Definicja wina w stylu vintage
Rocznik wina to rok, w którym zebrano winogrona. Rocznik wina może mieć duży wpływ na jego smak i jakość, przede wszystkim ze względu na pogodę, która wpływa na winorośl przez cały sezon wegetacyjny.
- Na półkuli północnej (Ameryka Północna i Europa) okres wegetacji winogron trwa od około kwietnia do października.
- Na półkuli południowej (Argentyna, Nowa Zelandia itp.) Sezon wegetacyjny trwa od października do kwietnia (i datowany jest na rok późniejszy).
Wina bez daty rocznika: Wino inne niż vintage powstaje w wyniku mieszania wielu lat. Wina inne niż vintage są znane ze swojego spójnego, domowego stylu i zazwyczaj mają dobrą cenę. Na przykład popularne wino inne niż zabytkowe to Szampan oznaczony po prostu jako „N.V.”
Co definiuje dobry lub zły rocznik?
Jeśli rocznik po prostu odzwierciedla wzorce pogodowe regionu w danym roku, to co sprawia, że jest dobry lub zły? Zasadniczo cechą charakterystyczną vintage jest słońce. Słoneczne dni dają winogronom największe szanse osiągnięcia pełnej dojrzałości i optymalnego poziomu dojrzałości. Jeśli w regionie występuje zbyt dużo deszczu i chmur, winogrona nie dojrzewają w pełni, mogą być bardziej podatne na gnicie i choroby oraz zwykle dostarczają winogron niższej jakości. I odwrotnie, jeśli region jest zbyt gorący (zbyt wiele dni powyżej 92 ° F / 33 ° C) i słoneczny, wówczas winogrona ulegają rodzynowaniu, zanim w pełni dojrzeją, a powstałe wina mogą być zwiotczałe lub mieć gorzkie taniny.
białe wino dobre do gotowania
Wykres roczników win francuskich w godz Berry Bros & Rudd
Czy to był dobry rocznik?
Możesz spojrzeć na zabytkowe listy przebojów, aby zapoznać się z opiniami ekspertów na temat roczników. Pamiętaj, że gdyby był to dobry rocznik w jednym regionie, może nie być taki w innym. Również wspaniały rocznik dla win czerwonych może nie być tak dobry dla win białych z tego samego regionu. Oto kilka dobrych list przebojów vintage, które obejmują większość regionów winiarskich na świecie:
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
jakie są najlepsze winnice do odwiedzenia w napaKupuj teraz
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Jak pogoda wpływa na rocznik
Możesz sam dowiedzieć się, czy vintage był dobry, czy zły, identyfikując kluczowe cechy pogody w roczniku.
- Wiosna: Wiosenne przymrozki są powszechne w klimatach półkontynentalnych (takich jak Burgundia i Nowy Jork) i niszczą uprawy, zanim jeszcze zakwitną. Burze gradowe mogą zerwać kwiaty i pąki, zmniejszając czasami rocznik o 100%. Te cechy niekoniecznie obniżają jakość, chyba że znacznie skracają długość sezonu wegetacyjnego.
- Lato: Mokra pogoda latem (podobnie jak w Wirginii i Niemczech) powoduje choroby grzybowe, które niszczą winogrona. I odwrotnie, susza i wyjątkowo upalne dni (jak w Kalifornii czy Argentynie) powodują, że winorośle wstrzymują wzrost do czasu powrotu chłodniejszej pogody. Te cechy mogą obniżyć jakość winogron.
- Spadek: Deszcz podczas zbiorów pęcznieje w winogronach, powodując ich utratę koncentracji lub gnicie. Zimna pogoda spowalnia dojrzewanie winogron. Zła pogoda podczas zbiorów może znacznie obniżyć jakość rocznika.
Nawiasem mówiąc, różne rodzaje winogron preferują różne typy klimatów. Na przykład Riesling dobrze rośnie na słonecznych obszarach w chłodne noce. Z drugiej strony Cabernet Sauvignon potrzebuje suchego, gorącego i słonecznego klimatu, aby prawidłowo dojrzeć.
Burze gradowe spustoszyły rocznik 2016 w Beaujolais we Francji. przez animavinum
Kiedy Vintage ma większe znaczenie
Rocznik odgrywa największą rolę w regionach o najbardziej zmiennym klimacie. Na przykład w wielu regionach Europy winiarskich położonych bardziej na północ (Francja, Niemcy, północne Włochy) panują jedne z najmniej przewidywalnych warunków pogodowych. Oto, gdzie należy zwrócić uwagę na vintage:
- Wina z klimatów pośrednich: Mniej przewidywalne regiony uprawy to Francja (np. Bordeaux, Burgundia, Szampania) Północne Włochy (Piemont, Wenecja Euganejska, Lombardia itp.) Północna Hiszpania (Rioja, Rias Baixas) Niemcy, Nowa Zelandia, części Chile i Austria.
- Podczas zbierania win: Kiedy kolekcjonerzy kupują wina, liczy się rocznik. Dobre roczniki dają winogrona, które są dobrze dojrzałe, mają znaczną garbnik i kwaskowatość (oba działają jako sprytny konserwant winny). Wysokiej klasy czerwone wina z Bordeaux, Burgundii, Piemontu, Hiszpanii, Australii, Kalifornii i Ameryki Południowej z dobrych roczników mają największe szanse, aby stać się lepszymi z wiekiem, aw tym przypadku określone lata vintage mają poważną wagę. W przypadku win białych winiarskie czynniki wpływają na potencjał dojrzewania wielu najlepszych win białych w Burgundii i najlepszych niemieckich rieslingów.
Kiedy vintage ma mniejsze znaczenie
W niektórych regionach i winach rocznik jest ważny, ale w innych nie jest tak ważny:
- Wina z przewidywalnych klimatów: Regiony o stałych, słonecznych warunkach pogodowych, w których uprawiane są winogrona, wykazują najmniejszą roczną zmienność rok do roku. Wina z wielu regionów o ciepłej pogodzie, w tym środkowej Hiszpanii, Portugalii, Argentyny, Australii, Kalifornii i południowych Włoch, zwykle produkują wina o bardziej jednolitym stylu przez cały rok.
- Niedrogie wina od dużych producentów: W przypadku producentów komercyjnych wina są produkowane według liczb. Poziomy alkoholu, pH, ogólna kwasowość, resztkowy cukier i inne specyfikacje są starannie kontrolowane / modyfikowane, aby jak najbardziej zminimalizować zmienność rocznika. Wina od większych producentów są generalnie powtarzalne rok po roku.
Dlaczego warto kupować niedrogie wino w dobrych rocznikach
Doświadczeni konsumenci wiedzą, gdzie szukać najlepszych okazji na wino. Dobry rocznik to świetny czas na zakup wartościowego wina, ponieważ dobre winogrona wpadające do piwnicy oznaczają mniej pracy (i mniej wiedzy) przy produkcji wina. Na przykład czerwone wina z Sycylii i Sardynii z 2014 roku oferują ogromną wartość dzięki temu znakomitemu włoskiemu rocznikowi. Należy pamiętać, że podczas gdy jeden rocznik może oznaczać katastrofę dla uprawy czerwonego wina w regionie, niższe temperatury mogą podnieść poprzeczkę dla regionalnych win białych, kompensując ostrą kwasowość i żywe profile podniebienia.
liczba węglowodanów w czerwonym winie
Ostatnie słowo: ważenie ekspertów
Toczy się poważna debata, kto wywiera większy wpływ na daną butelkę wina. Czy to rocznik czy winiarz? W minionych dniach wina były na bezwzględnej łasce Matki Natury. Jednak w dzisiejszych piwnicach napędzanych technologią winiarz ma wiele modnych narzędzi dostępnych do walki i kompensowania mniej niż gwiezdnych cykli pogodowych. Od wprowadzenia określonych szczepów drożdży w celu wytrząśnięcia aromatów lub wyrzeźbienia podniebienia, po wykorzystanie odwróconej osmozy w celu ujarzmienia podwyższonego poziomu alkoholu i dodatków, które dostosowują kolory, pasek narzędzi winiarza jest pełen porad i wskazówek.
W obu skrajnych przypadkach producenci są chwaleni za nadmierne manipulowanie winem, gdy niewiele mówi o historii danego sezonu wegetacyjnego. Podobnie, pozwolenie winu na ujawnienie, jak trudny był rocznik bez interwencji w piwnicy, również wywołuje znaczną krytykę.
Popraw swoją wiedzę o winie
Wine Folly: The Essential Guide to Wine to najlepiej sprzedająca się i wielokrotnie nagradzana książka na całym świecie, zaprojektowana, aby pomóc ludziom odnaleźć swój gust i nabrać pewności siebie w kwestii wina.
pompa próżniowa do wina i korek