Jeśli chodzi o terminy takie jak nowy Świat i stary świat wino, dla nowo wybitego maniaka wina często czeka trochę zamieszania.
Jaka jest różnica między nimi? Jak wino zmienia się z jednego „świata” do drugiego? A czym właściwie jest wino ze „starożytnego świata”?
Robi się trochę tępo.
Przyjrzyjmy się więc różnicom między winami z nowego świata a winami ze starego świata i tym, jak się różnią. Ponieważ chodzi o coś więcej niż na pierwszy rzut oka.
Znajdziesz zarówno stylistyczne, jak i geograficzne znaczenie win z nowego i starego świata.
Nowy świat a Stary świat: jaka jest różnica?
Krótko mówiąc, sprowadza się to do miejsca, w którym narodziły się współczesne tradycje winiarskie.
Poza tym, kilka innych kluczowych czynników wpływających na smak i aromat zostaje skupionych w stylistycznych odniesieniach do win „starego świata” i „nowego świata”. (Jak możesz się domyślić, jest kilka wyjątków). Na przykład:
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazCharakterystyka wina ze Starego Świata:
- Lżejszy korpus
- Niższy poziom alkoholu
- Wyższa kwasowość
- Mniej owocowy, więcej mineralnych smaków
Charakterystyka wina z Nowego Świata:
- Pełniejsze ciało
- Wyższy alkohol
- Niższa kwasowość
- Wyraźne smaki owocowe
Oczywiście jest to prawie jak różnica między chłodny klimat i ciepłe wina klimatyczne.
Ale to nie jest tak pocięte i suche. Włochy to Stary Świat, ale jest kilka miejsc, w których produkuje się bogate, owocowe wina. Poza tym, jeśli możesz sobie wyobrazić, Kanada naprawdę nie jest niczym innym, jak tylko chłodnym klimatem.
Więc moi przyjaciele, zamiast tego patrzymy na lokalne tradycje i to francuska nazwa „terroir” kraju i jego regionów. Robi się to interesująco, gdy zaczynamy mówić o winie ze „starożytnego świata” (więcej o tym później).
Rozprzestrzenianie się winiarstwa i winogron Vitis vinifera z Bliskiego Wschodu do Europy określa, które obszary są częścią Starego Świata (pod względem wina). Mapa domeny publicznej autorstwa anonimowego około 1570 roku za pośrednictwem Wikimedia
Regiony winiarskie Starego Świata
Wina Starego Świata: nie tylko przestrzegamy zasad. Stworzyliśmy zasady.
Definicja regionów winiarskich Starego Świata sprowadza się do obszarów, w których nowoczesny narodziły się tradycje winiarskie. Jeśli chodzi o stary świat, operatywnym słowem jest „wpływ”.
ile procent alkoholu jest w winie
Są to miejsca, z których eksportowano wina, winogrona, winiarzy i tradycje do innych krajów.
Przykłady Starego Świata
Kraje takie jak Francja i Włochy. Oto kilka przykładów wpływu tych krajów na resztę świata.
Francja: Bez względu na to, jaka jest Twoja opinia na temat francuskiego wina, studiowanie wina oznacza studiowanie Francji. To tutaj znajdziesz miejsce pochodzenia winogron, takich jak Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Chardonnay. Te winogrona są tak wpływowe, że często określa się je mianem „odmian międzynarodowych”.
Najlepsze francuskie mieszanki (Bordeaux, Szampan itp.) Od setek lat definiują, co sprawia, że wino jest zrównoważone. A francuskie tradycje ukształtowały gusta winiarzy na całym świecie.
Włochy: Włoskie wpływy winiarskie rozprzestrzeniły się daleko i szeroko, szczególnie w tej nowej światowej mekce Kalifornii. Najwcześniejsi europejscy osadnicy Kalifornii byli Włochami, i nadal można zobaczyć ich odciski palców w wielu regionach.
Portugalia: Ich ufortyfikowana Madera była niezwykle popularna wśród wczesny Kongres USA. Wpłynęło to na człowieka, którego niektórzy nazywali pierwszym winiarzem w Ameryce: Thomasem Jeffersonem.
Hiszpania: Hiszpania ma ogromną liczbę rodzimych odmian winorośli. Poza tym poświęcili więcej swojej ziemi na uprawę winogron niż jakikolwiek inny kraj na świecie. Doprowadziło to do ich indywidualnego podejścia do każdego stylu wina: od czerwonych mieszanek po zimne ognie.
Niemcy: Niemcy to znacznie więcej niż tylko Riesling, ale najpopularniejsze winogrona w tym kraju zyskały popularność na całym świecie. Riesling rośnie wszędzie, od Republiki Południowej Afryki po Finger Lakes w Nowym Jorku.
Inne: Węgry, Chorwacja, Anglia itp
Regiony winiarskie Nowego Świata
Jedynym powodem, dla którego warto poznać zasady, jest to, że możesz je później złamać.
Nazywanie Ameryk lub Afryki „nowymi” może wydawać się przeciętnemu historykowi po prostu szalone (nie wspominając o milionach rdzennych mieszkańców). W tym kontekście mówimy więc o rozprzestrzenianiu się winiarstwa.
„Nowy świat” odnosi się do tych krajów i winiarzy, którzy zapożyczyli tradycje z innych krajów, aby rozpocząć własne. Najczęściej działo się to wraz z kolonizacją. Przecież to był trudny świat i sprawiał, że człowiek był spragniony.
Ponieważ kolonizatorzy byli Europejczykami, zaczęli od tych pomysłów.
Z biegiem czasu, poprzez okoliczności lub kreatywność, ludzie ci porzucili wiele starych sposobów i opracowali nowe. Narodziło się wino nowego świata!
wino z winogron waty cukrowej
Przykłady Nowego Świata
Kraje Ameryki Północnej i Południowej, a także RPA, Australii, Nowej Zelandii, a teraz: Chiny! Przyjrzyjmy się, jak te kraje odróżniały się od tłumu starej szkoły.
Ameryka północna: Od razu przychodzi na myśl Kalifornia. Kalifornijski przemysł winiarski udowodnił, że może w tym czasie stanąć ramię w ramię z Europą słynny Sąd Paryski.
Od tego czasu otworzył drzwi dla reszty Nowego Świata, aby otrzymać kredyt tam, gdzie jest to należne. Wszystko od pluszowych, owocowych win z północno-zachodniego Pacyfiku po złoty kolor Kanadyjskie wino lodowe otrzymała należność w kolejnych latach.
Ameryka Południowa: Jeśli jest coś, z czego fani wina znają Amerykę Południową, to zbieranie francuskich winogron i robienie ich własnych.
Argentyńska odpowiedź na Malbec i chilijską wersję Carménère są jednymi z najbardziej znanych. Oba wina są wyjątkowe i oryginalne w porównaniu do swoich europejskich odpowiedników.
Australia: Osadzony przez Europejczyków w środowisku, które nie mogłoby być mniej podobne do Europy, gdyby spróbowała, australijski przemysł winiarski był świadectwem siły woli i determinacji.
W dzisiejszych czasach przeciętny pijący może niewiele wiedzieć o Syrah, ale można się założyć, że ma w swoim barze australijskiego sziraza.
Nowa Zelandia: Być może najlepszym przykładem transformacji winogron opartych na terroir jest bitwa między francuskim a nowozelandzkim Sauvignon Blanc.
Klimat i praktyki winiarskie dowiodły, że kiwi potrafią wziąć stalową francuską biel i przekształcić ją w róg obfitości owoców tropikalnych.
Afryka Południowa: Jeśli chodzi o „nowy świat”, wino południowoafrykańskie jest zdecydowanie najstarsze, zostało zasadzone po raz pierwszy w XVII wieku. To prawie nic nowego.
Ale połączenie wpływów europejskich i stopniowej transformacji z definicji wymusza na nim wejście do nowej kategorii świata. Nie wspominając już o tym, że większość osób pijących wino spoza RPA nie wiedziała nic o winach południowoafrykańskich aż do lat 80-tych.
Chiny: Względnie nowicjusz na światowej scenie winiarskiej, historia Chin związana z fermentacją i kulturą sięga dalej niż jakikolwiek inny kraj z tej listy. Mimo to przyjęli „model francuski” głównie w ostatnich przemianach.
Ogólnie wina z Nowego Świata mają tendencję do naśladowania, a następnie wprowadzania innowacji. Definicja tych win ma znacznie mniejszą strukturę niż te ze Starego Świata.
Ogólny obszar, na którym odkryliśmy starożytne ruiny winiarskie.
Nowy termin: Regiony winiarskie świata starożytnego
Ramiona, na których stoi Stary Świat.
Sugerowanie, że regiony winiarskie ze starego świata są twórcami samego wina, byłoby błędem. Właściwie nawet nie blisko.
Niestety, debata między winami Starego Świata a Nowego Świata często oznacza, że OGs winiarstwa zostaje zapomniany. Dlatego coraz częściej entuzjaści nazywają to miejsce „starożytnym światem” wina.
Odniesienia do starożytnego świata, gdzie Powstał Vitis vinifera w Europie Dalekowschodniej. Dziś obszar ten jest kwitnącym regionem winiarskim, który ożywia swoje starożytne odmiany i zapożycza techniki winiarskie zarówno z przeszłości, jak i teraźniejszości.
Kolebka cywilizacji wina
Kraje określane jako świat starożytny obejmowałyby Turcję, Armenię, Liban, Gruzję, Izrael, Iran, Egipt, Syrię, Irak, Azerbejdżan, Jordanię, Cypr i Grecję.
Chociaż kraje te nie są tak dobrze znane ze swojego wina w nowoczesnym kontekście, nie można zaprzeczyć znaczeniu ich tradycji winiarskich. W rzeczywistości najbardziej fascynującym aspektem praktyk winiarskich starożytnego świata jest połączenie nowoczesnych technik winiarskich z tradycjami, które sięgają czasów sprzed czasów nowożytnych.
Stary świat kontra nowy świat: ostatnie słowo
W zglobalizowanym świecie dzielenie wina na Stary i Nowy Świat może wydawać się głupie. I są argumenty dla obu stron. Ale kiedy próbujesz nauczyć się podstaw bycia entuzjastą wina, ważne jest, aby wiedzieć, o czym wszyscy mówią.
Jeśli chodzi o pinezki, jeśli uznasz wyrażenia „nowy świat”, „stary świat” lub „starożytny świat” za przydatne, użyj ich. A jeśli nie, pomiń je!
Jakie są twoje ulubione przykłady różnicy między winem ze Starego i Nowego Świata? Słyszałeś ostatnio jakieś dobre debaty?