Skąd się wzięło wino? To nie była Francja. Nie były to też Włochy. Vitis vinifera, znany również jako „pospolity winogrono”, ma nieoczekiwaną ojczyznę! Zagłębmy się w pochodzenie wina.
Aktualne dowody sugerują, że winogrona pochodzą z Azji Zachodniej.
Gdzie jest prawdziwe pochodzenie wina?
Aktualne dowody sugerują, że wino pochodzi z Azji Zachodniej, w tym z Kaukazu, gór Zagros, doliny rzeki Eufrat i południowo-wschodniej Anatolii. Obszar ten obejmuje duży obszar obejmujący współczesne narody Armenii, Azerbejdżanu, Gruzji, północnego Iranu i wschodniej Turcji.
Starożytne dowody na produkcję wina pochodzą z okresu od 6000 do 4000 pne i obejmują starożytną winnicę w Armenii, pozostałości winogron znalezione w glinianych słoikach w Gruzji oraz oznaki udomowienia winogron we wschodniej Turcji. Nadal nie wskazaliśmy dokładnie pochodzenia wina, ale wydaje nam się, że wiemy, kto je wyprodukował!
Uważa się, że mieszkańcy Shulaveri-Shomu (lub „kultura Shulaveri-Shomutepe”) to najwcześniejsi ludzie produkujący wino na tym obszarze. Było to w epoce kamienia łupanego (neolit), kiedy ludzie używali obsydianu jako narzędzi, hodowali bydło i świnie, a co najważniejsze, uprawiali winogrona.
Oto kilka przykładów tego, czego dowiedzieliśmy się o pochodzeniu wina.
Wino 6000 lat pne
Związki organiczne znalezione w starożytnej gruzińskiej ceramice łączą produkcję wina z obszarem na Kaukazie Południowym. Plik naczynia ceramiczne, zwany Kvevri (lub Qvevri), nadal można go spotkać we współczesnym winiarstwie w Gruzji!
co to jest dobry szampan
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazWild Vines w południowo-wschodniej Anatolii
Badając genetykę winogron, José Vouillimoz („ampelolog” winogron) zidentyfikował region W Turcji gdzie dzikie winorośle bardzo przypominają winorośle uprawne. Badania te potwierdzają teorię, że strefa konwergencji między uprawą a dziką winoroślą może być miejscem pochodzenia wina!
Reliktowa winiarnia odkryta w Armenii
Najstarsza znana winiarnia (4100 pne) znajduje się w grupie jaskiń poza ormiańską wioską Areni. Wioska jest nadal znana z produkcji wina i produkuje wina czerwone o lokalny winogrono zwany także Areni. Uważa się, że Areni jest dość stary i nadal możesz go pić!
Mamy cywilizacje Grecji i Fenicji, którym zawdzięczamy rozprzestrzenianie się winorośli w całej Europie.
Starożytni twórcy wina: Fenicjanie i Grecy
Z Azji Zachodniej winogrona na wino podążyły za kulturami, gdy rozszerzyły się na Morze Śródziemne. Cywilizacje pływające po wodach morskich, w tym Fenicjanie i Grecy, rozpowszechniają wino w większości Europy. Gdy winogrona pojawiły się na nowych obszarach, powoli mutowały, aby przetrwać w nowym klimacie.
Mutacje stworzyły nowe odmiany winorośli lub „odmiany” gatunków winorośli. Dlatego mamy dziś kilka tysięcy winogron na wino!
Zawiera 1368 zidentyfikowanych odmian win Winogrona (2012) . Zilustrowana tutaj liczba odmian w każdym kraju odpowiada odmianom używanym obecnie w nowoczesnej produkcji wina. Różnorodność jest większa na obszarach takich jak Włochy i Francja, gdzie wino jest w dzisiejszych czasach ważnym elementem produkcji rolnej.
Różnorodność jest ważna. W winie różnorodność chroni przed chorobami i zmniejsza zapotrzebowanie na pestycydy. Ponadto różne winogrona dobrze się rozwijają w różnych klimatach. Daje nam to możliwość uprawy winorośli w wielu miejscach.
jakie wino podawać z indykiem
Niestety popyt na popularne winogrona zmniejsza ilość różnorodności naturalnej na świecie. Wiele starożytnych regionów (z rzadkimi odmianami) wycofuje swoje rodzime winorośle na rzecz popularnych odmian, takich jak Cabernet Sauvignon czy Pinot Noir.
Sadzenie znanych winogron jest bardziej powszechne niż mogłoby się wydawać. Na przykład około 50 winogron stanowi około 70% winnic na świecie. Aktualne statystyki winnic wskazują na ponad 700 000 akrów (288 tys. Hektarów) Cabernet Sauvignon. Tymczasem niektóre rzadkie odmiany występują tylko w jednej winnicy!
Pij nowe wina ze starych winogron
Jeśli kochasz wino, spróbuj nowych win, które zachęca do różnorodności! W tym celu stworzyliśmy początkową kolekcję ponad 100 odmian winorośli, których możesz spróbować! Mam nadzieję, że podobała Ci się ta eksploracja pochodzenia wina i zapoznanie się z poniższą kolekcją.
Poznaj więcej winogron