Degustacja wina jest prawdopodobnie najważniejszą częścią delektowania się winem. Niestety, z biegiem czasu „właściwa degustacja” stała się znakiem rozpoznawczym świętszego niż snobizm szerzący się w kulturze wina. Istnieje onieśmielające oczekiwanie, że istnieje właściwy sposób degustacji wina, który zwykle obejmuje niepotrzebne popisy i potoczność.
Lekarz degustacji win.
Ten przewodnik koncentruje się na praktycznych technikach, które gwarantują, że będziesz wspaniałym degustatorem wina.
Chcesz dowiedzieć się, jak smakować wino?
Tak właśnie się to robi.
Eksperymentuj
Czy kiedykolwiek próbowałeś St. Laurent lub Zweigelt? Odkryjesz, jak te mniej znane odmiany smakują bardzo podobnie do pinot noir.
czy wino powoduje stany zapalne w organizmie
Degustacja wina
Masz już wiele wskazówek dotyczących wina, w tym jego odmianę, rocznik i producenta. Wszystkie te wskazówki pomogą ci określić, jak powinno smakować wino. Pewny smaki owocowe są bardziej powszechne lub nawet wyłączne dla niektórych odmian win. Im bardziej zwracasz uwagę na każdy ze smaków, tym bardziej wyrafinowany staje się twój smak. Określenie, w jaki sposób szereg różnych smaków win wiąże się z praktyką i eksperymentami. Degustacja wina buduje katalog obrazów, zapachów i smaków .
mapa regionów winiarskich Włoch
Gdzie były twoje usta? Jeśli właśnie skończyłeś dusić Big Maca i pół kartonu papierosów, będziesz miał zły czas na degustację wina. Upewnij się, że masz czyste usta i dobrze nawodnione. Nie myj zębów bezpośrednio przed degustacją wina, nie tylko trudniej będzie go skosztować, ale może to zwiększyć szanse na barwienie zębów .
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazEtapy degustacji wina
- Popatrz
- Zapach
- Smak
- Jaskółka / Pluć
- Pomyśl (prawdopodobnie powinieneś to zrobić przez cały czas)
Jak degustować wino krok po kroku
Popatrz: Skorzystaj z tego kroku, aby wejść w sposób myślenia o degustacji. Spójrz na odcień koloru i krycie. Jak wypada na tle innych win z tej samej odmiany? Czy jest ciemniej? Bardziej intensywny? Trudniej przejrzeć? Zrób migawkę w pamięci na później, te wskazówki pokażą, jak odważne, bogate i lepkie jest wino. Oto dwa wykresy, które pomogą Ci opracować punkt odniesienia: Kolory czerwonego wina & Kolory białego wina
Zapach: Czas zwrócić uwagę. Wcześniejsza identyfikacja zapachów ułatwia degustację smaków w winie. Zacznij od obracania kieliszka, aby napowietrzać wino i uwolnić jego aromaty. Aby zakręcić szklanką, połóż ją płasko na stole i poruszaj ręką, tak jakbyś rysował podstawką małe kółka. Teraz włóż tam nos i mocno pociągnij nosem. Co czujesz Odnosić się do Wino o smaku czerwonych i ciemnych owoców aby uzyskać pomysły.
Smak: Kto nie lubi tego kroku? Weź łyk wielkości płynu do płukania ust i krótko opłucz nim usta, aby upewnić się, że pokrywa cały język przed połknięciem. Pomyśl o smakach, konsystencji i zawartości wina. Czy to jest ostre? Czy powoduje to wysychanie języka? Czy smaki pasują do wcześniejszych zapachów? Czy potrafisz wymienić owoc, minerał lub przyprawę? Czy ma oparzenie alkoholowe? Ponownie powróć do wąchania wina po pierwszym łyku, aby sformułować jakiekolwiek wnioski (domysły też są w porządku!).
Jaskółka / Pluć: O mój. Czy kiedykolwiek zracjonalizowałeś połykanie, ponieważ nie chciałbyś marnować wina? Jest kilka dobrych powodów, by pluć. Może wino nie pasuje do Twojego gustu lub chcesz zaoszczędzić na lepszym winie. Może musisz prowadzić. Albo jeszcze lepiej, może chcesz być na tyle trzeźwy, żeby faktycznie smak wszystkie wina do degustacji. Tak długo, jak jesteś bezpieczny, nie będziemy Cię oceniać. Jeśli degustujesz 20 win dziennie, możesz chcieć naucz się pluć .
Myśleć: Zbyt wielu przewodników skupia się na powierzchownych niuansach degustacji wina. Degustacja wina to zabawa w głowę. Zaufanie i śmiałe stwierdzenie często sprawia, że ktoś wygląda na profesjonalistę, który właściwie nic nie wie. Nie bój się pofolgować i przedstawiać swoich sugestii! Nie ma złych odpowiedzi… Chociaż, jeśli każde wino pachnie jak przypalony tost, warto pójść do lekarza.
Przejdźmy do tego!
Film o tym, jak skosztować wina
Wskazówki, sztuczki i pułapki
2 na 2: Wąchając wino, spróbuj zidentyfikować dwa owoce i dwa inne aromaty, zanim przejdziesz do smaku.
czy pinot grigio jest czerwony lub biały
Kieliszki do wina: Jest łatwiej, gdy masz odpowiednie narzędzie do pracy. Okrągły kształt kieliszka do wina jest wygodny do wirowania, zapewnia dużo miejsca na aromaty i ma wystarczająco duży otwór, aby włożyć nos.
Trzymanie szklanki: Możesz trzymać szklankę tak, jak chcesz! Niektórzy twierdzą, że kieliszek należy trzymać tylko za nóżkę, inaczej podgrzejesz wino. W takim przypadku zdecydowanie zalecamy trzymanie szklanki u góry miski. Następnie uprzejmie poproś ich o dostosowanie temperatury otoczenia do idealna temperatura serwowania dla czerwonego wina ~ 60 stopni .. Hejterzy będą nienawidzić.
Kubek wody: Wypij jedną szklankę wody do każdego kieliszka wina. Pozostając nawodnionym, Twój język będzie działał.
Parowanie potraw: Zanim uznasz wino za złe, spróbuj z jedzeniem. Niektóre wina lepiej komponują się z komplementami niż same. Oto przewodnik po podstawach parowanie wina i jedzenia .
Nogi: Nie mają znaczenia! Bądźmy przez chwilę prawdziwi, jeśli potrafisz konsekwentnie czytać nogi wina, prawdopodobnie jesteś profesjonalistą od wina. (Dlaczego to czytasz?) Większość ludzi potyka się o nogi od wina. To retoryka dla niedoszłego krytyka wina, by zwracać się, aby wyglądać na ważnego dla siebie, nawet jeśli nie mają pojęcia, o czym mówią. Nie padnij ofiarą tej pokusy, ponieważ podczas degustacji wina należy się skupić na ważniejszych sprawach.
jakie białe wino pasuje do łososia
Jak przechytrzyć snobizm
Czy dobrze się bawiłeś, ucząc się, jak smakować wino? Zapoznaj się z naszymi innymi artykułami poniżej!
Czytać Jak upstage a Wine Snob na następną bitwę towarzyskiego dowcipu.
Lista deskryptory win i co naprawdę znaczą.