Wiosenne zbiory przywodzą na myśl zieleninę, cierpkie sałatki i chrupiące świeże warzywa. Mniam! Ale jak połączyć wiosenne potrawy z winem?
Tradycyjnie zielenina jest wrogiem wina. Gorycz i podobne do siarki aromaty karczochów i szparagów są często uważane za antytezę „winnego pożywienia”. Nie martw się, jest kilka świetnych wskazówek, które pomogą Ci dobrze pić podczas wiosennych zbiorów. Istnieje nawet kilka niezauważalnych rozwiązań dla idealnego wina z karczochami.
rodzaje szampanów wytrawne do słodkich
Wino z wiosennymi potrawami
Wino z zielenią liściastą
Jeśli sekcja sałatek w menu jest pierwszym miejscem, w którym szukasz przystawki, możesz nazwać siebie „motyką sałatkową”. Podczas łączenia wina z sałatką weź sobie do serca te wskazówki:
- Pomyśl o kwasowości : Wino powinno być bardziej kwaśne niż sałatka, żeby nie miało płaskiego smaku. Może od tego unikaj Chardonnay lub Viognier, chyba że masz delikatny kremowy dressing
- Równoważenie goryczki: Ogólnie rzecz biorąc, większość zielonych warzyw liściastych ma gorzką nutę, więc upewnij się, że w Twoim winie brakuje goryczy. Może zostaw czerwone na później i spróbuj białego wina.
- Jakie jest mięso? Sałatka ze stekami rzuca cię w środkowy obszar, gdzie możesz napić się czerwonego wina. Być może wybierz plik lżejsze czerwone wino z mniejszą ilością garbników.
- Wina „zielone”: Białe wina o „zielonych” posmakach, takie jak agrest lub papryka, będą świecić. Wypróbuj Vinho Verde, Zielona Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc i Albariño
Wino ze świeżymi owocami
Jeśli jesteś miłośnikiem truskawek lub profesjonalnym zjadaczem pomarańczy, podczas łączenia wina ze świeżymi owocami możesz rozważyć następujące pomysły.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz- Wino powinno być słodsze: Jeśli Twoje jedzenie jest słodkie, dobrze jest wybrać wino, które jest słodsze, ponieważ zapewni to, że nie zgubi się ono w słodyczy potrawy. Pamiętaj o tym, zwłaszcza jeśli jesz deser. Może spróbuj Moscato , Riesling lub Gewürztraminer .
- Pomyśl o kwiatach: Wina o kwiatowych aromatach mają powinowactwo do owoców. Kwiatowe aromaty w winie będą bardziej obecne, gdy spróbujesz ich z potrawami zawierającymi owoce.
- Kwasowość: Pamiętasz powyższą wskazówkę dotyczącą win, które mają większą kwasowość niż jedzenie? Pamiętaj o tej wskazówce również w przypadku owoców.
- Pikantne potrawy: Wina różowe bardzo dobrze komponują się z pikantnymi potrawami z owocami. Dopasuj intensywność wina do intensywności potraw. (czyli Pinot Noir Rose z delikatnym pikantnym kremem truskawkowym i Sangiovese Rosé z kuchnią marokańską). Sprawdź także Niewolnik .
Wino z wiosennymi warzywami korzeniowymi
Warzywa wiosenne, w tym marchew, buraki i papryka dobrze komponują się z winami, gdy są pieczone i przyprawione. Przez przyprawy rozumiemy te egzotyczne, które większość ludzi wkłada do pieczenia. Weź mieszankę przypraw Garam Masala, trochę cynamonu i kurkumy i zaszalej.
jak zrobić świetne wino
- Think Spice: Warzywa korzeniowe i wino potrzebują wspólnego tematu. Szukaj go w przyprawach, które dodajesz do potrawy i nieodłącznych przyprawowych smakach wina.
Połączenie wina z karczochami
Najtrudniejsze potrawy do połączenia z winem to karczochy, szparagi, brokuły i brukselka. Dzieje się tak, ponieważ mają one mięsisty smak „podobny do siarki”, który sprawia, że większość win ma naprawdę paskudny smak. O dziwo, wina, które zostały (celowo!) Utlenione, naprawdę dobrze smakują. Utlenianie dodaje orzechowego posmaku, który dobrze komponuje się z pokarmami roślin krzyżowych.
Karczoch to jedna z najtrudniejszych potraw do łączenia win. źródło: „Gotowanie radości”
to wino uważane za napój alkoholowy
Sprawdź Sercial Madeira (po suchej stronie), Manzilla Sherry lub nawet dobrą Marsalę do połączenia tych potraw. Przy okazji, znalezienie dobrej Marsali będzie wyzwaniem, chyba że mieszkasz w dużym mieście w USA lub nie możesz kupić wina online.
Zdobądź zaawansowane narzędzie do parowania wina i jedzenia
Dobór potraw i wina to dość zaawansowany temat, który bierze pod uwagę zarówno nasz zmysł węchu, jak i smak (konsystencja, kwasowość, słodycz itp.). Wybierz wino o najlepszym smaku do potraw, które jesz, korzystając z tej tabeli.
Zobacz infografikę
Odwiedź nasz Pinterest!
Znajdź te obrazy na tablicy Wine Folly Pinterest, jeśli chcesz je zapisać na swoim!
Odwiedź Pinterest Wine Folly