefolly

Pompa próżniowa

Niedroga opcja. Vacuvin może nie być idealnym systemem konserwującym, ale jest świetny w użyciu dla twoich codziennych pijących. Przetestowaliśmy wina otwarte do 2 tygodni (przechowywane w lodówce), które wciąż smakowały świeżo.

Vacuvin to świetne narzędzie dla każdego, kto pije wino. Szczerze mówiąc, każdy powinien mieć.

Kup Teraz

System konserwacji wina Coravin

Ochrona gazu obojętnego

Opcja dla entuzjastów. Coravin został wynaleziony w 2011 roku, ale nie trafił na rynek przez kilka lat. To urządzenie nie jest tanie (zakres modeli od 200 do 400 USD), ale dla poważnego entuzjasty to niezłe odkrycie. Igła przebija korek i wydobywa wino, wprowadzając w jego miejsce gazowy argon. Testowaliśmy jeden przez około 10 miesięcy (w zmiennych warunkach „szafy”) i byliśmy zaskoczeni świeżością wina.

jak smakuje wino moscato

Coravin to doskonały sposób na spróbowanie ulubionych win bez otwierania całej butelki.

Kup Teraz

Wino, które się zepsuło, część Rudy Kurniawan

Wina czerwone brązowieją z nadmiernym utlenianiem.

Które czerwone wina psują się najszybciej

  • Pinot Noir jest jednym z najbardziej wrażliwych win czerwonych w kontakcie z powietrzem.
  • Stare wino powyżej 8-10 lat - Kiedyś wypiliśmy 10-letniego pinot noir, który zepsuł się w 4 godziny! PS Wstydź się, że nie skończyłeś 10-letniej butelki!
  • Wino organiczne lub wino bezsiarczynowe jest zwykle bardziej kruche.
  • Jasne odmiany czerwonego wina, w tym Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo

Najlepszy szampan zatrzymał się - WAF

Co powiesz na przechowywanie win musujących?

O, cudowne wino musujące . Czy wiesz, że wiele osób woli jednodniowego szampana od świeżo otwartego szampana?

Pozwolenie bąbelkom na opadnięcie daje szansę na odgazowanie wina i odcięcie karbonatyzacji, dopełniając smaki. (Spróbuj, daj mi znać, co myślisz!) Możesz nie zdawać sobie sprawy, ale nie powinieneś pompować próżniowo wina musującego. Wysysa twoje bąbelki i pozostawia straszną pustkę w twojej duszy. Obrzydliwy.

Korek do szampana

Bez dwóch zdań, to jest najlepsza korek do wina szampana można kupić za tę cenę. Opatentowany projekt WAF sprawia, że ​​otwieranie i zamykanie butelki szampana jest jedną ręką, która nigdy nie wyskoczy. Doskonały do ​​użytku domowego lub restauracyjnego.

Utrzymuje wino przez około 2–3 dni.

Kup Teraz