Szampan Potrawy w parze Pozbądź się starego i wejdź do nowego.
Klasyczne pary potraw z szampanem są fantastyczne na początek, ale co się stanie po wyczerpaniu tych samych starych, zmęczonych kombinacji? (tj. ostrygi i szampan, kawior i szampan, ziewaj… boooooring!) Nadszedł czas, aby stać się wyjątkowym i wypróbować kilka par potraw szampana, którymi można się delektować nawet bez smokingu. Oprócz szampana, poniżej znajduje się wiele wspaniałych kombinacji win musujących, takich jak Cava, Prosecco, Franciacorta i American Bubbly.
Wino musujące
Szampan odnosi się tylko do wymienionego regionu produkcji wina we Francji. Wino musujące jest produkowane na całym świecie!
Smażone grzyby
To mało znany sekret, że smażone jedzenie i szampan to najlepsi przyjaciele. Wybierz Blanc de Noirs (białe wino musujące z ciemnych winogron, takich jak pinot noir) ze smażonymi grzybami. Ziemistość grzybów jest uzupełniona bogatszymi owocowymi / ziemistymi nutami, które można znaleźć w Blanc de Noir. Niedrogie amerykańskie Blanc de Noirs, takie jak Gruet , Chandon lub Gloria Ferrer mają dla nich lekką słodycz.
Mac & Cheese
Moim ulubionym połączeniem szampana jest domowy makaron i ser. Jest tutaj kilka ważnych składników dla idealnego połączenia odpowiedniego sera, odpowiedniego szampana i odpowiednich dodatków. Nie daj się ponieść ostrym serem. Rozważ bardziej miękki ser śmietankowy o smaku, takim jak wędzona gouda. Szampan musi być wystarczająco kwaśny, aby przeciąć ser, nie powodując jego „odwrócenia”. Dodatki można wykorzystać do precyzyjnego dostrojenia potrawy, od pancetty, przez trufle, po tostowaną bułkę tartą. Na przykład, jeśli używałeś wędzonej gouda, tosty z bułki tartej byłyby przyjemnym dodatkiem, aby dodać trochę chrupkości i rozcieńczyć ser. Ponadto, przygotowując makaron z serem, używaj masła, odrobiny śmietanki i sera amerykańskiego jako bazy oraz umiarkowanie przyprawowego sera.
Magazyn win i alkoholi Clifton Park NY
- Spróbuj brutalnego wina musującego z USA, takiego jak J Winnice lub wartości Cremant de Limoux, takich jak Gerard Bertrand
- Użyj amerykańskiego sera, mleka i parmezanu jako bazy do przygotowania mac & cheese
- Dodaj mocniejszy ser smakowy, aby dopracować smak, a nie go dominować
Ravioli z dynią piżmową i szałwią z brązowego masła
To bogate, ale delikatne danie… słodkie i ziemiste dzięki zastosowaniu szałwii i prażonej dyni piżmowej. Ponieważ jest to lekko słodkie danie, ważne jest, aby znaleźć szampan z nieodłączną słodyczą. To klasyczne włoskie danie ravioli wspaniale komponuje się z pierwszym włoskim winem musującym o nazwie Franciacorta . Franciacorta pochodzi z Lombardii i używa wielu tych samych odmian winorośli, co zwykły szampan, takich jak chardonnay, pinot nero (noir) i pinot bianco (blanc). Franciacorta z dodatkiem pinot nero nabiera owocowych, truskawkowych nut i bogactwa smaku. Franciacorta wciąż nie zyskała na popularności na rynku tak bardzo jak szampan, więc prawdopodobnie znajdziesz w tym regionie doskonałą wartość. Smaki mają zwykle nieco mniej kwaskowatości i bardziej owocowy niż większość szampanów, a ten sam prażono-migdałowy charakter pojawia się wraz z dojrzewaniem. Jeśli szukasz miejsca, w którym możesz zacząć z Franciacortą, uwielbiam Ca del Bosco Franciacorta i Bellavista Franciacorta
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazKanapka z Kurczakiem BBQ
Mmmmm… BBQ i Cava. Użyj wędzonego sosu BBQ i unikaj sosu ze zbyt dużą ilością przypraw. Wybierz wino musujące, które nie jest zbyt subtelne, aby grill nie przytłoczył delikatnych smaków. Pomyśl o lekko pikantnym, pikantnym, wędzonym sosie na swoim kurczaku (lub tofu, jeśli jesteś wegetarianinem!). Rozważ dodanie karmelizowanej cebuli i kilku kruszonek gorgonzoli. Uwielbiam łączyć tę kanapkę z butelką wina musującego cava. Chociaż większość wartościowych kaw Cavas nie ma delikatnej złożoności szampana, doskonale zrównoważy intensywność czegoś prostego, takiego jak grillowanie. Przekonasz się, że wolę kurczaka niż wieprzowinę lub wołowinę, ponieważ smak kurczaka jest lżejszy niż wieprzowiny i wołowiny, dzięki czemu lepiej komponuje się z bąbelkami.
jak długo, zanim białe wino zepsuje się
rybne tacos
Tutaj możemy zacząć kreatywność z szampanem. Znajdź super wytrawne, chrupiące wino, takie jak Extra Brut, Brut Zero lub Brut Nature. Wina te mają niewielki lub żaden dodatek cukru, więc będą mniej więcej tak pikantne, jak tylko się da. Jeśli na rybie jest wyciśnięta salsa lub limonka, ważne jest, aby znaleźć szampana, który ma jeszcze wyższą zawartość kwasów. W ten sposób wino będzie miało jasny smak na tle naczynia. Uważaj, jeśli szampan nie ma wystarczającej mineralności i ostrości, będzie miał płaski smak. Szukam prawdziwych szampanów (bo są znane z najwyższej kwasowości) takich jak Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme a nawet jak Brut Nature Blanquette de Limoux Antech lub Martinolles
Corndogs w / Dijon Mustard
Pamiętasz, jak powiedziałem, że szampan i smażone jedzenie to super kumple? Trochę tak, ale jeszcze bardziej pobłażliwie. Rzecz w tym, że musztarda jest tym, co ma pasować do szampana, a nie corndog. Zarówno musztarda, jak i szampan dzielą się zadaniem dodawania kwasu do potrawy. Ważne jest, aby nie nabrać zbyt kwaśnego musowania, profil smakowy musi pasować do grubości i bogactwa musztardy. Nie zamierzam też wybierać super drogiego szampana, bo wtedy pies wydmuchnie subtelne smaki. Szorstki. Odpowiedni szampan przeniesie tę winną przyjemność na wyższy poziom. Szczególnie polecam Brut z Cremant d'Alsace. Jest to wino musujące, które zwykle ma wystarczająco „tłustego” charakteru, aby corndog z musztardą miał kremowy smak! Spojrzeć na Lucien Albrecht Brut Spalenie Alzacji
co ma mniej kalorii wina lub piwa
Wegetariańskie chili z czerwonej fasoli
To była jedna z pierwszych nietradycyjnych par potraw z szampanem, z którymi eksperymentowałem na podstawie rekomendacji jednego z moich kumpli winiarskich z Winiarnia West St. . W tamtym czasie zrobiłem chili dla leniwej dziewczyny, takie, w którym bierze się puszkę chili i dodaje do puszki czerwonej fasoli. Wino sprawiło, że moje tanie chili smakowało jak boskie jedzenie (co to znaczy? Nie wiem, ale to wszystko Dźwięki dobrze). To chwila, w której masz w ustach swoje serowe chili, które ugryzłeś, a potem przemywasz usta winem. Holy F. Cava i chili z czerwonej fasoli to rzecz. Powiedz swoim przyjaciołom.
[superquote] Cava i chili z czerwonej fasoli to rzecz. Powiedz znajomym. [/ Superquote]
Gruszka, parmezan, kandyzowany pekan i rukola
Wino z pokarmem o wysokiej zawartości kwasu
Pokarmy o wysokiej kwasowości, takie jak potrawy z sosami pomidorowymi, dressingami z octu, cytrusami, słodko-kwaśnymi itp., Mogą sprawić, że wina będą mniej kwaśne niż te o słabym smaku. Wyobraź sobie bogate maślane chardonnay z zapiekanką grejpfrutową vs. ziemniaczaną. Zapiekanka prezentuje wino, podczas gdy grejpfrut obezwładnia chardonnay.
Uwielbiam łączyć szampana z sałatkami. Jest to jedno z niewielu win, które dobrze współgra z kwasem w winegrecie. Gruszka powinna być chrupiąca, może trochę cierpka, z wyraźną nutą. Aby przygotować parmezan, użyj dużych loków na wierzchu sałatki (lub spróbuj gorgonzoli, aby uzyskać kremową konsystencję). Wystarczy lekko słodkie prażone orzechy pekan i dodać tyle „blamu”, aby uzyskać odrobinę chrupkości i garbników (czy wiesz, że wszystkie skórki orzechów są garbnikami?). Sałatki z warzywami, takimi jak rukola, rzeżucha i musztarda, dodają tak dużo ziołowego aromatu. Zastanawiam się, dlaczego kupuję nudną starą rzymską od lat. W tej sałatce rukola ma ziołowe, ziemiste właściwości.Jeśli chodzi o szampana, podoba mi się ta sałatka z Prosecco (wcale nie szampanem, a właściwie winem musującym z okolic Wenecji Euganejskiej we Włoszech). Prosecco może być różne, od wytrawnego do słodkiego, a do tej sałatki wybrałbym bardziej wytrawne Prosecco, takie jak Marka . Najpierw spróbowałbym prosecco, a gdy smak zaczął blaknąć, wrzuciłem do niego widelec sałatki. Kiedy kwaśna gruszka uderza w twój język, chcesz, aby bąbelki w prosecco utworzyły fajerwerki, z wystarczającą ilością parmezanu i kandyzowanego orzesznika, aby wszyscy byli w porządku. Mniam.
[superquote] Sałatki z zieleniny, takie jak rukola, rzeżucha i musztarda, dodają tak wiele ziołowego aromatu. Zastanawiam się, dlaczego kupuję nudną starą rzymską od lat. [/ Superquote]
Pugliese w / Olive Oil & Dukkha
Tak proste, ale rzadko jest lepsze niż to. Ostrożnie wybierz drożdżowego, maślanego, ekstra wytrawnego szampana. Połącz ze świeżo upieczonym chlebem, takim jak Pugliese. Zanurz chleb w trawiastej oliwie z oliwek, ubij dukkha, włóż do ust i popij szampanem. Teraz zamknij oczy, wyobraź sobie leżenie na swoim podwórku, świeżo skoszoną trawę, brud pod paznokciami i zapach świeżo upieczonego chleba unoszący się z pobliskiego okna kuchennego. Upojny. Iść puszczać latawiec.
Świeże sajgonki z pikantnym słodkim sosem chili
Idź tak ostro, jak tylko potrafisz i weź [słodkiego] szampana. Finezja wielkiej bańki to bonus. Trzymaj się z dala od smażonych sajgonek. Celem jest zmniejszenie zawartości tłuszczu w naczyniu, aby nie potrzebować tak dużej ilości kwasu, zwiększyć przyprawę i połączyć ją ze słodszym szampanem. Jeśli to zrobisz, masz całkiem wyjątkowe nowe danie. Czy ośmielę się nawet zasugerować białko tofu z łodygą trawy cytrynowej? Bluźnierstwo.
otwarte wino psuje się