Czekolada jest połączeniem cukierniczym z winem. Być może dzieje się tak dlatego, że proces robienia czekolady jest bardzo podobny do wina. Zarówno ziarna kakaowe, jak i wino poddawane są fermentacji przy użyciu ten sam rodzaj drożdży. Nic dziwnego, że jest tak wielu miłośników wina i czekolady!
rodzaje win i opisy
Czekolada jest połączeniem cukierniczym z winem.
5 par wina kopniaka i czekolady
Pomimo wzajemnej sympatii, wiele par wina i czekolady walczy o to samo „Przestrzeń podniebienia” zrobienie całe doświadczenie smakuje jak bzdury . Na szczęście dla Ciebie są połączenia wina i czekolady, które wywołują orgazm na stojąco… O rany! Przyjrzyjmy się najlepszym połączeniom wina i czekolady, jakie można sobie wyobrazić .
Biała czekolada
Jeśli interesujesz się sprawami technicznymi, biała czekolada nie jest tak naprawdę „czekoladą”, ponieważ nie zawiera kakao, a jedynie tłuszcz kakaowy. Ten mały fakt sprawia, że jest to jedno z bardziej wszechstronnych zestawień z winem.
Polecane wina Rosé Port, Ice Wine, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Słodkie lub Śliczny ), Brachetto d’Acqui
Smakuje jak truskawki Nowy styl Port, Rosé Port, dodaje niuansów truskawek.
Dobrze komponuje się z orzechami makadamia Muscat, taki jak Muscat de Frontignan doda smaku owoców tropikalnych - świetnie komponuje się z ciasteczkami z białą czekoladą i orzechami makadamia!
Jagody i Śmietana Butelka 2000 Vintage Graham’s Port sprawia, że połączenie białej czekolady smakuje jak jagody i śmietana. Whoa.
co połączyć z sauvignon blanc
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazCzekolada mleczna
Naprawdę wspaniała mleczna czekolada zadowoli nawet najbardziej zagorzałego miłośnika gorzkiej czekolady. Na przykład, czy znałeś plik eteryczny ganache po wewnętrznej stronie trufli jest zwykle pół śmietanki i czekolady? Krem dodaje trochę tłuszczu, więc okaże się, że działa lepiej z większą ilością win niż ciemna czekolada.
Polecane wina Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Symulowanie karmelu Dobrze starzejący się jak Montilla-Morales Bodegas Toro Albalá sprawi, że pomyślisz, że właśnie włożyłeś karmel do ust.
Efekt ciasta czekoladowego Obsłużyłem kilku gości, którzy popijali Shiraz z ciastem czekoladowym. Podobało im się. Jest możliwe, że dodatek skrobi i tłuszczu do ciasta czekoladowego może działać w przypadku bardziej wytrawnych win czerwonych. (Co myślisz?)
Jaki jest najlepszy sposób na delektowanie się czekoladą?
TCHO Czekolada zaleca, aby łamać tabliczkę czekolady na małe kawałki. Posłuchaj „trzasku” - im ostrzejsza przerwa, tym lepiej temperowana jest Twoja czekolada. Nie żuj czekolady, po prostu umieść ją na języku i pozwól jej wtopić się .
53% Czekolada Mleczna wg Czekoladki Tcho w SF.
Czekolada Karmelowa
Karmel dodaje czekoladzie słodkiego zasolenia. Czekoladki karmelowe to doskonała harmonia słodyczy, słoności, tłuszczu i goryczy. Połączenie wina z karmelową czekoladą może być zgodne lub bezpłatne.
Przystępne parowanie wina PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20-letnia Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madera, Amontillado Sherry
Bezpłatne parowanie wina Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (słodki szampan), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Słodkie lub Śliczny )
jakie wino podajesz z indykiem
Mmmm… sól.
Czasami idealna kombinacja smaków znajduje się w najdziwniejszym miejscu. Wino, które jest zwykle lekceważone jako zwykłe wino do gotowania, takie jak Cream Sherry, robi cuda ze słonymi słodkimi smakami. Cream Sherry to właściwie Sherry Oloroso, która jest słodzona, zwykle winogronem Pedro Ximénez (PX). Lustau oferuje kremową sherry, którą warto wypić prosto.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate wg Theo Chocolates w Seattle.
Czekoladowe Truskawki i Wino
Najlepszy seksowny deser czekoladowy, truskawki w czekoladzie, w rzeczywistości bardzo dobrze komponuje się ze słodko musującym różem, takim jak Brachetto d’Acqui.
Gorzka czekolada
Prawdziwa ciemna czekolada ma minimum 35% kakao, ale liczby są jeszcze wyższe. Istnieje 99% batonów gorzkiej czekolady, które Cię zdominują. Ciemne czekoladki zazwyczaj nie lubią dzielić „przestrzeni podniebienia” z innymi gorzkimi, niesłodkimi rzeczami, takimi jak wysoka tanina Mourvedre .
Polecane wina Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury i wierz lub nie: Chinato
Kubki z masłem orzechowym
Tak. Kubki z masłem orzechowym to poważna sprawa. Przy wszystkich czekoladach orzechowych, takich jak migdały, orzechy laskowe i orzeszki ziemne, szukaj wina, które podkreśla orzechowy posmak. Amontillado Sherry with a Reeses jest niezapomniana.
Polecane wina
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry i Madeira
A co z czekoladkami smakowymi?
Istnieje wiele czekoladowych aromatów, takich jak mięta, wiśnia, a nawet przyprawy, takie jak chile czy imbir. Próbując dopasować aromatyzowane wino czekoladowe, skup się na akcentowaniu smaku.
70% ciemna czekolada mięta wg Theo Chocolate w Seattle
Syrah Port często zawiera niuanse eukaliptusa, które podkreślają miętowy smak.
Podstawowy plakat z przewodnikiem po winach
Wzbogać swoje wino pięknym (i przydatnym) plakatem. Dotykowe informacje, które możesz wykorzystać następnym razem, gdy otworzysz butelkę.
jakie wino dobrze komponuje się z indyjskim jedzeniem
Podstawowy plakat z przewodnikiem po winach
Dziękuję Ci
Specjalne podziękowania dla Ashleigh @TCHOchocolate za wszelką pomoc z czekoladą!
Dziękuję załodze guildsomm.com dla wszystkich sommelierów.
Dziękuję ekspertowi Rina Bussell