pro-seh-co
Wino musujące numer jeden we Włoszech pochodzi z północno-wschodnich Włoch i wykorzystuje inną metodę produkcji niż szampan. Najlepsze wina Prosecco pochodzą z górzystego podregionu Valdobbiadene.
Podstawowe Smaki
- Zielone jabłko
- Honeydew
- Gruszka
- Przechowywanie
- Krem
Profil smaku
SuchyLekkie ciało
jak otwierasz winoBrak TaninyŚrednio-wysoka kwasowość11,5–13,5% ABV
Obsługa -
OBSŁUGIWAĆ
38–45 ° F / 3–7 ° C
-
RODZAJ SZKŁA
Biały -
DEKANTOWAĆ
Nie rób -
PIWNICA
1-3 lata
Parowanie żywności
OBSŁUGIWAĆ
38–45 ° F / 3–7 ° C
RODZAJ SZKŁA
Biały
DEKANTOWAĆ
Nie rób
PIWNICA
1-3 lata
Prosecco to super przyjazne dla żywności wino musujące, które świetnie komponuje się z antipasto, wędlinami, migdałami. To także naturalne połączenie z pikantnymi azjatyckimi potrawami.
Poziomy słodyczy Prosecco
W winie Prosecco dostępne są 3 poziomy słodkości:
- Obrzydliwy: Przy 0–12 g / l cukru resztkowego należy się spodziewać, że wina te zawierają do 1,75 węglowodanów na szklankę (porcja 5 uncji).
- Ekstra suchy: Przy 12-17 g / l resztkowego cukru, wina zawierają 1,75-2,5 węglowodanów na szklankę (porcja 5 uncji).
- Suchy: Przy 17–32 g / l resztkowego cukru, wina zawierają 2,5–5 węglowodanów na szklankę (porcja 5 uncji).
Jedynym regionem Prosecco, w którym dozwolone jest użycie „Extra Brut” na etykiecie, jest Prosecco Asolo DOCG (do 3 g / l lub tylko 0,4 węglowodanów na porcję). Dowiedz się więcej o poziomy słodyczy.
najlepsze wino dla twojego zdrowia
Czy Prosecco to winogrono?
Pierwotnie tak, Prosecco to winogrono!
Jednak ostatnio zmieniono nazwę winogron na Glera aby pomóc w dalszej ochronie regionu Prosecco we Włoszech.
Możesz nie wiedzieć, że Glera nie jest jedynym szczepem dozwolonym w winie Prosecco! Możliwe jest zmieszanie do 15% innych rodzimych winogron, które rosną w regionie. Należą do nich nazwy takie jak Bianchetta, Verdiso i Perera - rzeczywiście dość rzadkie!
jak sparować wina z tabelą żywności
Poziomy jakości wina Prosecco
Lepiej pijesz Prosecco, jeśli dowiesz się o różnych poziomach jakości wydrukowanych na etykiecie.
Prosecco DOC
To jest podstawowe Prosecco. Może być produkowany w całych północno-wschodnich Włoszech. Niektóre są świetne, większość jest taka sobie.
Prosecco Trieste DOC i Prosecco Treviso DOC
Te dwa regionalne oznaczenia są o połowę wyższe od podstawowego Prosecco. Wina te są produkowane na znacznie mniejszym obszarze, dzięki czemu ich jakość jest nieco bardziej kontrolowana.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, DOCG
„Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Ten obszar w Treviso jest znacznie mniejszy i bardziej pagórkowaty. Ma również bardziej rygorystyczne standardy jakości. Tym samym zdobył prawo do bycia jednym z 73 win DOCG we Włoszech! W tym regionie znajdziesz jedne z najlepszych Prosecco, a także dwie inne subapelacje.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive, DOCG
Rive oznacza „brzeg” lub „stok” w języku włoskim i odnosi się do 43 pagórkowatych miejsc w Conegliano Valdobbiadene, które produkują wyjątkowe winogrona. Ten podregion jest mikroskopijny w porównaniu z innymi i trudny do znalezienia!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze, DOCG
Przez większość uważany za „kolana pszczoły”, jeśli chodzi o Prosecco. To małe miejsce o powierzchni 264 akrów (107 hektarów) jest pokryte pagórkowatymi winnicami na obrzeżach miasta Valdobbiadene. Cartizze produkuje bardzo małą ilość Prosecco, na którą warto polować.
Asolo Prosecco DOCG
Rzadko się o tym obszarze mówi, ale jego położenie tuż poniżej rzeki Piave (główna linia podziału w czasie II wojny światowej) sprawia, że jest to wyjątkowy wybór we Włoszech. Istnieją dwa pagórkowate miejsca, z których produkuje się świetnej jakości Glera (wraz z innymi bardzo rzadkimi winogronami) i wyśmienite Prosecco.
Asolo Prosecco DOCG to jedyny region w okolicy, który pozwala na styl „Extra Brut” (tylko 0,4 węglowodany na porcję ).
parowanie wina dla piccata z kurczaka
Produkcja wina Prosecco
Jedną z największych różnic między Prosecco a innymi winami musującymi jest jak to jest zrobione.
Prosecco stosuje „metodę zbiornikową”, która wymaga użycia kilku bardzo zaawansowanych technologicznie zbiorników fermentacyjnych. Zbiorniki zostały po raz pierwszy opracowane w erze przemysłowej pod koniec XIX wieku i są w stanie produkować wina o ciśnieniu do 4 atmosfer! I są ogromne!
Te czołgi są pod poważną presją!
jak smakuje złe wino
Jak to działa
Wina bazowe oraz specjalna mieszanka cukru i drożdży (tzw 'Remis' ) są dodawane do zbiornika. Gdy drożdże zjadają cukier i fermentują, uwalniają CO2, co powoduje wzrost ciśnienia w zbiorniku. Ponieważ ciśnienie nie ma dokąd pójść, powoduje karbonatyzację wina. Voila! Wino musujące!
Po zakończeniu procesu wino odpoczywa (zwykle przez około 3 miesiące), następnie jest filtrowane, dozowane (z likier ekspedycyjny ), butelkowane i wysyłane do pobliskiego sklepu spożywczego!
Wina z metody tankowania mają znacznie bardziej „świeżo przygotowany” smak z mocniejszymi aromatami z przewagą drożdży. Dlatego „lager” lub „piwo” są często używane jako deskryptory smaku Prosecco.
Mimo to niektórzy producenci bardzo zwracają uwagę na ten proces i przedłużają leżakowanie, aby uzyskać znacznie bardziej kremowe (i mniej drożdżowe) wino o smaku. Na to należy zwrócić uwagę podczas degustacji win Prosecco.
