Nerello Mascalese „Nair-rello mask-ah-lay-zay” to lekkie czerwone wino, które rośnie głównie na zboczach Etny na Sycylii. Pomimo swojej rzadkości wino oferuje niesamowitą wartość i profil smakowy często porównywany do dobrego Pinot Noir. Dowiedz się, co ma do zaoferowania ta wyjątkowa sycylijska czerwień.
Wszystko o Nerello Mascalese
Notatki degustacyjne
Nerello Mascalese uderza w usta eksplozją smaków czerwonych owoców, która prowadzi do korzennych nut cynamonu i suszonych ziół pustynnych. Drobne przykłady Nerello Mascalese z Etny na Sycylii kończą się długo z kwaśną kwasowością, rustykalną czarną wulkaniczną nutą ziemi i średniej wagi drobnoziarnistymi taninami. Dzięki elegancji Pinot Noir i wybuchowej żywiołowości Zinfandel, Nerello Mascalese jest cudownie łatwe do picia.
co to znaczy, gdy wino jest wytrawne
Spodziewaj się wydania:
- 22 dolary za dobrą butelkę
- 32 dolary za doskonałą butelkę
Nerello Mascalese jest głównym winogronem o tych regionalnych oznaczeniach sycylijskich:
- Etna DOC
- Latarnia morska DOC
ile drożdży w winie
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazWina podobne do Nerello Mascalese
Z Sycylii jest jeszcze jeden jaśniejszy czerwony z bardziej kandyzowanymi czerwonymi owocami o nazwie Frappato. Znajdziesz tu również Nerello Mascalese zmieszane z innym regionalnym szczepem o nazwie Nerello Cappuccio. Poza Sycylią, takie jak wina Niewolnik , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria) i niektóre lżejsze odmiany win Primitivo (Zinfandel) będą miały podobny profil owocowy do Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno to smażone krokiety z tuńczyka, zwykle robione z ricottą, orzeszkami pinii, ziemniakami, cytryną, bułką tartą, kaparami i miętą. Przez Stijn Nieuwendijk
Parowanie żywności
Pierwszym miejscem, w którym należy szukać parowania potraw z Nerello Mascalese, są regionalne potrawy Sycylii. Sycylia to gorąca i słoneczna wyspa na Morzu Śródziemnym, która produkuje doskonałe pomidory, paprykę, bakłażany, żywiczne zioła, aromatyczne sery z mleka owczego i krowiego oraz oczywiście znakomity makaron. Przekonasz się, że głównym białkiem jest ryby, szczególnie ryby tłuste (takie jak sardynki i makrela), a także trochę wołowiny, kurczaka i wieprzowiny (często robione na ręcznie przetwarzane bochenki mięsne). Ze względu na zbalansowaną taninę i owocowość Nerello dość dobrze komponuje się z rybami. Biorąc za punkt odniesienia kuchnię sycylijską, możemy zbudować repertuar par smaków:
Przykłady
- Mięso
- Bekon, Pieczeń Wieprzowa, Pieczone Nadziewane Sardynki, Tuńczyk i Pomidor, Kulki Mięsne, Pieczeń Mięsna, Miecznik z Pomidorami i Kaparami, Stek, Wieprzowina Słodko-Kwaśna, Krótkie Żeberka Grillowe, Kiełbasa Wieprzowa
- Ser
- Pecorino, Caciocavallo (jak sycylijska mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Zioło / Przyprawa
- Szałwia, majeranek, oregano, lawenda, szafran, kurkuma, imbir, azjatycka 5 przypraw, anyż, mięta, kolendra, biała papryka, pieprz kajeński lub allepo, słodka bazylia, czosnek, cynamon, goździki, skórka pomarańczy, cytryna
- Warzywo
- Wędzony bakłażan, pieczona marchewka, czerwona papryka, szalotka, fioletowa cebula, kapary i liście kaparów, dynia piżmowa, dynia, bakłażan po tajsku, pieczone grzyby, pieczone dania z makaronu, orzeszki pinii
Kuchnia Sycylii
Elisia Menduni stworzyła niesamowitą książkę Sicilia: Gotowanie w Casa Planeta we współpracy z winnicą Planeta, dokumentującą wspaniałe przepisy na Sycylii. Znajdź to Amazonka
Nerello Mascalese najlepiej rośnie na piaszczysto-wulkanicznych zboczach Etny (aktywny wulkan). przez Alessandro Rossi
ile cukrów w czerwonym winie
Co wyróżnia Nerello Mascalese?
- Jedno z nielicznych win na świecie o aromatach czerwono-owocowych i kwiatowych w stylu podobnym do Pinot Noir
- Nerello Mascalese to jedno z najważniejszych lokalnych win wulkanicznych na świecie
- Pomimo lekkiego profilu Nerello Mascalese ma wystarczającą strukturę (taninę i kwasowość), aby dobrze się starzeć
- Jest tylko około 7400 akrów (3000 ha) Nerello Mascalese obsadzonych, głównie na zboczach Etny, a niektóre w Kalabrii.
Podawanie i przechowywanie Nerello Mascalese
- Spróbuj podać Nerello Mascalese tylko lekko schłodzone około 62 ° F (17 ° C)
- Wina zwykle wymagają tylko krótkiej dekantacji ze względu na lżejsze taniny, chociaż niektórzy producenci produkują wina z bardziej intensywną taniną, którą można dekantować przez około 45 minut
- Nerello Mascalese poprawi się w pewnym wieku od około 5–15 lat, w zależności od producenta (i rocznika)
Nerello Mascalese produkuje wyjątkowo dobre, kwiatowe wina, gdy rośnie na piaszczystych wulkanicznych glebach. przez Paul A. i Jill L.
Czego szukać
Najpopularniejszym regionem, z którego pochodzi Nerello Mascalese, są winnice w Etna DOC na zboczach wulkanu. Na piaszczystych wulkanicznych glebach regionu powstają najbardziej kwiatowe i eleganckie (jasne) odmiany Nerello Mascalese. Przekonasz się, że najlepsze winnice znajdują się wyżej, gdzie niskie temperatury w nocy pomagają utrzymać pożądaną kwasowość winogron. Ponadto wina uprawiane na dużych wysokościach mają również nieco grubszą skórkę, co wzmacnia strukturę taninową wina i potencjał starzenia.