zin-fan-dell
Wino Zinfandel to odważna, owocowa czerwień, uwielbiana za swoje dżemowe owoce i wędzone, egzotyczne nuty przyprawowe. Jest również wytwarzany w postaci słodkiego różu o nazwie White Zinfandel.
Podstawowe Smaki
- Jeżyna
- Truskawka
- zapasy brzoskwiń
- Cynamon
- Słodki tytoń
Profil smaku
SuchyŚrednio pełne bodyŚrednio-wysokie TaninyŚrednio-niska kwasowośćPonad 15% ABV
węglowodany w czerwonym winie Cabernet Sauvignon
Obsługa -
OBSŁUGIWAĆ
60–68 ° F / 15–20 ° C
-
RODZAJ SZKŁA
uniwersalny -
DEKANTOWAĆ
30 minut -
PIWNICA
5–10 lat
Parowanie żywności
OBSŁUGIWAĆ
60–68 ° F / 15–20 ° C
RODZAJ SZKŁA
uniwersalny
DEKANTOWAĆ
30 minut
PIWNICA
5–10 lat
Zinfandel dobrze komponuje się z marokańskimi i tureckimi przyprawami, które podkreślają cynamonowo-przyprawowe subtelności. Lub wypróbuj ten puglijski klasyk, Rustykalna pizza - cienki jak wafel calzone nadziewany prażoną cebulą, pomidorami, anchois i oliwkami.
Parowanie mięsa: Obfite, odważne smaki Zinfandel sprawiają, że jest to naturalny towarzysz bogatego i aromatycznego świata grilla. Spróbuj żeberka, grillowanego kurczaka, pieczonej jagnięciny, szarpanej wieprzowiny, kotletów wieprzowych, łososia czarnego, polędwicy owiniętej bekonem, dziczyzny i hamburgerów!
Parowanie serów: Pomyśl o bogatym i odważnym charakterze, takim jak ostry cheddar, wędzona gouda i grillowana halloumi.
Parowanie warzyw: Postaw na warzywa o dużym smaku: pomyśl o karmelizowanej cebuli, pieczonej czerwonej papryce lub pomidorach, grillowanym bakłażanie, pieczarkach, oliwkach, cukinii, a nawet fasolce po bretońsku.
Przyprawy i zioła: Pomyśl o przyprawie curry. Wybierz wszystko wędzone lub zwęglone, przyprawę cajun, kminek, czarny pieprz, szałwię, rozmaryn, kardamon, cynamon, koper włoski, liście czarnej herbaty, kawę i kakao.
ile winnic w dolinie Napa
Biały Zinfandel
Biały Zinfandel to odmiana różu. Spodziewaj się słodyczy i aromatów jaskrawoczerwonych owoców, truskawek, malin, wiśni i bogatych cytrusów.
Niezależnie od tego, czy go kochasz, czy nienawidzisz, White Zinfandel nie zniknie w najbliższym czasie (może pomogło uratować wszystkie stare winorośle Zinfandel, które mamy dzisiaj!).
Trend zaczął się w latach 70. trochę przypadkowo. Według Sutter Home, czołg ich Oeil de Perdrix (a różowe krwawienie wino) „utknęło” w środkowej fazie fermentacji. Drożdże zdechły przed zjedzeniem wszystkich cukrów, a wino zostało zniszczone!
Kiedy jednak winiarz spróbował go, stwierdził, że gorycz w winie „zniknęła” wraz z cukier resztkowy. Co więcej, klienci to pokochali!
Zinfandel ma duże kiście winogron, ale małe jagody i cienkie skórki.
marynowanie wołowiny w czerwonym winie
6 zabawnych faktów na temat Zinfandel
- Zinfandel jest reklamowany jako „winogrono w Ameryce”, ale w rzeczywistości pochodzi z Chorwacji i prawdopodobnie został przywieziony do USA na początku XIX wieku.
- Włoska nazwa winogrono Primitivo pochodzi od łacińskiego słowa „primativus” i starowłoskiego słowa „primaticcio”, które oznaczają „wczesne dojrzewanie” lub „pierwsze dojrzewanie”.
- Biały Zinfandel wcale nie jest biały, jest różowy! Ale istnieje rzadka biała mutacja winogron.
- Narodowy Dzień Zinfandel jest trzecia środa listopada (tak, cyn znakomicie łączy się z indykiem!).
- Zinfandel jest znany z nierównomiernego dojrzewania, więc grona muszą pozostać na winorośli, aby całkowicie dojrzeć. Prowadzi to do wysokiej zawartości cukru w jagodach, co z kolei zapewnia wina o wysokiej zawartości alkoholu.
- Jagody cynowe mają cienką skórkę, ale są również dość małe, co oznacza mniejszy stosunek skórki do soku, a tym samym potencjalnie wyższe garbniki.
Degustacja wina Zinfandel
Smaki w asortymencie Zinfandel w zależności od stopnia dojrzałości winogron.
Zazwyczaj na nosie można znaleźć soczyste aromaty czerwonych jagód, takie jak truskawka lub malina w winach z chłodniejszych rejonów. W przypadku win produkowanych w cieplejszym klimacie smak zmienia się w głębsze czarne owoce. Zawsze jest bogata przyprawa do pieczenia i pieprzna nuta.
Na podniebieniu spodziewaj się pełnego, bujnego i sycącego w ustach wina, zwykle z podwyższonym alkoholem (14% + ABV). Na wysokiej jakości Zinfandel, spodziewaj się wysokiej zawartości tanin.
(Pamiętaj, style różnią się w zależności od producenta!)
Gdzie to rośnie?
- Kalifornia: ~ 43.210 akrów / 17.486 hektarów (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- Włochy: ~ 27182 akrów / 11000 hektarów (Apulia)
- Chorwacja: ~ 170 akrów / 70 hektarów
- Inne: Australia, Chile, Kanada, RPA
Zinfandel (aka Primitivo) jest czwartym najczęściej sadzonym winogronem w Kalifornii (po Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir). Dobrze radzi sobie w ciepłych, słonecznych rejonach i jest bardzo wrażliwa na terroir (ze względu na cienką skórkę).
Dopiero w latach 90. XX wieku dowiedzieliśmy się, że Zinfandel jest genetycznie identyczny z chorwackim winogronem Tribidrag (aka Crljenak Kaštelanski). Obecna historia sugeruje, że został przywieziony do Ameryki na początku XIX wieku.
Regiony Zinfandel do zbadania
Bardzo stara winorośl Zinfandel rośnie na piaszczystych glebach w regionie Mokelumne w Lodi
Lodi w Kalifornii
Smaki: jeżyna, jogurt brzoskwiniowy, prażona śliwka, cynamon, słodki tytoń
Klimat w Region winiarski Lodi to region śródziemnomorski z gorącymi dniami i chłodnymi nocami. Na szczęście zyskuje umiarkowany wpływ z zatoki San Francisco.
Delta rzeki Sacramento przynosi „bryzy delta”, które działają jak naturalna klimatyzacja. Gleby są tutaj piaszczyste z domieszką gliny. Niektóre gleby są tak piaszczyste, że całkowicie się opierają filoksera winogronowa.
Zinfandel rosnący na glebach piaszczysto-gliniastych w rosyjskiej dolinie rzeki Sonoma
Północne wybrzeże w Kalifornii
Smaki: jeżyna, czereśnia, jeżyna, wanilia, czarny pieprz
W regionie północnego wybrzeża Sonoma jest zróżnicowana zarówno pod względem gleby, jak i klimatu. Z długimi, ciepłymi (rzadko gorącymi) letnimi dniami i bardzo chłodnymi nocami, które otrzymują chłodzącą mgłę i morską bryzę. Daje to winom świeżość od kwasowości. Znane hotspoty Zinfandel obejmują Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley i Russian River Valley.
Mendocino doświadcza wysokich temperatur w ciągu dnia, ale w nocy jest chłodno. Tutejsze gleby są bogate i dobrze przepuszczalne, co nadaje winu cierpkość, kwasowość i nuty czerwonych jagód.
Napa Valley ma wiele wulkanicznych gleb, z których powstają bogate, garbnikowe i wędzone wina Zinfandel.
czerwone wino dla miłośników białego wina
Winnice na Shake Ridge Ranch w Amadorze. przez David Schroeder
Sierra Foothills w Kalifornii
Smaki: malina, wiśnia, jeżyna, żurawina, słodka przyprawa do pieczenia
Region biegnący wzdłuż pasma górskiego Sierra Nevada składa się głównie z piaszczystych glin i granitowych gleb. Wina mają tendencję do oferowania dużej intensywności aromatu i jaśniejszego koloru z powodu gleby.
Możesz również spodziewać się żywej kwasowości, ponieważ wysokość sprzyja chłodnym nocom (i zachowuje kwasowość).
Chociaż Apulia znajduje się 6400 mil od Lodi, wygląda dziwnie podobnie. przez Giorgio Guerrieri
Apulia, Włochy
Smaki: malina, jeżyna, przyprawa do pieczenia, lukrecja i zioła pustynne
W Apulii często można znaleźć wina oznaczone według odmiany, chociaż istnieją również oficjalne regiony winiarskie specjalizujące się w Primitivo.
Primitivo di Manduria
Popularny region Primitivo, w którym wina muszą stanowić minimum 85% odmiany. Spodziewaj się wysokiego alkoholu (14% + ABV), ale z rustykalnym charakterem, w przeciwieństwie do dżemowego charakteru.
Gioia del Colle
Tam, gdzie winogrono po raz pierwszy otrzymało nazwę „Primitivo”, nadaną przez księdza w XVIII wieku. Wina te mają reputację nieco bardziej stonowaną pod względem treściwości i alkoholu.
wytrawne białe wino do gotowania kurczaka
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Prawdziwie słodkie oznaczenie wina Primitivo. Są one produkowane w stylu późnego zbioru, gdzie winogrona poddaje się rodzynkom w celu zwiększenia zawartości cukru.