Dowiedz się o regionach winiarskich Grecji, w tym o najlepszych winach produkowanych w każdym regionie.
Zdobywając wykształcenie w zakresie geografii winiarskiej Grecji, znacznie lepiej zrozumiesz, jak smakują różne greckie wina w zależności od klimatu na każdym obszarze. Ten szczegółowy przewodnik określa najważniejsze wina Grecji i miejsca ich uprawy. Skorzystaj z poniższej mapy, aby dowiedzieć się więcej o nowoczesnych winach Grecji.
po co używać karafki do wina
Pierwszą rzeczą, którą należy zrozumieć, jest to, że Grecja jest znacznie bardziej zróżnicowana pod względem klimatu, niż większość ludzi zdaje sobie sprawę. Kraj ma wszystko, od suchych wysp Morza Śródziemnego po mokre, górzyste lasy sosnowe, na które zimą padają opady śniegu. Przy tak zróżnicowanym klimacie można spodziewać się, że greckie wina również będą dość zróżnicowane. Tak więc jednym z najlepszych sposobów na owinięcie głowy greckim winem jest podzielenie kraju na cztery nadrzędne strefy winiarskie w oparciu o ich klimat.
Grecja ma wiele regionów, ale wszystkie można zasadniczo podzielić na cztery podstawowe strefy klimatyczne:
- Północna Grecja - Mokro: Epir, Macedonia i Tracja
- Wyspy Egejskie - Suchy: Wyspy Morza Śródziemnego (Santorini, Samos, Límnos itp.)
- Grecja Środkowa - Modulujący region śródziemnomorski: Grecja Środkowa, Tesalia i Attyka
- Południowa Grecja - Stabilne Morze Śródziemne: Kreta, Peloponez i Kefalonia
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazRegiony winiarskie Grecji
Widok na park Agios Nikolaos w Naoussa w Macedonii w północnej Grecji. Przez Aris Tsagaridis
Północna Grecja
Obejmuje: Epir, Macedonia i Tracja
Białe winogrona: Wiele Malagousia i Assyrtiko, często się z nimi miesza Sauvignon Blanc lub Chardonnay
Czerwone winogrona: Głównie Xinomavro z odrobiną Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon i Syrah
Region ten ma niewielkie wpływy klimatyczne z Morza Śródziemnego, ale jest bardziej kontynentalny z chłodniejszymi zimami, obszarami z silnymi wiatrami, deszczem i opadami śniegu w górach. Na przykład w Zitsa w Epirze znajdują się wysokie góry porośnięte sosnami. Ponieważ jest tu dużo chłodniej, Zitsa koncentruje się głównie na winach białych i musujących z delikatnym kwiatowo-cytrusowym białym winogronem o nazwie Debina. Poruszając się na północny zachód od Epiru do Macedonii, znajdziesz jedno z najważniejszych greckich win czerwonych: Xinomavro („ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro jest okrzyknięty „Barolo Grecji”, gdzie rośnie w regionach Naoussa i Amyndeo. To wino może uderzająco smakować podobnie do Nebbiolo (stąd korelacja z Barolo), z nutami ciemnej wiśni, lukrecji, ziela angielskiego i czasami subtelnymi nutami pomidora. Xinomavro ma wysoką taninę i średnio-plusową kwasowość. W Naoussa winnice są położone głównie na glebach gliniastych bogatych w wapień (margiel), co nadaje winom Xinomavro z tego regionu dodatkową strukturę ( tanina ) i bardziej wyraziste cechy owoców. To dobre wina do piwnicy!
Następnie, białe winogrono Malagousia, jest niedawnym odkryciem po tym, jak został wskrzeszony samodzielnie przez Gerovassiliou, winnicę niedaleko Salonik. Wina te oferują bogatszy styl białego wina, prawie jak skrzyżowanie Viognier i Chardonnay, z brzoskwinią, limonką i kwiatem pomarańczy oraz oliwą cytrynową połączoną razem z miękkim, owocowym finiszem.
Inne winogrona z północnej Grecji, w tym Assyrtiko i Roditis, są często mieszane Sauvignon Blanc , Chardonnay lub Malagousia do produkcji bogatych, nieco dymnych białych win o smaku agrestu, starfruit i melona. To pyszne opcje towarzyszące rybom.
Inne importowane winogrona, w tym Merlot i Syrah , są często mieszane w różnych porcjach z rodzimymi greckimi winoroślami, aby były bardziej znane rosnącej międzynarodowej rzeszy fanów.
Winnice Assyrtiko na Santorini wg Woodlet
Wyspy Egejskie
Obejmuje: Samos, Santorini, Límnos i inne
Białe winogrona: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (zwana Monemvasia)
Czerwone winogrona: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Tak wyobraża sobie Grecję większość ludzi spoza kraju. Czy widzisz idealne bielone domy z podłogami i dachami pomalowanymi na błękit oceanu, otoczone restauracjami, które serwują mineralnie białe wina Assyrtiko obok śródziemnomorskich owoców morza? Jeśli to jest twoje zdjęcie Grecji, myślisz o Santorini!
Santorini to maleńka zatopiona wyspa wulkaniczna, która jest tak sucha, że woda z kranu jest słona i wykonana z odsolonej wody morskiej. W rzeczywistości większość wody pitnej jest dostarczana na wyspę statkami. To ojczyzna najsłynniejszego greckiego białego wina, Assyrtiko, a niektóre z najlepszych w kraju przykładów pochodzą właśnie z wyspy. Wina oferują marakuję, krzemień i cytrynę z subtelną goryczką i słonością na finiszu. Assytiko oznaczone jako Nykteri („nith-terry”) są zawsze dębowe (w różnym stopniu) i oferuj więcej nut cytrynowych brûlée, ananasa, kopru włoskiego, śmietany i pieczonego ciasta. Wreszcie jest Vinsanto, suszone na słońcu słodkie wino, które pachnie bardziej jak czerwone wino (mimo że jest zrobione z Assyrtiko, Aidani i Athiri) z nutami maliny, rodzynek, suszonych moreli i wiśni maraschino, z wyczuwalnymi taninami, wysokie kwasowość i zwykle dość wysoki VA ( Kwasowość lotna - np. zapach „lakieru do paznokci”). Pomimo wysokiego VA, wina są uwodzicielskie i kontrastują ze słodkimi i gorzkimi smakami. Dość złożone.
Uważa się, że Samos jest miejscem, z którego pochodzi Muscat Blanc, który z historycznego punktu widzenia może być najważniejszą i najczęściej odwiedzaną odmianą win na świecie. Muscat of Samos jest dostępny w różnych stylach, od wytrawnego po słodki, ale także z aromatycznymi nutami liczi i perfumami Muscat. Jednym z najpopularniejszych stylów jest Vin Doux, czyli mistelle (mieszanka świeżego soku z muskatu i muscatowego spirytusu grappowo-muszkatowego), która oferuje słodki smak marmolady, liczi i tureckiej rozkoszy z subtelnymi nutami siana na finiszu (charakterystyczny z grappy). Istnieją inne style, w tym starzone Muscats, które nabierają głębszego koloru z bardziej rodzynkowymi i kakaowymi smakami. Może to był dokładnie ten Muscat, którego kochała Kleopatra? Z pewnością urocza teoria!
Wyspa Límnos jest domem dla fascynującej odmiany czerwonego wina, która prawdopodobnie istniała w czasach Arystotelesa. Winogrono nazywa się Limnio, a tym, co je wyróżnia, są nuty owoców maliny i ziół. Wino to rośnie również na kontynencie w północnej Grecji, gdzie często jest mieszane z odrobiną Cabernet Sauvignon i Syrah, zapewniając bardzo W stylu Bordeaux czerwone wino.
Widok Grecji Środkowej - Leuctra. Przez Christos Vassiliou
Grecja Środkowa
Obejmuje: Grecja Środkowa, Attyka i Tesalia
Białe winogrona: Dużo Savatiano i trochę Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri i Chardonnay
Czerwone winogrona: Dużo Xinomavro i trochę Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah
Ten duży obszar znajduje się po wschodniej stronie gór Pindus i Agrafa, które dzielą Grecję kontynentalną aż do Aten. Obszar ten jest o wiele bardziej suchy niż północna Grecja, z klimatem nieco podobnym do Doliny Napa lub części Sonomy w pobliżu Olimpu (obszar dla czerwonych). Dużo cieplej i sucho jest również na południu w pobliżu Aten, gdzie znajduje się dużo Savatiano (najczęściej uprawianych białych winogron w Grecji).
Na północy nacisk kładziony jest na wina czerwone, a najlepsze winnice znajdują się na wyższych wysokościach (powyżej 250 m / 1000 stóp). Na przykład na zboczach Olimpu region Rapsani kwalifikuje winnice na podstawie wzniesienia, których najwyższa jakość znajduje się na wysokości powyżej 500 metrów (1640 stóp). To tutaj znajdziesz krzewy winorośli Xinomavro, Krasato i Stavroto (z okazjonalną Limnioną dla róż) rosnące na glebach łupkowych. Wina z tego regionu są zazwyczaj mieszankami, z dominacją Xinomavro i pikantnymi smakami malin, anyżu, kopru włoskiego, wiśni, a czasami oliwek lub pomidorów z taninami, które powoli (ale na pewno!) Budują na podniebieniu. Obszar ten przypomina górzysty Rodan w Grecji, co oznacza, że tutejsze wina są idealne dla miłośników mieszanek z Rodanem.
Gdy przenosisz się na południe, w cieplejszy i bardziej suchy klimat Grecji, jest więcej białego wina. Tutaj znajdziesz najbardziej zasadzone (i najbardziej znienawidzone) greckie winogrona: Savatiano. Jest znienawidzony, ponieważ przez długi czas produkował najbardziej mdłe wina. Jednak większość z nas zapomina, że współczesna Grecja przetrwała sześć wojen w mniej niż 50 lat, wojskową dyktaturę w latach 60. i 70., a teraz burzliwą III Republikę Grecką. Ta walka spowodowała nadprodukcję taniego białego wina z Savatiano i Retsiną, białym winem nasyconym sokiem z sosny Aleppo.
Na szczęście producenci zaczynają poważnie traktować Savatiano i Retsinę. Dobrze przygotowane Savatiano oferuje smaki słodkiej spadzi, zielonego jabłka i limonki z mrowiącą kwaskowatością, podobną do Chablis. Po dojrzewaniu w dębie Savatiano dostarcza więcej twarogu cytrynowego, wosku i śmietany z nutami chleba cytrynowego i kremową strukturą podniebienia środkowego i wykończeniem podobnym do Burgundia . Co najmniej ośmiu producentów również poważnie traktuje Retsinę.
Wina czerwone z południa wytwarzane z Xinomavro i międzynarodowych winogron zwykle oferują więcej duszonych owoców, chociaż regionalne Vradiano wydaje się tu wyróżniać smacznymi dojrzałymi truskawkami, czarnym pieprzem i hibiskusem, które kontrastują z wysychającymi w ustach, kruchymi taninami. W połączeniu z duszonymi greckimi mięsami Vradiano jest zbyt łatwy do picia.
Ruiny w Nemea na Peloponezie, Grecja. Przez Edoardo Forneris
Południowa Grecja
Obejmuje: Kreta, Peloponez, Kefalonia
Winogrona: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreta) i Roditis
Czerwone winogrona: Agiorgitiko (Peloponez), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponez), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Gorący klimat śródziemnomorski to cecha charakterystyczna południowej Grecji. Aby zobrazować, jak to jest, w okolicach Nafplio (pierwszej stolicy Grecji na Peloponezie) należy uprawiać pomarańcze, które są tak mało kwaśne i aromatyczne, że sok przypomina wypicie świeżo wyciśniętego Sunny-Delight. W przeważającej części znajdziesz tu mnóstwo wspaniałych aromatycznych białych win, a także jeden dzwonek, Agiorgitiko, który jest drugą najpopularniejszą i najczęściej sadzoną czerwoną odmianą w Grecji.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) jest dobrze znane z Nemea, regionu Peloponezu, który jest najbardziej znany z tego szczepu. Wina czerwone są bardziej wyraziste, ze smakiem słodkiej maliny, czarnej porzeczki i sosu śliwkowego z gałką muszkatołową i subtelnymi gorzkimi ziołami (trochę jak oregano) i delikatnymi taninami. Wina są obfite i owocowe, podobne w stylu do Merlot, ale z nieco większą pikantnością. Wina różowe wytwarzane z Agiorgitiko mają cudowne przyprawione nuty malin i wspaniały głęboki róż.
W środkowym Peloponezie, w pobliżu Trypolisu, rośnie odmiana Moschofilero w regionie zwanym Mantineia. To prześliczne, wytrawne, aromatyczne białe wino pachnie brzoskwinią, potpourri i słodką cytryną. W miarę starzenia się wina nabiera bardziej nektarynowego i morelowego smaku z nutami prażonych orzechów laskowych lub migdałów. Dla tych, którzy kochają Moscato d’Asti, jest to wspaniała nowa odmiana do odkrycia.
Północna część Peloponezu i Kefalonii jest historycznie znana z produkcji słodkich czerwonych win z winogron Mavrodaphne (wyobraź sobie rodzynki i Hershey Kisses), ale obszar ten jest coraz bardziej skoncentrowany na białych winach z Robolą i Roditis. Roditis jest szczuplejsze z nutami limonki, melona, soli fizjologicznej i nieco gorzkiej skórki limonki. Robola jest znacznie rzadsza (występuje głównie na Kefalonii), z bogatszym smakiem słodkiej cytryny, ananasa i wosku pszczelego, a także odrobiną goryczy w krainie pigwy i skórki limonki. Te wina świetnie pasowałyby do smażonej ryby lub kurczaka.
Wreszcie, na najbardziej wysuniętej na południe wyspie Krecie, znajdziesz jeden z najcieplejszych klimatów winiarskich. Bardzo popularnym winem na wyspie jest Vidiano, które jest łatwym do picia, wytrawnym białym winem o aromacie melona, gruszki i słodkich czerwonych jabłek z lekko oleistym podniebieniem i miękką (niską) kwasowością. Czerwień Krety, Kotsifali i Mandilarii są zwykle mieszane ze sobą, aby stworzyć wino o słodkich, czerwonych i czarnych owocach, cynamonie, ziele angielskie i sosie sojowym, z delikatniejszym, słodkim finiszem taninowym. Interesujące jest również inne, rzadsze czerwone winogrono, Liatiko, które produkuje aromatyczne czerwone wina z aromatami czereśni, róż, łodyg róży i ziela angielskiego, z przyjemną równoważącą kwasowością. Liatiko zrobiłaby świetną letnią czerwień podawaną schłodzoną. Niektórzy producenci używają go również do produkcji suszonego na słońcu słodkiego wina, które smakuje trochę jak słony syrop klonowy z wiśniami. Intensywny.
Jak wygląda autentyczna grecka sałatka z fety i pomidorów. Przez Zack Lee
Zjedz jedzenie, wypij wino
Grecja to świetne miejsce do odwiedzenia (szczególnie późną wiosną i wczesnym latem), aby spróbować potraw z winami tego kraju. Jak tylko to zrobisz, zdasz sobie sprawę, jak dobrze przyprawione i nieco gorzkie smaki win doskonale równoważą intensywność (i prostotę) greckich potraw. Wymienione powyżej odmiany to tylko ujęcie 77 rodzimych greckich winogron winiarskich obecnie produkowanych, a także wielu innych, które są znacznie rzadsze. Miejmy nadzieję, że będziesz miał okazję je odwiedzić, posmakować i przekonać się na własne oczy!
Specjalne podziękowania dla Sofii Perpera i Konstantinos Lazarakis MW za niesamowite wsparcie i edukację na temat tego fascynującego kraju winiarskiego.