Zalecenia, profile smakowe i fakty dotyczące winogron stojących za Barolo i Barbaresco w krótkim pięciominutowym czytaniu. Chodźmy!
Jeśli lubisz wina duże, odważne i czerwone, Nebbiolo musi być na Twoim radarze. Pochodzący z północnych Włoch Podgórski region ten znany jest z produkcji mocnych, pełnych i bezlitośnie taninowych win - a wszystko to wygląda równie blado jak Pinot Noir! Najsłynniej jest to winogrono, do którego trafia Barolo i Barbaresco , dwa z najbardziej szanowanych (i droższych) win na świecie. Chociaż, jak wkrótce się przekonasz, Nebbiolo jest również w wielu tańszych, podstawowych stylach win z Włoch i nie tylko.
czy wino ma wyższą zawartość alkoholu niż piwo
Tak więc, niezależnie od tego, czy próbujesz go po raz pierwszy, czy też szukasz dodatkowych informacji na temat wina, które Cię wciągnęło, w tym przewodniku znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o Nebbiolo. Zacznijmy!
Fakty dotyczące wina Nebbiolo
- Nebbiolo to stare, stare winogrono, o którym po raz pierwszy wspomniano już w XIII wieku!
- Nazwa Nebbiolo pochodzi od mgła , włoskie słowo oznaczające „mgłę”. Prawdopodobnie wynika to z białego, przypominającego proszek, naturalnego nalotu winogron, który pojawia się w okresie zbiorów. Lub z faktu, że najlepsze miejsca Nebbiolo znajdują się ponad mgłą, która zbiera się w dolinie.
- Mimo że Nebbiolo stanowi tylko ~ 8% wszystkich winogron uprawianych w Piemoncie, uprawia się tu więcej winogron niż gdziekolwiek indziej na świecie.
- Chociaż Nebbiolo jest istotną częścią dwóch najlepszych win w kraju, rzadko uprawia się go nigdzie indziej we Włoszech.
- Podobnie jak Pinot Noir , Nebbiolo to niezwykle wymagająca odmiana w uprawie. Kwitnie wcześnie, dojrzewa późno i może mieć problemy z pełnym dojrzewaniem. Wydaje się również, że preferuje określone lokalizacje na zboczach oraz gleby gliniaste i mułowe.
- Podobnie jak Pinot Noir, Nebbiolo jest uważane za odmianę „ekspresyjną terroir”, ponieważ ma więcej cech ziemi, gleby i klimatu w porównaniu z innymi winogronami, co oznacza, że może smakować dziko inaczej w zależności od miejsca uprawy.
Profil smakowy Nebbiolo i połączenia potraw
Wina Nebbiolo nie tylko wyglądają na lekkie, ale także pachną światłem, z rozbrajającymi aromatami czerwonych owoców i róż wirujących wokół nosa. To wszystko zmienia się w chwili, gdy trafia do twoich ust. Jeśli wcześniej nie rozumiałeś pojęcia „przyczepnych garbników”, teraz będziesz tak, jak skórzaste dobro przylega do twoich zębów, języka i dziąseł. Spodziewaj się, że po nim pojawią się uderzające smaki wiśni, kawy, anyżu i pierwotnej ziemi.
jak zrobić port
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz 
Przy tak dużej ilości taniny będziesz chciał połączyć te wina z potrawami zawierającymi tłuszcz, masło i oliwę z oliwek i nic zbyt chudego. Twoja pierwsza myśl będzie prawdopodobnie rustykalna, włoska kuchnia, a to świetne miejsce na rozpoczęcie! Nebbiolo zaskakująco dobrze komponuje się również z pikantnymi daniami chińskimi i przyprawami azjatyckimi.
zrób swój własny ocet winny z czerwonego wina
Regiony Nebbiolo
Do tej pory prawdopodobnie rozmawialiśmy o Barolo i Barbaresco jako najważniejszych miejscach Nebbiolo na świecie. Ale wiedz, że są inne miejsca, w których produkuje się wspaniałe wina Nebbiolo.
Jeśli masz ochotę na przygodę, New World Nebbiolo może być miłą niespodzianką. Wina z Kalifornia (Wybrzeże Środkowe, Santa Ynez, Paso Robles) i Meksyk (Guadalupe Valley) okazały się obiecujące dzięki mniej zamyślonym, wciąż taninowym stylom, a także słodkim nutom kwiatowym i cechom świeżych owoców. (Chociaż, jeśli pójdziesz z meksykańskim Nebbiolo, możliwe, że dostaniesz mieszankę!)
Jeśli lubisz swoje wina, szczególnie soczyste, kwiatowe i aromatyczne, Nebbiolo dobrze rośnie również w stanie Victoria w Australii, gdzie dostaje słońce, które jest potrzebne do rozkwitu.
Region Valtellina, w którym Nebbiolo nazywa się Chiavennasca i produkuje jeden z najbardziej eleganckich stylów.
ile uncji to 750 ml wina
Czy wiedziałeś?
- Ciekawi Cię, dlaczego wina Nebbiolo wyglądają tak lekko, mimo że są tak masywne i taniczne? Wierz lub nie, ale młode wina Nebbiolo mają bogaty kolor! Po prostu bardzo szybko zanika. Mówiąc ogólnie, antocyjany Nebbiolo (rozpuszczalne w wodzie pigmenty) zawierają niewiele stabilnych barwników i łatwiej utlenione glikozydy peonidyny i cyjanidyny, co powoduje szybkie odbarwianie wina w krótkim czasie.
- Gra w oczekiwanie była najtrudniejszą częścią z najlepszymi winami Nebbiolo (niektórzy twierdzą, że muszą dojrzewać przez dekadę lub dłużej!) Ale nowe style winiarstwa sprawiły, że są one bardziej miękkie i bardziej przystępne młodsze. Wina często wykorzystują zaawansowane techniki winiarskie, takie jak przedłużona maceracja do zmiękczenia garbników.
- Barolo i Barbaresco mają trochę więcej wspólnego z Burgundią niż ich regionalne włoskie odpowiedniki. Nie tylko koncentrują się na jednej odmianie (nasz pączek, Nebbiolo), ale nawet produkują wina z jednej winnicy z wyznaczonych Wzmianki , które zasadniczo są bardzo podobne do winnic Grand Crus w Burgundii.
- W XIX wieku Barolo było winem słodkim. (Sapanie) Jest to prawdopodobnie spowodowane faktem, że Nebbiolo jest zbierane późno w sezonie, a niższe temperatury zatrzymały fermentację.
- Chociaż Nebbiolo jest dziś zdecydowanie winem Piemontu, to skąd pochodzi, jest nieco bardziej niejasne. Niektórzy mówią, że to Piemont, podczas gdy inni sądzą, że może pochodzić z Lombardii u podnóża alpejskiego w pobliżu jeziora Como.
Ciekawi Cię różnice Barolo i Barbaresco? Ucz się więcej tutaj .