Montepulciano („mon-ta-pull-channo”) to czerwone wino o średniej budowie, które prawdopodobnie pochodzi ze środkowych Włoch. Wina Montepulciano są często mylone z winami Wino Nobile z Montepulciano , regionalna nazwa domeny Wino na bazie Sangiovese w Toskanii.
Przewodnik po winach Montepulciano
Więcej informacji wizualnych na temat Montepulciano można znaleźć na stronach 118–119 of Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Montepulciano jest drugim najczęściej sadzonym czerwonym winogronem we Włoszech (po Sangiovese) i cieszy się reputacją niedrogich, soczystych win czerwonych „przystosowanych do pizzy”. Na szczęście w Abruzji jest kilku producentów, którzy wykazali niesamowity potencjał tego grona, produkując atramentowe, czekoladowe wina na bazie czarnych owoców, które najlepiej smakują po 4 lub więcej latach leżakowania.
Łączenie jedzenia z winem Montepulciano
Mostek wołowy, majonez chipotle i ciepła pita w połączeniu z Montepulciano to prawdziwa rozkosz. przez insatiablemunch
Wina czerwone o średniej treściwości, takie jak Montepulciano, zazwyczaj łączą się z szeroką gamą potraw ze względu na naturalną podwyższoną kwasowość. Jednak w przypadku Montepulciano mocne ziołowe i tytoniowe smaki z przyczepną taniną często wymagają bogatszych i bardziej pikantnych potraw.
Montepulciano pokroi niektóre z najbardziej mięsistych mięs (takich jak mostek wołowy) i ładnie połączy z bogatymi, pieczonymi warzywami zimowymi. Jeśli nauczysz się tylko jednej wskazówki na temat parowania z Montepulciano, jest to połączenie jej z czymś z substancją (tłuszczem).
Przykłady
- Mięso
- Pieczona łopatka wieprzowa, burgery wołowe z grzybami, wołowina bolońska, mostek wołowy z grilla, taco wołowe, filipińska wołowina adobo, duszona koza, ciasto pasterskie, pieczeń mięsna, pizza dla miłośników mięsa
- Ser
- Pieczony makaron z serem, Cheddar w wieku, Parmezan, Asiago, Pepper Jack
- Zioła / Przyprawy
- Oregano, tymianek, rozmaryn, szałwia, kolendra, pieprz czarny, kminek, kminek, chipotle, kakao, kawa, balsamiczny
- Warzywo
- Pieczony ziemniak nadziewany, zielenina w stylu południowym, burgery z czarnej fasoli, pieczone grzyby, fasolka pinto, dziki ryż, buraki zimowe, zimowy farro, kalmary
Regionalne wina Montepulciano z Włoch
Spojrzenie na winnice w regionie Offida w prowincji Ascoli Piceno w Marche. przez Offida Rosso
wino białe łuska od słodkiej do wytrawnej
Włoskie wina są często oznaczone według regionu , więc oto przewodnik po regionalnych winach, które są produkowane głównie z winogron Montepulciano:
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj teraz- Abruzja
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (minimum 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimum 90%)
- Controguerra Rosso DOC (60% minimum)
- Rynek
- Rosso Conero DOC (minimum 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (minimum 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apulia
- San Severo Rosso DOC (minimum 70%)
Dwa profile wina Montepulciano
trzyma winogrona Montepulciano w regionie Offida Rosso w Marche. przez Offida Rosso
Producenci wina Montepulciano we Włoszech generalnie kierują się jedną z dwóch ideologii winiarskich: tymi, którzy używają nowy dąb, aby starzeć swoje wina i ci, którzy tego nie robią.
Montepulciano leżakowany w dębie
Wina Montepulciano leżakowane w dębach, ze względu na swoje bogactwo, zdobyły zdecydowanie najbardziej entuzjastycznych zwolenników za granicą. Wina te charakteryzują się głębokim posmakiem czarnych owoców, takich jak boysenberry, jeżyna i śliwka, lukrecja oraz dębowe aromaty kakao, wanilii i mokki. Wina są atramentowe i czasami mają przyczepną taninę, więc szukaj takiego w wieku około 4 lat. Spodziewaj się, że wydasz od 30 do 80 USD na świetny.
Montepulciano w wieku neutralnym
Ponieważ Montepulciano ma dużo antocyjany (kolor) w skórkach niektórzy producenci wytwarzają jaśniejszy styl lub nawet rosato (różowe), mając mniejszy kontakt ze skórkami podczas fermentacji. Wina wychodzą pełne czerwonych owoców o smaku wiśni, czerwonej śliwki, żurawiny i konfitury malinowej, wsparte subtelnymi nutami fiołka, suszonych ziół i często popielatej ziemistości. Spodziewaj się, że za świetną butelkę wydasz około 9–15 USD.