Miłośnicy wina wiedzą, że umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się z wieloma korzyściami, od zdrowszych serc po bystrzejsze umysły i jeszcze dłuższe życie. Powinni być również świadomi negatywnych skutków związanych z piciem. Ale nie wszystkie napoje są sobie równe. Wady i zalety picia często zależą nie tylko od tego, czy jesz, ale także od tego, jaki rodzaj alkoholu wybierzesz.
Od trzech dekad naukowcy, lekarze i media koncentrują się na czerwonym winie, w szczególności podczas omawiania alkoholu i możliwych korzyści zdrowotnych, głównie dzięki długiej liście składników polifenolowych, takich jak procyjanidyny , kwercetyna i resweratrol , wszystkie przeciwutleniacze znajdujące się w skórkach winogron.
Ale czy panująca mądrość medyczna jest tak prosta, jak: Pij czerwone wino z umiarem? Czy inne formy alkoholu dają korzyści? Tutaj, Wine Spectator podsumowuje najnowsze badania naukowe w celu porównania różnych skutków zdrowotnych różnych napojów alkoholowych. Przeczytaj opis korzyści - i zagrożeń - każdego z nich.
najlepsza temperatura do picia czerwonego wina
Zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Kiedy naukowiec Serge Renaud wprowadził Amerykanów do Francuski paradoks na jednym z odcinków 60 minut W 1991 roku zapoczątkował ogólnokrajową działalność, która zainteresowała się potencjałem czerwonego wina dla zdrowia serca. Od tamtej pory naukowcy z całego świata przeprowadzili niezliczone badania, aby lepiej zrozumieć korzyści sercowo-naczyniowe czerwonego wina i zrozumieć, dlaczego uważa się, że jest to lepszy wybór niż inne napoje.
W sercu wielu ostatnich badań znajduje się resweratrol. W 2008 roku zespół naukowców odkrył, że substancja chemiczna czerwonego wina ma taką zdolność utrzymują młodość tkanek serca i opóźniają procesy starzenia , nawet w stężeniach występujących w winach o przeciętnej wartości dziennej. Kolejne badanie z 2003 roku przetestowali wpływ resweratrolu i niewielkich ilości wina na króliki z wysokim poziomem cholesterolu i stwierdzili, że picie czerwonego wina - niezależnie od jego zawartości alkoholu - może poprawić przepływ krwi.
Zilustrując dobroczynne działanie czerwonego wina, badanie z 2004 roku porównali czerwone wino z dżinem, aby zobaczyć, który rodzaj napoju zapewnia lepszą ochronę przed miażdżycą, stanem, w którym płytka nazębna odkłada się i powoduje zapalenie tętnic. W tym bezpośrednim porównaniu królowało wino czerwone. Wyniki wskazywały, że wino miało silniejsze działanie przeciwzapalne niż dżin, obniżając w ten sposób znane czynniki ryzyka choroby.
Ale wydaje się, że czerwone wino nie jest jedynym wyborem zdrowym dla serca. W 2008, badanie na ponad 4000 dorosłych w Grecji wykazali, że osoby pijące umiarkowanie (które autorzy określili jako osoby pijące od 1,5 do 3 drinków dziennie) miały połowę szans na rozwój zespołu metabolicznego - zespołu zaburzeń, które mogą prowadzić do chorób serca i cukrzycy - w porównaniu z osobami niepijącymi. Co więcej, w porównaniu z osobami, które nie piły alkoholu, osoby pijące umiarkowanie wina były o 58% mniej narażone na choroby serca, a osoby pijące piwo i napoje spirytusowe - odpowiednio o 48% i 41%.
Chociaż białe wino ma mniej polifenoli niż czerwone, badanie z 2015 r zespół z Uniwersytetu Ben-Guriona w Negev w Izraelu wykazał, że zarówno czerwone, jak i białe wino mogą zapewnić pijącym korzyści kardiometaboliczne: czerwone wino wykazało znaczny wzrost poziomu cholesterolu HDL, podczas gdy osoby pijące białe wino uzyskały lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
Jeśli więc inne napoje alkoholowe również przynoszą korzyści dla zdrowia serca, czy ma znaczenie to, co pijesz?
„Z wielu badań naukowych z ostatnich kilkudziesięciu lat wiemy, że lekkie lub umiarkowane spożycie alkoholu… wiąże się z mniejszym ryzykiem choroby wieńcowej” - powiedział dr Howard Sesso, epidemiolog z Brigham and Women's Hospital i profesor medycyny w Harvard Medical School, powiedział Wine Spectator . „Wiele badań wskazuje, że rodzaj alkoholu - czerwone wino, białe wino, piwo lub trunek - prawdopodobnie ma mniejsze znaczenie, a sam alkohol jest tym, co napędza te obserwowane korzyści”.
W 2015 roku przeanalizowali naukowcy z Harvard Medical School dane zebrane w badaniu Atherosclerosis Risk in Communities , który śledził nawyki związane ze spożywaniem alkoholu i stan układu krążenia 14 629 dorosłych w czterech społecznościach w USA. Odkrycia wykazały, że osoby, które piły do siedmiu drinków tygodniowo - niezależnie od ich rodzaju - były mniej narażone na niewydolność serca niż osoby niepijące. Dr Scott Solomon, profesor Harvard Medical School i jeden z autorów badania, wyjaśnił, że alkohol przynosi korzyści dla zdrowia serca, ponieważ może podnosić dobry poziom cholesterolu, zmniejszać krzepliwość krwi i podawać przeciwutleniacze.
Chociaż wydaje się, że picie dowolnego rodzaju alkoholu z umiarem może przynosić pewne korzyści dla zdrowia serca, w przypadku wina, zwłaszcza czerwonego wina bogatego w polifenole, można powiedzieć więcej korzyści za swoją złotówkę.
Ryzyko raka
Alkohol i rak mają skomplikowany związek - picie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka jamy ustnej i gardła, raka wątroby, raka okrężnicy i raka piersi. Według American Cancer Society (ACS), kiedy organizm rozkłada alkohol, etanol przekształca się w aldehyd octowy, substancję chemiczną powszechnie uważaną za rakotwórczą. Ale chociaż etanol jest obecny w każdym napoju alkoholowym, określone rodzaje napojów są związane ze zwiększonym lub zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów.
Tabela parowania potraw z białego wina
Najpierw złe wieści: w 2016 roku naukowcy z Brown University przeanalizowali dane 210 000 osób w USA i znaleźli plik możliwy związek między piciem białego wina a zwiększonym ryzykiem rozwoju czerniaka , jedna z najbardziej śmiercionośnych postaci raka skóry. Chociaż przyczyna tego związku jest niejasna, możliwe, że ponieważ wino ma wyższy poziom istniejącego wcześniej aldehydu octowego niż inne napoje, może być bardziej ryzykowne. Ale ponieważ badanie nie uwzględniło innych potencjalnych czynników ryzyka, w tym być może największego ze wszystkich, ekspozycji na słońce, nie jest to wystarczająca informacja, aby wyciągnąć jakiekolwiek ostateczne wnioski.
Podczas gdy wina czerwone i białe mają podobny poziom aldehydu octowego, przeciwutleniacze w czerwonym winie mogą pomóc zrównoważyć ryzyko raka skóry. W rzeczywistości, w szczególności resweratrol był badany pod kątem jego potencjału zniszczyć ludzkie komórki raka skóry , chociaż nie ma dowodów na to, że picie czerwonego wina mogłoby przynieść te korzyści w walce z rakiem.
To nie tylko rak skóry. W 2008 roku naukowcy to odkryli mężczyźni, którzy pili od jednej do dwóch szklanek czerwonego wina dziennie, byli mniej narażeni na raka płuc niż ci, którzy pili białe wino, piwo czy mocniejsze alkohole. Chociaż możliwe jest, że wyniki te wynikały z innych czynników związanych ze stylem życia (osoby pijące wino zwykle prowadzą ogólnie zdrowsze życie), współautor badania spekulował, że resweratrol lub pewna kombinacja polifenoli występujących w czerwonym winie ma działanie ochronne, które może ' nie można go znaleźć w innych napojach alkoholowych.
Według ACS, obok raka skóry, rak piersi jest najczęstszą postacią raka u kobiet w USA, a nawet osoby pijące umiarkowanie mogą być zagrożone . Jednak badanie opublikowane w 2012 roku wykazało inny przypadek, w którym pojawiają się unikalne składniki czerwonego wina przeciwdziałać zagrożeniom związanym ze wszystkimi rodzajami alkoholu . Naukowcy z Cedars-Sinai Medical Center i University of Southern California odkryli korzystniejszy poziom hormonów u kobiet, które piły czerwone wino, w przeciwieństwie do tych, które piły białe, co wskazuje, że składniki czerwonego wina mogą utrudniać wzrost komórek raka piersi.
Kolejne badanie, to na temat mężczyźni z rakiem prostaty wykazało, że chociaż umiarkowane spożycie czerwonego wina wykazywało wyraźniejsze, mniejsze ryzyko zachorowania na raka niż w przypadku wina białego, osoby pijące oba rodzaje wina mogą ostatecznie wypadać lepiej niż ci, którzy spożywali głównie piwo lub napoje spirytusowe. Ci, którzy pili małe lub umiarkowane ilości piwa i alkoholu, wydawali się mieć podobne ryzyko zachorowania na raka prostaty, jak osoby niepijące. Z drugiej strony umiarkowanie pijący wino cieszyli się o 44 procent niższym ryzykiem.
Badanie dotyczące ryzyka raka jajnika wykazało podobne wyniki . W badaniu z 2004 roku naukowcy odkryli, że kobiety, które średnio wypijały szklankę lub dwa wina dziennie, miały mniej więcej połowę szans na zachorowanie na raka niż osoby niepijące, a wyniki dla pijących piwo i napoje spirytusowe nie wydawały się zbytnio różnić od wyników osób niepijących.
jaka jest idealna temperatura dla czerwonego wina
Krótko mówiąc, podczas gdy zalecenia ACS dopuszczają do jednego drinka dziennie dla kobiet i dwóch dla mężczyzn, na podstawie powyższych badań upewnienie się, że te napoje to czerwone wino, może być najmądrzejszą opcją.
Kontrola wagi i cukrzyca
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego wiesz o przerażającym „piwnym brzuchu”, ale nigdy nie słyszałeś o „winnym brzuchu”? Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że łatwo zauważyć, że rodzaj alkoholu, który pijesz - i sposób, w jaki go spożywasz - rzeczywiście ma znaczenie, jeśli chodzi o Twoją wagę. Większość liczących kalorie wie, że piwo - które zawiera około 150 kalorii w jednej porcji - nie jest najbardziej dietetycznym napojem. Wino, które odbiera o godz 120 do 130 kalorii na 5 uncji, jest nieco lepszą opcją dla twojej talii.
Alkohole, które mają około 100 kalorii na 1,5 uncji, wydają się być najmądrzejszą opcją - chyba że potrząśniesz nimi różnymi składnikami koktajli z cukrem. Ale z odpowiednim planem dostosowanym do twoich potrzeb, każdy z tych rodzajów alkoholu może być dodany do zdrowa dieta .
michael scott to jest biały
Jeśli chodzi o cukrzycę, wykazano, że ogólnie umiarkowane spożycie alkoholu zmniejszyć ryzyko , ale ostatnie badania wykazały, że wino może przynosić najwięcej korzyści. W tym roku badanie wykazało, że umiarkowane, częste spożywanie wina wiązało się ze znacznie niższym ryzykiem zachorowania na cukrzycę w porównaniu z abstynencją lub rzadkim spożyciem. Dane dotyczące osób pijących piwo i napoje spirytusowe były ograniczone, ale wyniki wskazywały, że piwo może obniżać ryzyko dla mężczyzn, ale nie dla kobiet, a spożycie napojów spirytusowych nie wskazywało na związek z ryzykiem cukrzycy u mężczyzn, ale na większe ryzyko cukrzycy u kobiet.
Chociaż naukowcy ostrzegają, że korelacje między poszczególnymi napojami nadal nie są do końca jasne, nie jest to pierwsze badanie dotyczące cukrzycy, które wskazuje na przewagę wina nad piwem i innymi alkoholami. W 2016 roku naukowcy z Wuhan University i Huazhong University of Science and Technology przeprowadzili metaanalizę 13 badań, w których oszacowano ryzyko między określonymi rodzajami napojów a cukrzycą typu 2. Odkryli 5-procentową redukcję ryzyka dla osób, które piły alkohol, 9-procentową redukcję dla tych, którzy pili piwo i 20-procentową redukcję ryzyka dla osób pijących wino. Będziemy potrzebować dalszych badań, aby lepiej zrozumieć tę korelację.
Demencja i depresja
Badania nad związkiem alkoholu z demencją trwają od dziesięcioleci, ale jedno z najnowszych - i kompleksowych - badań pochodzi z początku tego roku. W metaanalizie przeanalizowano dane z łącznie 20 badań związanych z demencją i stwierdzono, że lekkie lub umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się z mniejszym ryzykiem demencji niż całkowita abstynencja. Ponadto siedem analizowanych badań dotyczyło określonego rodzaju spożywanego alkoholu, a naukowcy doszli do wniosku, że wino (spożywane w niewielkich lub umiarkowanych ilościach) było jedynym napojem alkoholowym, który wydawał się mieć zauważalne działanie ochronne.
Badania nad depresją wykazały podobne wzorce. Spożycie alkoholu - niezależnie od jego rodzaju - zostało uznane za przyczynę i objaw klinicznej depresji, zwłaszcza w ilościach większych niż zalecane. Jednak plik Badanie 2013 wykazali, że jedna porcja dziennie dowolnego rodzaju alkoholu wiązała się z 28% niższym ryzykiem depresji. W przypadku wina szanse były jeszcze niższe i wyniosły 32 procent.
Dlaczego? Badanie z 2015 r. Dotyczące właściwości przeciwzapalne resweratrolu może mieć odpowiedź. Naukowcy z University of South Carolina School of Medicine odkryli, że polifenol czerwonego wina może zmniejszać stan zapalny mózgu wywołany stresem, łagodząc objawy związane z depresją. Jednak to badanie zostało przeprowadzone na szczurach laboratoryjnych, a nie ludziach, i wykorzystano stężenia resweratrolu, które znacznie przekraczały ilość znalezioną w dziennym winie.
Zdrowie wątroby
Alkohol nie jest dobry dla wątroby, a jego intensywne spożywanie może prowadzić do marskości, pogorszenia i bliznowacenia wątroby. Ale jest możliwe, że wino, a przede wszystkim czerwone, może nie być tak szkodliwe, jak inne opcje. ZA Badanie 2015 prawie 56 000 uczestników stwierdziło, że spożycie wina wiąże się z mniejszym ryzykiem marskości wątroby niż spożycie piwa lub napojów spirytusowych.
W tym samym czasie, kolejne badanie połączony kwas elagowy, przeciwutleniacz powszechnie występujący w (zgadłeś) czerwonym winie, który ma dobrą wątrobę. W tym badaniu nawet niskie dawki kwasu elagowego były w stanie spalić część tłuszczu w stłuszczeniu wątroby, co może uchronić osoby ze stłuszczeniem wątroby przed stłuszczeniowym zapaleniem wątroby (zapalenie wątroby), marskością, a nawet niewydolnością wątroby.
Nawet zwykłe przeziębienie!
Wino może nawet dać ci przewagę w walce z przeziębieniem głowy. W Badanie hiszpańskiego z 2002 roku , naukowcy odkryli, że osoby, które spożywały 14 kieliszków wina tygodniowo, były o połowę bardziej narażone na przeziębienie niż osoby, które piły piwo, napoje spirytusowe lub w ogóle nie piły alkoholu.
To, co wybierasz do picia, to tylko jeden z kilkudziesięciu czynników, które mogą wpływać na Twoje zdrowie, w tym środowisko, układ odpornościowy, genetykę i wiek. Wydaje się, że ilość, którą spożywasz, ma większy wpływ na twoje zdrowie niż rodzaj napoju. W prawie każdym badaniu wymienionym powyżej kluczem do uwolnienia korzyści zdrowotnych wynikających z jakiegokolwiek rodzaju alkoholu okazał się umiar. Więc jeśli opiekujesz się długim, zdrowym życiem, podnieś kieliszek - wina, piwa lub alkoholi - ale ciesz się tym odpowiedzialnie.