Kolor i nieprzezroczystość wina dają wiele wskazówek co do stylu wina, którym będziesz się cieszyć. Większość miejsc, w których zwykle pijemy wino, jest zbyt ciemnych, aby je obserwować, na przykład słabo oświetlona restauracja lub, w moim przypadku, gabinet oświetlony ekranem komputera o 2 nad ranem! Jeśli jednak spojrzysz na kolor wina w bardziej naukowym otoczeniu, przy czystym oświetleniu (i białym tle), zobaczysz, jak bardzo różnią się od siebie kolory czerwonych win. Nauczenie się, jak rozpoznać kolory czerwonego wina, pomoże ci stać się mistrzem degustacji w ciemno.
Przyjrzyj się kolorowi, odmianom obręczy i kryciu.
Wiele różnych kolorów czerwonego wina
Kolor wina wskazuje na wiek, odmianę winogron, gęstość smaku, kwasowość i nie tylko. Porównując różne kolory występujące w różnych winach czerwonych, możesz nauczyć się rozpoznawać wino po prostu patrząc na nie.
NOWY!Plakat w kolorze wina
Sklep Plakat 13 × 19 wydrukowany na papierze z recyklingu przy użyciu szybkich archiwalnych atramentów na bazie soi.
Wykonane przez maniaków wina w Seattle w stanie Waszyngton.
Dostępna bezpłatna wysyłka.
Zróżnicowanie koloru czerwonego wina Na co zwrócić uwagę.
Intensywność koloru
Jak intensywny jest kolor wina? Czy jest blada i ma bardzo mało pigmentu, czy też plami boki szkła? Ten wskaźnik powie Ci, czy wino jest lżejsze / gęstsze w swoim stylu. Wina o bardziej intensywnych kolorach wydają się być odważniejsze i mają wyższą taninę. Im dłużej winiarz utrzymuje kontakt skórki winogron z sokiem podczas produkcji wina, tym ciemniejszy i bardziej intensywny staje się kolor wina. Jednak oprócz skórki (nadającej intensywny kolor) są też pestki winogron (pestki) i łodygi, które dodadzą do wina coraz większą ilość taniny. Zbyt dużo taniny może sprawić, że wino będzie gorzkie i nadmiernie wytrawne. Niebieskie ślady na krawędzi szkła wskazują na wyższe pH.
Nieprzezroczystość
Jak mętne jest wino? Czy potrafisz czytać tekst przez wino, czy jest tak ciemno, że ledwo widzisz przez nie światło. Przezroczystość wina może powiedzieć ci, jakiego rodzaju winogron użyto do jego produkcji, a także może powiedzieć ci o wieku wina. Wino nieprzejrzyste może być również niefiltrowane i będzie wyglądać mętnie (tj. Bardziej nieprzejrzyste). Ten typ stylu jest powszechny we włoskich winach, w których winiarz celowo nie filtruje wina, aby zachować bogatą teksturę i bardziej dynamiczny smak wina.
Kolor
Głównym kolorem wina jest środek. Ponownie, wartość koloru może powiedzieć, ile lat ma wino. Wina komercyjne i zorientowane na wartość zwykle tracą pigmentację znacznie szybciej (2-4 lata), podczas gdy wino, które jest zaprojektowane do starzenia, potrzebuje 10-14 lat, aby zacząć zmieniać kolor. Wina, które długo zmieniają kolor, również długo się rozwijają i lepiej smakują po latach przechowywania w piwnicy.
najlepsze wino chateauneuf du pape
Kolory drugorzędne
To są inne wskazówki i odcienie koloru w szklance. W winach białych występują nuty zieleni lub słomy. W winach czerwonych mogą być nuty pomarańczy, brązu, magenty lub cegły. Barwy wtórne są zwykle widoczne na krawędzi wina, gdy przechodzi w kierunku krawędzi kieliszka.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazOdmiana obręczy
Szeroka wariacja na krawędzi w winie może wskazywać na starsze wino, podczas gdy bardzo wąska odmiana może wskazywać na bardzo młode wino. WSKAZÓWKA: Lekki niebieski odcień na krawędzi czerwonego wina wskazuje na wyższą kwasowość.
Karta kolorów czerwonego wina
1. młody cabernet, 2. stary cabernet / merlot 3. młody merlot 4. młody syrah, 5. młody pinot noir, 6. stary pinot noir
czyli zdrowsze piwo lub trunek
Kolor Cabernet Sauvignon
Wykres koloru czerwonego wina, pozycja 1 Cabernet jest prawie nieprzezroczysty, ale nie tak mętny jak syrah. W młodym wieku kolory są od ciemnego rubinowego środka do purpurowego zabarwienia krawędzi. Cabernet nie plami się na pomarańczowo w młodym wieku i zajmuje dużo czasu, aby uzyskać wygląd starsze wino (tj. blady kolor, brązowy / pomarańczowy odcień i szeroka wariacja na krawędziach). Cabernet różni się intensywnością koloru w zależności od produkcji wina i klimatu. W chłodniejszym klimacie, takim jak stan Waszyngton czy Bordeaux we Francji, cabernet sauvignon jest jaśniejszy i zawiera mniej pigmentu. Znowu winiarz może manipulować tymi wynikami, pozwalając skórkom winogron moczyć się w winie dłużej, aby uzyskać głębszy kolor. Z mojego doświadczenia wynika, że jaśniejsze i mniej gęste wina cabernet sauvignon mają zwykle wyższą kwasowość. Bardziej nieprzejrzysty cabernet sauvignon będzie na ogół oznaczał cieplejszy region uprawy, taki jak Kalifornia lub Włochy.
Kolor starego Cabernet Sauvignon
Karta kolorów czerwonego wina, pozycja 2 Wraz ze starzeniem się wina gęstość barwy zmniejsza się, a różnice na krawędziach stają się większe, ukazując więcej pomarańczowych (czasami brązowych) kolorów. Tempo, w jakim wino zmienia się, aby wyglądać w ten sposób, zależy od odmiany wina, producenta i regionu. Ogólnie, dobre wina potrzebują więcej czasu (co najwyżej 10-12 lat), aby zacząć nabierać starych cech wina, jak pokazano. Jednak wrażliwe odmiany, takie jak merlot, zinfandel i pinot noir, mogą zmieniać się szybciej. Po czterech latach w butelce zauważyłem organiczny zinfandel z Arizony, który miał pomarańczową obwódkę i wyglądał jak stare wino. Wina również dłużej dojrzewają większe butelki ze względu na stosunek wina do powietrza w butelce.
Kolor Merlot
Karta kolorów czerwonego wina, pozycja 3 Merlot wydaje się być nieco jaśniejszy niż cabernet sauvignon, ale ma również specjalny wskaźnik, który prawie zawsze można wybrać na młodszym winie. Posiada lekko pomarańczowe odcienie na obręczy. W moich najtrudniejszych ślepych degustacjach szlachetnych merlots, gdzie gęstość wina jest taka, jak w przypadku wyśmienitego cabernet sauvignon, szczęśliwą wskazówką zawsze była ceglasta obręcz. Ten kolor wina wygląda również bardzo podobnie do tempranillo (jak w Rioja), sangiovese (jak w Chianti lub Brunello di Montalcino) i Montepulciano (jak w Montepulciano d’Abruzzo).
Kolor Syrah lub Shiraz
Karta kolorów czerwonego wina, pozycja 4 Syrah lub Shiraz jest bardzo nieprzejrzysty, podobnie jak petite syrah, mourvedre (aka monastrell w Hiszpanii) i malbec. Wina te mają bardzo małe zróżnicowanie brzegów i w młodym wieku przechodzą od nieprzezroczystego fioletowo-czarnego środka do purpurowego na samym brzegu wina.
Kolor młodego Pinot Noir lub Burgundy
Karta kolorów czerwonego wina, pozycja 5 Pinot Noir to jedno z najbardziej bladoczerwonych win, które od razu można przejrzeć. Ma bladoczerwone barwy jagodowe (żurawina, malina), chociaż niektórzy drobni producenci pinot noir (głównie burgund) są w stanie wydobyć z wina więcej koloru. Pinot noir to jedno z najbardziej rozpoznawalnych win ze względu na blady półprzezroczysty kolor. Nebbiolo z regionu Langhe we Włoszech również może być tak blade, jak niektóre wina na bazie granatów o chłodniejszym klimacie.
Kolor Old Pinot Noir lub Burgundy
Karta kolorów czerwonego wina, pozycja 6 W miarę starzenia się pinot noir staje się bardziej ceglasty, a bardzo stary pinot ma zabarwienie pomarańczowo-brązowe. Odmiana obręczy starego wina jest szeroka, a kolor jest słabszy i bardziej blady.
[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = „Sklep” action = ”link-click” label = ”Dolny post strony F-plakatu”]
jak wysłać wino do Teksasu