Wierz lub nie, ale Meksyk też produkuje wino! Pierwsze winnice w Ameryce Północnej posadzono w Meksyku. Oto krótki przegląd tego, co warto wiedzieć o nowoczesnym meksykańskim kraju winiarskim.
Nowoczesne wino meksykańskie
Winogrona zostały po raz pierwszy zasadzone w Meksyku w XVI wieku przez Hiszpanów. Pomimo długiej historii regionu, rozwój nowoczesnego wina meksykańskiego nastąpił dopiero w latach siedemdziesiątych XX wieku. Region jest tyglem francuskich, hiszpańskich i włoskich winogron, od Nebbiolo po Chenin Blanc, obejmujących 7 700 akrów winnic. Mieszanki win są tutaj dość popularne, chociaż nie zawsze są zgodne z europejskimi tradycjami. Na przykład możesz znaleźć Cabernet Sauvignon zmieszany z Grenache i Barberą. Od niedawna na popularności zyskują również wina jednodrobowe. Wino meksykańskie nadal jest bardzo wąską granicą wina.
Ze względu na szybki rozwój meksykańskiego kraju winiarskiego źródła podają, że obecnie najczęściej sadzonymi winogronami w Meksyku są Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Tempranillo.
- Wina czerwone obejmuje Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah i Pinot Noir.
- Wina białe obejmują Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (alias Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc i Viognier.
Jak winogrona mogą rosnąć w tak gorącym klimacie?
Dla tych, którzy wiedzą, 30 równoleżnik (powyżej i poniżej równika) jest uważany za teoretyczną granicę udanej uprawy winogron. Może więc być zaskoczeniem, że w regionie tak blisko tropików można w ogóle uprawiać winogrona. Na szczęście region jest suchy (winogrona nie lubią wilgoci), a winnice znajdują się na dużych wysokościach, co zapewnia chłodniejsze powietrze i większą zmianę dobową (np. W nocy jest zimno). Oczywiście, ponieważ jest tak sucha, prawie zawsze wymagane jest nawadnianie.
Oto zestawienie najważniejszych regionów, które należy znać:
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazPółnoc: Baja i Sonora
Zdecydowana większość produkcji wina (około 85%) ma miejsce w stanie Baja California, który leży zaledwie odrobinę na północ od 30 ° szerokości geograficznej. Region czerpie korzyści z chłodzącej bryzy Oceanu Spokojnego.
Kalifornia Dolna
Na Półwyspie Baja jest ponad 150 winnic i liczba ta stale rośnie. Większość z nich to operacje na niewielką skalę, butelkowane poniżej 100 000 skrzynek rocznie. Klimat śródziemnomorski, poranna mgła znad Pacyfiku i topografia doliny są bardzo podobne do tych w Kalifornii. Główne podregiony winiarskie, w tym Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente i Valle de Santo Tomás, charakteryzują się bogatymi w granit glebami aluwialnymi - atrybuty, których można się spodziewać w dolinie północnego Rodanu Francja.
Niektórzy nazwali Valle de Guadalupe „Napa Valley of Mexico”.
Winnice obok hotelu Enémico w Ensenada, Valle de Guadalupe w Baja Mexico - według Hernán García Crespo
co to jest czerwone wino mieszane
Valle de Guadalupe jest znanym regionem Półwyspu Baja i stał się kwitnącym obszarem dla „butikowych” winnic i głównym celem turystycznym.
Wina z tego regionu są zazwyczaj pełne, dojrzałe, dżemowe i mocne (wyższy alkohol), a winogrona mają grubą skórkę, która nadaje im głęboki kolor. Choć brzmi to owocowo, o winach Baja często mówi się, że mają w swoim smaku „kamienistą mineralność” lub składnik podobny do soli, co przypisuje się nawadnianiu wód gruntowych i bliskości oceanu.
Sonora
Sonora, położona po drugiej stronie Zatoki Kalifornijskiej od Baja, na północno-zachodnim wybrzeżu kontynentalnej części Meksyku, jest kolejnym północno-meksykańskim obszarem winiarskim. Chociaż produkuje się tu trochę wina, większość winogron uprawia się w dwóch głównych suchych regionach, Hermosillo i Caborca, i wykorzystuje się je odpowiednio do produkcji brandy lub rodzynek.
widok z kościoła Parras de la Fuente. kredyt
La Laguna: Dolina Parras
Region La Laguna obejmuje stany, Durango i Coahuila. Winogrona Durango są używane głównie do produkcji brandy, ale Coahuila obejmuje ceniony obszar uprawy winorośli, Valle de Parras. Valle de Parras jest domem dla najstarszej winnicy w Ameryce Północnej, Casa Madero, założona w 1597 roku! Region został pierwotnie obsadzony przez Hiszpanów, a winnice znajdują się tutaj na wysokości prawie 5000 stóp, zapewniając znacznie chłodniejszy mikroklimat, odpowiedni niż okoliczne tereny i bardzo dobrze przystosowany do uprawy winorośli. Znajdziesz tu kilka znanych odmian, w tym Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc i Chardonnay. Wydaje się, że region najlepiej nadaje się do odmian o cieplejszym klimacie, takich jak Syrah, Chenin Blanc, Cabernet i Tempranillo.
Środkowy Meksyk: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato i Querétaro
Najblizszy kraj winiarski w Meksyku znajduje sie na wzniesieniach do 6500 stóp. Gleby tutaj zbudowane są z gliny gliniastej, która pomaga zatrzymać wilgoć w klimacie półpustynnym. Większość winogron na tym obszarze jest wykorzystywana do produkcji brandy, ale ze względu na położenie w pobliżu największego miasta Meksyku można tu znaleźć również dobre wino. Na przykład hiszpańskie Freixenet („freshen-nay”) ma tutaj placówkę o nazwie Cavas Freixenet, która jest największym producentem i oczywiście specjalizuje się w produkcji wina musującego.
Wino typu pinot noir
Warunki wina meksykańskiego
- varietales: Wina jednogatunkowe
- łączny: mieszanki win
- Wina musujące: (wino pieniste) wina musujące
Wzdłuż Ruta del Vino w meksykańskim regionie winiarskim Valle de Guadalupe w Baja. zdjęcie TTseng
Gdzie znaleźć meksykańskie wino
Chociaż meksykańskie wino jest obecnie eksportowane do 38 krajów, nie jest łatwo je znaleźć. Istnieją dwie główne opcje. Po pierwsze, znajdź butelkę blisko siebie (wina z dominującego regionu Baja są dostępny online ) lub wyruszyć w drogę, „Ruta del Vino”, meksykański szlak wina w Baja w Kalifornii. Oznakowane znaki drogowe łączą ponad pięćdziesiąt winnic od Tecate przez Ensenada, w tym słynny region Valle de Guadalupe. Popularność turystyki winiarskiej rośnie tutaj, a wiele obiektów noclegowych i ekskluzywnych restauracji jest dostępnych jako uzupełnienie degustacji wina. Aby uzyskać dodatkowy bonus, zaplanuj wycieczkę po Fiesta de la Vendemia (Festiwal Vintage), który odbywa się co roku w sierpniu w Ensenadzie i Valle de Guadalupe.
Kraj winiarski Baja
Odwiedzając region winiarski Baja, koniecznie sprawdź nowe muzeum wina, Muzeum Winorośli i Wina , której na stronie głównej znajduje się inspirująca proklamacja: „Istnieją tylko dwa rodzaje wina, dobre wino i lepsze wino”.