Jeśli istnieje francuskie wino, które każdy zasługuje na spróbowanie, to prawdopodobnie Châteauneuf-du-Pape. To jak otwieracz do francuskiego wina.
Wymowa: „Shat-toe-nouf due pap”
Jakim rodzajem wina jest Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape to francuska apelacja win znana z odważnych czerwonych mieszanek na bazie Grenache. Oficjalnie region produkuje zarówno wina czerwone, jak i białe, do 13 różnych winogron. (Nieoficjalnie w regionie jest używanych 20 odmian!).
czy wino może zostać wysłane do michigan
Przyjrzyjmy się szczegółom tego historycznego wina i dowiedzmy się, dlaczego Châteauneuf-du-Pape to Południowy Rodan najbardziej ekskluzywna nazwa.
Degustacja Châteauneuf-du-Pape 
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazWspaniała butelka Châteauneuf-du-Pape Czerwony aromatem bogatych owoców malin i śliwek. W miarę ewolucji poczujesz nuty prochowanej skóry, dziczyzny i ziół. Francofile - i prawdziwi Francuzi - nazywają tę ziołową sztukę „garrigue”, od regionu szałwii, rozmarynu i lawendy.
Jakby tego było mało, CdP Rouge często kończy się słodko-truskawkowym mrowieniem, które świeci w głębi gardła od podwyższonego alkoholu. Finisz waha się od słodkiego do pikantnego, w zależności od rocznika.
Porcja Châteauneuf-du-Pape Red
Porcja: Wina dekantować przez około godzinę, a starsze krócej. Podawaj w chłodnym miejscu, poniżej temperatury pokojowej, aby powoli odparował alkohol w temperaturze około 60–65 ° F / 16–18 ° C.
Starzenie się: Wina czerwone zazwyczaj mają 10–20 lat, w zależności od producenta, rocznika i stylu. Wina białe dojrzewają do około 10 lat.
Parowanie potraw: Spróbuj tego wina z pieczonymi i przyprawionymi potrawami na bazie warzyw, takimi jak marokańskie Tagine z kurczaka z oliwkami, faszerowana jagnięciną (Turecka papryka faszerowana jagnięciną) lub wędzona steki z kalafiora .
Vintage Chart Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Wyjątkowy rocznik o wysokiej wydajności. Wina skoncentrowane, gęste, owocowe.
- 2012 Dobrze. Średnie plony i późne deszcze spowodowały więcej gorzkich tanin. Mimo to podwyższony poziom kwasu sugeruje wiek.
- 2013 W porządku. Zmniejszone plony z niższych temperatur przez cały sezon. Poszukaj producentów wysokiej jakości, którzy będą się starzeć.
- 2014 W porządku. To był trudny rocznik, który wymagał dużo pracy w winnicach. Poszukaj producentów wysokiej jakości, którzy powinni się starzeć.
- 2015. Dobrze. To był bombastyczny owocowy rocznik. Ogólnie mniej ziołowych i gorzkich tanin. Świetne wina do picia.
- 2016 Wyjątkowy. Wesołe winogrona, dobre wina.
- 2017 Dobrze. Najmniejszy rocznik od 40 lat (tylko 9,6 miliona butelek). Niezwykle trudne zbiory z powodu suszy.
- 2018 Dobrze. Deszczowy, chłodniejszy rok.
- 2018 Dobrze. To był wielki, hojny rok. Spodziewaj się nut dojrzałych owoców i niższej kwasowości w białych winach.
A co z Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc jest trudniejszy do znalezienia, ponieważ tylko około 7% winnic regionu to białe winogrona. Mimo to wielu producentów produkuje niewielkie ilości, które są zwykle mieszanką białych winogron z regionu, w szczególności Grenache Blanc, Clairette i Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape znajduje się w Dolinie Południowego Rodanu obok Awinionu. Mapa wg Wine Folly
Gdzie jest to miejsce?
Châteauneuf-du-Pape znajduje się w dolnej części doliny Rodanu, blisko granicy z Prowansją. Nazwa oznacza „nowy zamek papieża” i odnosi się do czasu, gdy siedziba kościoła rzymskokatolickiego znajdowała się w Awinionie (w latach 1309–1377). W regionie istnieją wzmianki o winnicach sięgające 11 roku, ale produkcja wina istnieje tutaj dłużej!
gdzie na mapie jest dolina Napa
Châteauneuf-du-Pape jest jednym z 19 oficjalnych crusów lub „wyrostków” Region winiarski Côtes du Rhône. Jeśli jeszcze tego nie wiesz, te 19 crusów reprezentuje najlepsze strefy uprawy winorośli Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape jest uważane - przez większość - za punkt odniesienia dla południowego Rodanu.
Fakty dotyczące wina Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape to pierwsza francuska nazwa wina utworzona w 1936 roku.
- W syndykacie winiarskim Châteauneuf-du-Pape jest 320 plantatorów winorośli.
- W regionie znajduje się 7 746 akrów winnic (3134 hektarów), z których rocznie produkuje się średnio 14 milionów butelek.
- Prawie 75% winnic jest poświęconych Grenache (inaczej Garnacha).
- Prawie 30% winnic posiada certyfikat ekologiczny UE.
- Châteauneuf-du-Pape składa się z pięciu gmin: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides i Sorgues (w kolejności od największej do najmniejszej).
Iść tam?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Jeśli masz okazję odwiedzić Châteauneuf-du-Pape, najszybszym sposobem na zobaczenie większości win regionu jest wizyta w apelacyjnym sklepie z winami, Vinadea.
Chociaż nie jest to sklep z degustacją dla wszystkich, często dostępne są degustacje. Personel ma ogromną wiedzę na temat regionu i może pomóc w planowaniu postojów w winnicy lub wysyłaniu win do domu.
Winnice Châteauneuf-du-Pape, które warto znać
Mając do wyboru ponad 200, możesz założyć się, że z Châteauneuf-du-Pape jest wiele wspaniałych win do odkrycia. Mając to na uwadze, oto migawka 9 najwyżej ocenianych nieruchomości i ich historii.
Chateau La Nerthe
Jest to jedna ze starszych winnic w Châteauneuf-du-Pape z rekordami sięgającymi 1570 roku i winiarnią zbudowaną w 1736 roku. Chociaż La Nerthe ma burzliwą historię, sytuacja zmieniła się w 1986 roku, kiedy została sprzedana rodzinie Richard i podjęła współpracę z burgundzkim duetem negocjacyjnym Tony Davidem i Léonem Foillardem.
Po sprzedaży jakość znacznie się poprawiła, a posiadłość powiększyła swoje gospodarstwa winiarskie, aby stać się jednym z największych w Châteauneuf-du-Pape o powierzchni 550 akrów (222 hektarów) - uprawianych ekologicznie od 1998 roku.
Zamek Fortia
Po I wojnie światowej pilot myśliwca Baron Le Roy wrócił i zobaczył, że rodzinna winiarnia jego żony boryka się z problemami pochodzenia wina. Problem dotyczył nie tylko Château Fortia, ale całego regionu Châteauneuf-du-Pape.
Tak więc w 1923 roku Le Roy rozpoczął pracę nad propozycją (wraz z Josephem Capusem) dotyczącą francuskiego systemu oznaczania win, który ostatecznie został przyjęty w życie w 1936 roku. Francuski system apelacji (INAO) służył jako model regulacji jakości na całym świecie.
Zamek Beaucastel
Ta posiadłość jest własnością Famille Perrin i ma historyczny rekord zakupu gruntu sięgający 1549 roku. W 1980 roku Château de Beaucastel nawiązał współpracę z Tablas Creek Winery w Paso Robles, aby wysłać sadzonki winorośli CdP do Stanów Zjednoczonych. Tablas Creek założył szkółkę, dzieląc się winoroślami z resztą Stanów Zjednoczonych.
To dzięki hojności tej posiadłości mamy teraz unikalne odmiany winogron Châteauneuf-du-Pape rozpowszechnione na całym świecie.
Domena Starego Telegrafu
Winnica, która pozostaje własnością rodziny (Brunier) od 1898 r. - w środku epidemia filoksery wina. Vieux Télégraphe znajduje się na wzniesionym płaskowyżu zwanym „Le Crau”, który słynie ze złóż dużych, zaokrąglonych kamieni rzecznych (zwanych również „galets roulés”). Dla wielu winnice na La Crau plateau to najlepsze wina z Châteauneuf-du-Pape.
Plik montaż (mieszanka win) to zazwyczaj 90% Grenache z odrobiną Mourvèdre, który jest częściowo odszypułkowany i leżakowany w betonowych zbiornikach i dużych drewnianych Błyskawica . Wina są nieoczyszczone i niefiltrowane, a ich wiek wynosi co najmniej 25 lat.
Château Stripes
To jest singiel pogoda (obszar winnicy) o powierzchni 32 akrów (13 hektarów), który został zakupiony przez Alberta Reynauda w 1880 roku i pierwotnie używany jako polikultura farmy winogron, oliwek i moreli. Winnice ledwo przetrwały epidemię filoksery i były powoli rewitalizowane przez syna Alberta, Louisa. Następnie w 1920 roku Château Rayas wypuściło swoje pierwsze wino! Louis Reynaud odniósł sukces z winami i ostatecznie kupił dwie inne posiadłości, Château des Tours w Vacqueyras (w 1935 r.) I Château Fonsalette (w 1945 r.). Przekazał posiadłość swojemu najmłodszemu synowi, Jacquesowi.
Château Rayas od dawna jest ulubieńcem amerykańskich krytyków wina, dzięki pracy obecnego właściciela, Emmanuela Reynauda (siostrzeńca Jacquesa). Sztandarowe wino jest zwykle w 100% grenache i rośnie na piaszczystych glebach gliniastych bez galets roulés (zaokrąglonych kamieni). Wytwarzany jest w tradycyjny sposób w betonowych zbiornikach i leżakowany na starych 60 hektolitrach Błyskawica (to 1585 galonów - rozmiar 3 dużych jacuzzi!).
Ogier Clos z Oratorium Papieży
Tej popularnej na całym świecie posiadłości Châteauneuf-du-Pape nie należy mylić z Clos de l'Oratoire, winem na bazie Merlot z Saint-Emilion! Winiarnia została zakupiona w 2000 roku przez starego negocjatora Châteauneuf-du-Pape, Ogiera, który jest częścią większej grupy winiarskiej Vignobles Jeanjean.
Nowi właściciele zachowali oryginalny projekt etykiety z 1926 roku i powierzyli swojemu dyrektorowi wina Didierowi Couturierowi ulepszenie wina. Te 62 akry (25 hektarów) winnic obejmują wszystkie trzy typy gleby Châteauneuf-du-Pape, w tym kamyki walcowane (zaokrąglone kamienie na piaszczysto-gliniastej), safres (gleby piaszczyste) i odłamki wapienia (gliny wapienne). Ogier przeszedł na rolnictwo ekologiczne w 2006 roku i używa pługa konnego.
Winogrona przeznaczone na Clos de l'Oratoire des Papes są w pełni odszypułkowane, aby wzmocnić bujny smak, a wina dojrzewają w dużych, używanych dębowych beczkach. Mieszanka zazwyczaj zawiera około 80% Grenache (z piaszczystych gleb - a więc bardziej aromatycznych) i zmieszane z około 10% Syrah, 5% Mourvèdre i 5% Cinsault.
jakie wino łączy się z czekoladą
Domaine du Pegau
Rodzina Féraud ma długą historię w regionie jako rolnik od 1670 roku. Pierwsze tytuły własności w Châteauneuf-du-Pape pochodzą z 1733 roku i podobno były sadzone na wiśniach, oliwkach i winogronach. Mimo że rodzina produkowała winogrona od pokoleń, Domaine du Pegau istniała dopiero w 1987 roku, kiedy to Laurence Féraud zwrócił się do swojego ojca z propozycją założenia winnicy.
Nazwa „Pegau” pochodzi od zabytkowych dzbanów z terakoty, w których niegdyś przechowywano wino w regionie. W Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau ma 52 akry (21 hektarów) winnic. (Czterdzieści osiem akrów czerwonych winogron i trzy akry białych winogron).
Winnica walczyła i sprzedawała większość swoich wczesnych roczników, aby związać koniec z końcem. Następnie, w 1992 roku, Domaine du Pegau w końcu przebił się po tym, jak znalazł się w pierwszej trójce pod względem jakości w Châteauneuf-du-Pape.
Róż jest zwykle mieszanką 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, a reszta to mieszanka 13 regionalnych winogron. Winogrona nie są odszypułkowane i trafiają do kadzi cementowych w celu naturalnej fermentacji. Następnie wina są przenoszone do dużych, starych dębowych beczek (prawdopodobnie 158 galonów / 600 litrów demi-muidów), gdzie dojrzewają przez dodatkowe dwa lata.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier był oryginalnym „M” M. Chapoutiera. Marius kupił posiadłość winiarską w Tain l’Hermitage w hrabstwie Dolina północnego Rodanu (Kraj Syrah!) W 1808 roku. Gospodarstwa Chapoutierów nadal się rozrastały i mają teraz posiadłości w całej dolinie Rodanu.
Od czasu przejęcia władzy przez Michela Chapoutiera, posiadłości zostały przekształcone w biodynamiczną uprawę winorośli i wyeliminowano klarowanie i filtrację.
Istnieje siedem etykiet Châteauneuf-du-Pape autorstwa M. Chapoutiera, w tym 100% Grenache Blanc. Najbardziej znane to dwa najlepsze wina różowe zwane „Barbe Rac” oraz wino z młodszej winnicy „Croix de Bois”. Oba wina są w 100% grenache, które są odszypułkowane, naturalnie fermentowane i przechowywane w kadziach przez co najmniej trzy tygodnie (to polimeryzuje garbniki). Następnie wina leżakują przez ponad rok w (odpowiednio) dębowych beczkach lub betonowych kadziach.
Clos Saint-Jean
Jest to rodzinna posiadłość z 99 akrami (40 hektarów) obsadzonymi w Châteauneuf-du-Pape i 49 akrami na wyjątkowym płaskowyżu La Crau, gdzie winnice są pokryte kamyki walcowane (okrągłe kamienie rzeczne) na bogatej w żelazo czerwonej glinie. Wino to zyskało sławę dzięki etykiecie „Deus Ex Machina”, która w 2005 roku zebrała 100 punktów od Roberta Parkera.
Winogrona są prawie całkowicie odszypułkowane i poddane fermentacji w betonowych kadziach. Grenache dojrzewa w betonie w sposób bardziej beztlenowy, natomiast Syrah i Mourvèdre w barriques i demi-muidach (większe beczki o pojemności 600 litrów). Wina są często soczyste z bogatymi nutami jeżyn i jagód.
Widok na płaskowyż La Crau w Châteauneuf-du-Pape na winnice Clos St. Jean. Zdjęcie autorstwa Clos St. Jean
Terroir z Châteauneuf-du-Pape
Z perspektywy osoby postronnej Châteauneuf-du-Pape to nic innego jak płaskowyż i kilka niskich, pofałdowanych wzgórz, które wpadają do Rodanu. Jednak dla eksperta region to złożona masa gleb, subtelnych zboczy i mikro terroirów, które definiują najlepsze wina w tej apelacji.
- Gleby: W Châteauneuf-du-Pape występują trzy główne gleby, w tym kamyki walcowane (zaokrąglone kamienie na piaszczystej, bogatej w żelazo czerwonej glinie), safres (gleby z przewagą piasku) oraz odłamki wapienia (bardziej kredowe, bogate w wapień iły). Bardziej wytrzymałe wina z wyższą taniną zwykle pochodzą z gliniastych gleb. Bardziej aromatyczne i eleganckie wina rosną na glebach z większym udziałem piasku.
- Światło słoneczne: Châteauneuf-du-Pape otrzymuje średnio 2800 godzin słońca w sezonie wegetacyjnym, co czyni go jednym z najbardziej słonecznych we Francji. (To jest tak słoneczne jak Los Angeles!).
- Płaskowyż La Crau: Godną uwagi cechą regionu jest płaskowyż La Crau. Na tym wzniesionym obszarze znajdują się jedne z najsłynniejszych zamków w regionie i jest on naznaczony okrągłymi kamieniami na bogatych w żelazo czerwonych glinach, które pozostały w epoce williofranchii (między epoką lodowcową a plioceńską - około 1–3 mln lat temu).
Produkcja wina tutaj ewoluowała przez kilka stuleci i dziś wykorzystuje połączenie klasycznych technik z nowoczesną czystością. Przekonasz się, że istnieją pewne różnice stylistyczne między producentami, które osiąga się dzięki technikom produkcji wina.
Wiele winnic w Châteauneuf-du-Pape jest pokrytych kamieniami (zwanymi „galetami”), które pierwotnie znajdowały się na dnie starożytnej rzeki. Zdjęcie: Jean-Louis Zimmerman.
Obsługa Grenache w winiarni
Tradycyjnie pęczki Grenache nie są odszypułkowane (trafiają do fermentora w całości). Pozostawienie łodygi dodaje nieco goryczy, ale także zwiększa jej wiek. Przekonasz się, że niektórzy producenci odszypułkowują częściowo lub całkowicie, szczególnie w przypadku mocnych roczników, aby uzyskać bardziej miękkie, bardziej owocowe wino. (Koniecznie poszukaj tego w notatkach winiarskich!).
Produkcja wina: dąb czy nie dąb?
Region od dawna używa betonowych kadzi do fermentacji win. Zobaczysz także wiele kadzi ze stali nierdzewnej. Te narzędzia utrzymują niską temperaturę, gdy fermentacja się nagrzewa. Kilku producentów decyduje się na dębowe fermentory beczkowe, chociaż nie jest to tak powszechne. Grenache jest bardzo wrażliwy na utlenianie, więc użycie dębowych fermentorów jest bardziej niż prawdopodobne w przypadku innych odmian.
Podczas hodowla („Leżakowanie”) zauważysz, że niektórzy producenci używają nowego dębu, ale często dotyczy to odmian innych niż Grenache. Prawdę mówiąc, Grenache jest w stanie wyprodukować wspaniałe, bogate wino bez potrzeby kupowania nowych beczek. Biorąc to pod uwagę, można oczekiwać, że wina dojrzewające w nowym dębie będą miały jeszcze bardziej dymno-słodkie, goździkowe nuty i często będą zawierały odważniejsze odmiany, takie jak Syrah i Mourvèdre.
jaki rodzaj wina pijesz do ryb
Prawie wszystkie czerwone wina przechodzą fermentacja jabłkowo-mlekowa podczas gdy większość win białych nie.
Kliknij mapę, aby wyświetlić wersję w pełnym rozmiarze. Mapa stworzona przez Cyrille SUSS z www.cscarto.com