Trudno nie kochać Chenin Blanc. Jest wszechstronny pod względem stylu i słodyczy oraz ma zdolność dostosowywania się do szerokiej gamy smaków.
Chenin Blanc wytwarza gibkie, wytrawne letnie białe i musujące wina. Oferuje również style dojrzewające w dębie z podobnymi smakami do Chardonnay. Tak więc naprawdę jest wino Chenin Blanc na każdą okazję.
Ten przewodnik zawiera kilka wskazówek dotyczących kupowania, picia i parowania Chenin Blanc jak profesjonalista.
wina czerwone w kolejności wytrawności
Profil wina Chenin Blanc
Wymowa: „Shen-nin blonk”
Charakterystyka Chenin Blanc
OWOC: żółte jabłko, pigwa, gruszka, pieczone jabłko, jabłko zgniecione, marakuja, limonka, melon spadziowy, brzoskwinia, persimmon, mandarynka
INNY: werbena cytrynowa, imbir, miód, wiciokrzew, jaśmin, rumianek, szafran, kwiat jabłoni, colesław (style utleniające), sake, skórka sera (style utleniające), siano
DĄB: popcorn z masłem, toffi, twaróg cytrynowy, gałka muszkatołowa, pieczone jabłko, krakersy graham, beza, marcepan, brioszka
KWASOWOŚĆ: średni plus do wysokiego kwasowość
ABV: 12-14,5%
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz GŁÓWNE REGIONY: Republika Południowej Afryki (ponad 50% winnic na świecie), Francja, Stany Zjednoczone, Argentyna
87,000 akrów / 32,500 hektarów (2010)
RÓWNIEŻ ZNANY JAKO:
nazwy winogron: Steen, Pineau de la Loire, nazwy regionalne: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc ma różnorodne profile smakowe
Jako białe wino Chenin Blanc posiada szeroką gamę smaków. Po części jest to spowodowane stylem winiarskim.
- Suchy: Kiedy winogrona są sfermentowane w stanie suchym i utrzymywane w świeżości, wytwarzają bardzo chudy, mineralny Chenin Blanc, który oferuje aromaty cierpkiej gruszki, pigwy, imbiru i rumianku.
- Off-Dry: Gdy w winie pozostanie trochę naturalnych cukrów z winogron, poczujesz bogatszy smak dojrzałej gruszki, imbiru, jaśminu, marakui i plastra miodu.
- Słodkie: Słodsze odmiany Chenin Blanc mają aromaty suszonej persymony, prażonych migdałów, mango, imbiru i mandarynki.
- Gazowana: Musujące style mogą wahać się od wytrawnych (Brut) do słodkich (Demi-Sec), z klasycznymi cechami Chenin Blanc: pigwy, żółtego jabłka, śliwki, imbiru i nut kwiatowych.
Parowanie żywności Chenin Blanc
Pomyśl słodko i kwaśno. Dzięki niesamowitej kwasowości i z natury słodkiemu smakowi Chenin Blanc dobrze komponuje się z potrawami ze słodko-kwaśnym akcentem. Kuchnia z Azji Południowo-Wschodniej czy kotlety schabowe z jabłkami w połączeniu z bogatszym i słodszym smakiem Chenin Blanc zachwycą Cię.
Witaj na kolację z indyka. Istnieje kilka białych win, które mają wystarczająco dużo smaku, aby zmoczyć nawet najbardziej wytrawnego indyka. Spróbuj wysokiej jakości Południowoafrykański Chenin Blanc z kolacją z okazji Święta Dziękczynienia. Poradzi sobie nawet z sosem żurawinowym, tak jak do tego został stworzony.
Pary Mięsa
Cielęcina, Pstrąg, Kurczak, Indyk, Kotlet Schabowy, Faul z Gwinei, Halibut, Wędzony Łosoś, Terrina, Pasztet
Przyprawy i zioła
Cynamon, koper, estragon, kurkuma, imbir, kozieradka, koper włoski, goździki, majeranek, ziele angielskie, płatki czerwonej papryki, kolendra, kminek, kolendra, koper włoski, orzech makadamia, orzeszki ziemne, nerkowiec, sezam
jaki jest przykład wytrawnego białego wina
Pary serów
Miękkie i półtwarde sery z mleka krowiego, takie jak brie z potrójną śmietaną, gruyere, serek śmietankowy, jogurt i cheddar doskonale komponują się z Chenin Blanc. Spróbuj także serów kozich w ziołowej panierce.
Warzywa i potrawy wegetariańskie
Squash, Jicama, Guawa, Szalotka, Szczypiorek, Kapusta włoska, Yam, Marchewka, Kalafior, Boczniak, Kukurydza, Czerwona papryka, Jabłko, Pigwa, Gruszka
Regiony winiarskie Chenin Blanc
Afryka Południowa
Największym producentem Chenin Blanc jest RPA.
W Afryce Południowej Chenin Blanc jest czasami mieszany z Semillon, Viognier i Marsanne, aby uzyskać bogatsze wino, podobne do dębowego Chardonnay, ale o słodszym smaku. Również w Afryce Południowej Chenin Blanc i Sauvignon Blanc są mieszane, aby stworzyć świeże i pikantne wytrawne wino.
Dolina Loary, Francja
W chłodniejszej Dolinie Loary we Francji dojrzałość Chenin Blanc może być tak nierównomierna, że selekcja winogron odbywa się zazwyczaj ręcznie w kolejnych przejazdach przez winnicę.
Mocno kwaśne, mniej dojrzałe winogrona stanowią doskonałą bazę do win musujących.
Dojrzałe winogrona są używane w bardzo aromatycznych, suchych stylach.
Wreszcie, pod koniec sezonu zbiorów, ostatnie zebrane winogrona są dotknięte szlachetna zgnilizna , który koncentruje cukry z winogron i nadaje bogaty smak pomarańczowej marmolady, imbiru i szafranu. Te późne winogrona są używane do mieszania słynnych słodkich win z regionu, w tym Quarts de Chaume i Bonnezeaux.