Oto 10 faktów dotyczących picia wina Carménère, które pomogą Ci w pełni wykorzystać każdy łyk.
Zaznacz swój kalendarz! Dzień Carménère jest 24 listopada!
Carménère będzie obchodzić 20-lecie oficjalnie uznanej odmiany w Chile w 2018 r. W 1996 r. Winnica Carmen była pierwszą winiarnią w Chile, która wypuściła wino Carménère, ale zrobiła to pod nazwą Grande Vidure, ponieważ odmiana Carménère nie została wpisana do Ministerstwa Rolnictwa ani zatwierdzona przez prawo aż do 1998 roku.
Zobacz kalendarz dnia wina na więcej winiarskich dni w roku.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazCarménère słynie z produkcji win o smaku czerwonych owoców z niepowtarzalną nutą pieprzu.
Carménère zawiera wyższe poziomy związków aromatycznych zwane pirazynami , które nadają winom takim jak Carménère, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon subtelny smak papryki, zielonego pieprzu, eukaliptusa, a nawet proszku kakaowego. Dowiedz się więcej na ten temat mieszanka zapachowa uderzeniowa i jakie inne wina mają to w swoich profilach smakowych.
Wina oznaczone etykietą Carménère mogą zawierać do 15% innych odmian winorośli.
W Chile dopuszcza się domieszkę do 15% wina jednogatunkowego z domieszką innych odmian winorośli. Dzięki Carménère winiarze odkryli, że niewielki procent Syrah lub Petit Verdot sprawia, że wino jest bardziej bujne!
- Wina znane z nuty jeżyny, czarnej śliwki i borówki zwykle zawierają procent innych winogron zmieszanych z odmianą podstawową.
- Wina 100% Carménère mają generalnie więcej czerwonych owoców o smaku maliny i granatu wraz z klasycznymi nutami zielonego pieprzu i papryki.
Najwyżej oceniane wina Carménère dobrze się starzeją i zazwyczaj kosztują od 50 do 100 dolarów.
Wina Fine Carménère oferują gęsty, dojrzały i mocny smak śliwek, jagód i nut kakaowych, a także kremowe podniebienie i drobnoziarniste taniny. Najlepiej oceniane wina zazwyczaj mają podwyższony poziom alkoholu w granicach 14,5–15% alkoholu i łatwo przypominają wyśmienite Bordeaux lub Cabernet Sauvignon (z bardziej miękkimi, delikatniejszymi taninami). Oto wina Carménère (pochodzące od niektórych największych chilijskich producentów), które konsekwentnie zajmują czołowe miejsca w rankingach Wine Spectator, Wine Enthusiast i Wine Advocate:
- „Herencia” z Santa Carolina: Wino 100% Carménère z Peumo w dolinie Cachapoal.
- „Alka” Francois Lurton: Wino w 100% Carménère z Lolol w Dolinie Colchagua.
- „Carmín de Peumo” Concha y Toro: Około 85% Carménère zmieszane z Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc z Peumo w Cachapoal Valley.
- Vina Errazuriz „Kai”: 95% Carmenère i 5% Syrah z doliny Aconcagua.
- „Purple Angel” autorstwa Montes: 92% Carménère i 8% Petit Verdot z obszarów Marchigüe i Apalta w dolinie Colchagua.
Pamiętaj, że wielu producentów nie otrzymuje oceny swojego wina, więc jeśli kopiesz, jest więcej klejnotów do znalezienia!
Najodważniejsze wina Carménère pochodzą z Cachapoal i Doliny Colchagua.
Carménère jest znana z produkcji najodważniejszych stylów z dolin Cachapoal i Colchagua. Dwie najsłynniejsze podstrefy w tych dolinach to odpowiednio Apalta i Peumo w Colchagua i Cachapoal. Wina produkowane z winogron z obu dolin zmieszanych razem są zwykle oznaczane jako Rapel Valley.
Carménère wyjątkowo dobrze komponuje się z pieczoną wieprzowiną i jagnięciną z miętą.
Jaśniejsza tanina i wyższa kwasowość w winie Carménère sprawiają, że wino Carménère jest dość łatwe do łączenia z dużą różnorodnością potraw. Idealnie byłoby, gdyby chudsze grillowane mięsa z pikantnymi sosami, takimi jak Chimichurri, zielona salsa, mięta lub pesto z pietruszki, dopełnią ziołowe właściwości wina i nadadzą mu bardziej owocowy smak. Carménère poradzi sobie nawet z ciemniejszymi białymi mięsami, w tym z indykiem i kaczką.
Carménère prawie wymarła w swojej ojczyźnie, ale jest piątym najważniejszym winogronem w Chile.
Carménère pochodzi z regionu Bordeaux we Francji. Przed 1870 rokiem Carménère było popularnym gatunkiem winogron mieszanych w Bordeaux, występującym głównie w Graves i apelacjach Pessac-Léognan. Jednak z powodu inwazji filoksery prawie wszystkie winnice Carménère - wraz z większością winnic w Bordeaux - zostały zniszczone. Kiedy jednak winiety w Bordeaux zasadziły się ponownie, zdecydowały się zamiast tego posadzić łatwiejsze w uprawie Cabernet Sauvignon i Merlot, i uważano, że Carménère jest na skraju wyginięcia.
Carménère została po raz pierwszy sprowadzona do Chile w połowie XIX wieku i była uważana za Merlot do 1994 roku.
Kiedy Carménère została po raz pierwszy przeszczepiona z Bordeaux do Chile, uważano ją za Merlot i często sadzono obok winorośli Merlot i mieszano z innymi odmianami. Następnie, w 1994 roku, francuski ampelograf (ekspert botaniki winogronowej) Jean-Michel Boursiquot zauważył, że niektóre z winorośli „Merlot” dojrzewają znacznie dłużej. Boursiquot przeprowadził badania w celu ustalenia, że gdzieś blisko 50% uprawy Merlot w Chile to tak naprawdę dawno zaginiona odmiana Carménère z Bordeaux. Wreszcie w 1998 roku Chile oficjalnie uznało Carménère za odrębną odmianę.
Carménère jest przyrodnim rodzeństwem Merlot, Hondarribi Beltza (z Kraju Basków) i Cabernet Sauvignon.
Cztery winogrona Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon i Hondarribi Beltza mają tego samego rodzica, którym jest Cabernet Franc. Carménère jest szczególnie wyjątkowa, ponieważ Cabernet Franc jest jego rodzicem, a także pradziadkiem - być może to wyjaśnia, dlaczego Carménère i Cabernet Franc smakują tak podobnie!
czy w białym winie jest cukier
Carménère to bardzo wolno dojrzewające winogrono, najlepiej nadające się na długie indyjskie lata.
Carménère dojrzewa zwykle około 4-5 tygodni po Merlocie, co oznacza, że winogrono potrzebuje dużo czasu do zawieszenia (i dobrej pogody), aby prawidłowo dojrzeć. Kiedy to robi, produkuje małe kiście ciemnoniebiesko-czarnych winogron, a jesienią, gdy liście przybierają jaskrawe odcienie czerwieni i pomarańczy. Ogólna produkcja winorośli Carménère jest naturalnie dość niska, co można uznać za pozytywne w przypadku wysoko skoncentrowanych winogron wysokiej jakości. Ogólnie mówi się, że winogrono jest umiarkowanie trudne w uprawie, ale zauważono, że radzi sobie obiecująco na glebach piaszczystych (gdzie produkuje eleganckie, aromatyczne wina) i gliniastych (gdzie wytwarza bogatsze, bardziej ustrukturyzowane wina).
Mapa regionów winiarskich Chile
Wino zostało sprowadzone do Chile jako pierwsze przez hiszpańskich konkwistadorów w połowie XVI wieku. Zrozumieć wina i regiony Chile dzięki tej szczegółowej mapie.
Kup mapę