Rodzaje winogron
Wino jest wytwarzane z winogron, ale nie jest to typowe winogrona stołowe, które można znaleźć w sklepie spożywczym. Winogrona (nazwa łacińska: Vitis vinifera ) mają grubą skórkę, są małe, słodkie i zawierają nasiona.
Istnieje wiele różnych rodzajów winogron winiarskich –Ponad tysiąc, - ale tutaj jest kilka typowych wyborów, które znajdziesz w sklepie spożywczym.
Typowe rodzaje wina
8 win zawartych w tym artykule reprezentuje 6 win 9 rodzajów wina .
Dobrym przykładem ich potencjału będzie wypróbowanie wszystkich 8 win wachlarz smaków znaleźć we wszystkich winach.
Każde wino wymienione poniżej zawiera również alternatywne odmiany o podobnym smaku. Jeśli więc wolisz konkretne wino, możesz również polubić jego alternatywy.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz 
Cabernet Sauvignon
„Kab-er-nay Saw-vin-yawn”
Smak: Czarna wiśnia, czarna porzeczka, przyprawy do pieczenia i cedr (od dąb )
Styl: Wino Pełne Wino Czerwone
Opis: Cabernet Sauvignon to pełnowartościowe czerwone winogrono, które po raz pierwszy zostało mocno posadzone w regionie Bordeaux. Dziś jest to najpopularniejsza odmiana wina na świecie!
Wina są pełne odważne taniny i długi, trwały finisz, napędzany głównie wyższą zawartością alkoholu i garbników, które często towarzyszą tym winom.
Parowanie potraw: jagnięcina, wołowina, wędliny, francuskie, amerykańskie, twarde sery takie jak cheddar dojrzewający i twarde jak pecorino.
Przeczytaj więcej o Cabernet Sauvignon.
Świetne alternatywy dla Cabernet Sauvignon
- Merlot: Średnia waga, niższa zawartość garbników (gładsza), z bardziej owocowym profilem smakowym
- Cabernet Franc: Lekki do średniego, z wyższą kwasowością i bardziej pikantnym smakiem, jeden z rodzicielskich winogron Cabernet Sauvignon.
- Carménère: Zwykle z Chile, bardzo podobny do Merlot w ciele, ale z agresywnym pikantnym smakiem Cabernet Franc
- Mieszanka Bordeaux: Zwykle dominuje Cabernet Sauvignon lub Merlot, ale obejmuje również inne odmiany Bordeaux
Syrah
„Sear-ah” (alias Shiraz)
Smak: Borówka, śliwka, tytoń, wędliny, pieprz czarny, fiołek
Styl: Wino Pełne Wino Czerwone
Opis: Syrah (alias Shiraz) to pełne wino czerwone, które jest intensywnie uprawiane w Dolinie Rodanu we Francji i Australii. Wina o intensywnym owocowym smaku i średniej wadze garbniki. Syrah jest powszechnie mieszany z Grenache i Mourvèdre, aby stworzyć mieszankę czerwonego Rodanu. Wino często jest mięsiste (rosół wołowy, suszony).
Parowanie potraw: jagnięcina, wołowina, wędliny śródziemnomorskie, francuskie i amerykańskie sery twarde, takie jak biały cheddar i twarde sery jak hiszpański Manchego.
Przeczytaj więcej o Syrah.
Świetne alternatywy dla Syrah
- Malbec: (Argentyna) Bardziej owocowy, często z bardziej agresywnym użyciem dębu, mniej mięsisty, ale z większą ilością aromatów kawy i czekolady
- Mała Sirah: (Stany Zjednoczone) To winogrono nie ma genetycznego pokrewieństwa z Syrah, ale ma jeszcze bardziej agresywną taninę i pełniejsze ciało
- Monastrell: Szersza konsystencja, z podobnymi nutami mięsnymi, ale bardziej mieszanka czerwonych i czarnych owoców
- Pinotaż: (RPA) Podobnie body, z jeszcze intensywniejszymi, zadymionymi nutami.
Zinfandel
„Zin-fan-dell”
Smak: Szeroka, egzotyczna gama owoców od pestkowych (przejrzała nektarynka), przez czerwone (malina, wiśnia), przez niebieskie (śliwka, borówka), po czarne (jeżyna, jeżyna), Asian 5 Spice Powder, Sweet Tobacco
Styl: Wino czerwone o treściwej od średniej do pełnej
Opis: Zinfandel (aka Primitivo) to czerwone wino o średniej budowie, które pochodzi z Chorwacji. Wina są owocowe i pikantne, z finiszem o średniej długości. Zinfandel to czerwone winogrono, które może być lepiej znane w swojej różowej odmianie, Biały Zinfandel .
Parowanie potraw: kurczak, wieprzowina, wędliny, jagnięcina, wołowina, barbecue, włoskie, amerykańskie, chińskie, tajskie, indyjskie, pełnowartościowe jak cheddar i twarde sery takie jak Manchego
Świetne alternatywy dla Zinfandel
- Grenache: Więcej smaków o średniej wadze i czerwonych owocach, z mięsistymi i pieprznymi właściwościami, które zapewnia Syrah
- Tempranillo: (Hiszpania) Tempranillo ma bardziej pikantne nuty wiśni, a także niższą zawartość alkoholu i treściwość.
- Mieszanka GSM / Rhône: Jest to mieszanka Grenache, Syrah i Mourvèdre pochodząca z Doliny Rodanu we Francji. Smak jest bardzo podobny, ale zwykle nie jest tak owocowy!
- Carignan: To wino nie ma przyprawy cynamonowej, którą często emanuje Zinfandel. Spodziewaj się więcej kandyzowanych nut żurawinowych, a czasem odjazdowych, mięsnych nut.
Pinot Noir
„Pee-no Black”
Smak: Bardzo czerwone owoce (wiśnia, żurawina) i czerwono-kwiatowe (róża), często z atrakcyjnymi nutami roślinnymi buraka, rabarbaru lub grzybów
Styl: Wino czerwone o jaśniejszej budowie
Opis: Pinot Noir to wytrawna, jasna czerwień, którą po raz pierwszy szeroko posadzono we Francji. Wina zazwyczaj mają wyższa kwasowość i miękki miękki, gładki, o niskiej zawartości garbników koniec.
Parowanie potraw: kurczak, wieprzowina, cielęcina, kaczka, wędliny, francuskie, niemieckie, sosy śmietanowe, sery miękkie, orzechowe sery średnio twarde jak Gruyère
Świetne alternatywy dla Pinot Noir
- Trochę: Jaśniejszy, bardziej soczysty, bardziej kwiatowy, z subtelnymi nutami ziołowymi na finiszu. Szukaj win z etykietą „Beaujolais” z Francji.
- Niewolnik: (Włochy) Rzadkie znalezisko z Trentino Alto Adige z kandyzowanymi nutami wiśni, dzikiej róży i ziela angielskiego.
Chardonnay
„Shar-dun-nay”
Smak: Żółte cytrusy (cytryna Meyera), żółte owoce przecierowe (takie jak żółta gruszka i jabłko), owoce tropikalne (banan, ananas) i często odrobina toffi, wanilii lub prażonego karmelu z dębu
Styl: Wino Białe od Średniego do Pełnego.
Opis: Chardonnay to wytrawne, pełne, białe wino, które po raz pierwszy zostało zasadzone w dużych ilościach we Francji. Dojrzewające w dębie Chardonnay będzie miało ostre, burbonowe nuty. Wina niewyczerpane są lżejsze i cierpkie, o smaku jabłkowym i cytrusowym. Chardonnay to białe winogrona z Burgundii.
Parowanie potraw: homar, kraby, krewetki, kurczak, wieprzowina, grzyby, francuskie, sosy śmietanowe, sery miękkie np. brie z potrójną śmietaną, sery średnio twarde jak Gruyère
Świetne alternatywy dla Chardonnay
- Sémillon: Więcej średniej wagi, choć często z dębem, więcej aromatów cytrusowych i ziołowych
- Viognier: Często bogatsze w ciało, z dużą ilością perfumowanych, kwiatowych aromatów, gdy są dębowe. Unoaked Viognier są lżejsze i bardziej pikantne.
Sauvignon Blanc
„Saw-vin-yawn Blonk”
Smak: Agresywnie cytrusowy (rdzeń grejpfruta), z niektórymi egzotycznymi owocami (melon spadziowy, marakuja, kiwi) i zawsze z zielenią (trawa, mięta, zielony pieprz)
Styl: Wino Białe od Lekkiego do Średniego
Opis: Sauvignon Blanc to wytrawne białe winogrona, które jako pierwsze szeroko posadzono we Francji. Wina są cierpkie, zazwyczaj o ziołowych, „zielonych” owocowych posmakach.
Parowanie potraw: ryby, kurczak, wieprzowina, cielęcina, meksykański, wietnamski, francuski, kozi ser w ziołowej panierce, sery orzechowe, takie jak Gruyère
Świetne alternatywy dla Sauvignon Blanc
- Vermentino: z Włoch jest mniej zielny, ale ma bardziej atrakcyjne, gorzkie smaki (gorzki migdał)
- Verdejo: z Hiszpanii jest prawie identyczny, choć czasem pełniejszy w ciele
- Zielona Valtellina: z Austrii ma bardziej pikantne nuty warzywne (rukola, rzepa, biały pieprz)
Pinot Gris
„Pee-no Gree” (alias Pinot Grigio)
Smak: Delikatne cytrusy (woda limonkowa, skórka pomarańczowa) i owoce przecierowe (skórka jabłka, sos gruszkowy), białe nuty kwiatowe i skórka sera (z przeczytaj użycie )
Styl: Białe Wino Lekkie
Opis: Pinot Gris to wytrawne, lekkie, białe winogrona, które są mocno sadzone we Włoszech, ale także we Francji i Niemczech. Wina są lekkie do średniej wagi i łatwe do picia, często z gorzkim posmakiem na podniebieniu (gorzkie migdały, chinina)
Parowanie potraw: Sałatka, delikatne ryby gotowane, lekkie i łagodne sery
Świetne alternatywy dla Pinot Gris
- Albariño: z Hiszpanii jest podobny, ale ma więcej kwaśnych i bardziej cytrusowych aromatów (mandarynka, sok pomarańczowy) i kwiatowych
- Soave: Winogrono to Garganega, ale często bardziej posiniaczone i utlenione jabłkowate, wciąż stosunkowo gorzkie
- Melon: Winogrono to Melon de Bourgogne, a region winiarski nazywa się Muscadet we Francji. Często jest znacznie wyższy w kwasowości, ale z ciężkie czytanie i stosunkowo neutralny smak
Riesling
„Reese-ling”
Smak: Cytrusy (limonka kefir, sok z cytryny) i owoce pestkowe (biała brzoskwinia, nektarynka) zawsze są w czołówce, chociaż są też zazwyczaj kwiatowe i słodkie zioła.
Styl: Kwiatowo-owocowa aromatyczna biel o zmiennej słodkości. Niektórzy producenci decydują się nie fermentować całego cukru gronowego i dlatego wytwarzają wino w stylu „wytrawnym”.
Opis: Zawsze bardzo kwaśne, jako wino stołowe Riesling może być harmonijnie słodki (słodko-kwaśny) lub wytrawny (bardzo kwaśny). Wino polaryzuje, ponieważ niektórzy ludzie uważają, że wytrawne style są zbyt kwaśne, a słodkie zbyt mdłe, ale słodycz jest zawsze decyzją o winie i nie jest nieodłączną cechą winogron.
Parowanie potraw: kurczak, wieprzowina, kaczka, indyk, wędliny, indyjski, tajski, wietnamski, marokański, niemiecki, sery z umytą skórką i fondue
Świetne alternatywy dla Rieslinga
- Moscato Mniej kwaśny z dużo bardziej agresywnym kwiatowym profilem smakowym
- Gewürztraminer: bogatsze, o mniejszej kwasowości i szerszej konsystencji, cukierki różane i liczi są typowymi aromatami
- Torrontés: Pokrewny Moscato, ale zawsze w wytrawnym stylu, bardziej treściwy i gorzki
- Chenin Blanc: Również bardzo kwaśne i wykonane w stylu słodko-wytrawnym, ale znacznie bardziej pikantne z bardziej jabłkowym, pikantnym aromatem
prawidłowy sposób trzymania kieliszka do wina