Owoce, ziemia, minerały i przyprawy to cztery określenia degustacyjne używane do opisania terroir w winie. Znaleźliśmy cztery idealne butelki, aby wprowadzić te terminy do Twojego repertuaru.
Wine Club 009: Warunki degustacji wina
Społeczność wina pożyczyła słowo terroir („łza-wah”) od francuskiego do opisania smaków, które wykraczają poza odmianę winogron. Niektóre wina mają smak ziemisty, ale dlaczego?
Przez dziesięciolecia nauka nie potrafiła wyjaśnić, w jaki sposób terroir wyraża się w szkle. Jeśli jednak poprosisz o ekspert ślepy degustator, mogą dokładnie powiedzieć, skąd pochodzi wino na podstawie aromatycznych markerów.
Przejdźmy więc przez wielką czwórkę: owoce, ziemię, minerały i przyprawy!
- Owoc: Stara mieszanka winorośli z udziałem Zinfandel.
- Ziemia: Najbardziej ziemisty Cabernet Franc, jakiego kiedykolwiek spróbujesz.
- Mineralność: Perfekcyjnie krzemienny Riesling z Niemiec
- Przyprawa: Sangiovese z Włoch tworzy idealną burzę przypraw
Owoc
Niezależnie od tego, czy mówisz bezpośrednio „owocowy do przodu”, czy używasz bardziej pośrednich przymiotników, takich jak „wybuchający” lub „bombatyczny”, mówisz o dominacji smaków owocowych. Dlaczego niektóre wina są bardziej owocowe niż inne?