Riesling to winogrono, które kochasz lub kochasz nienawidzić. Ci, którzy kochają Riesling, doceniają go za wyraźny aromat i przyjazną dla żywności. Rieslingi w słodszym stylu są idealne dodatek do pikantnych potraw , na przykład potrawy azjatyckie. Często pomijane, bardziej suche style Rieslinga dobrze komponują się z lekkie mięsa i ryby.
jaki rodzaj wina to prosecco
Najczęstszą odpowiedzią, jaką Sommelierzy słyszą, gdy pytają klienta, czy podoba im się Riesling, jest: „Nie. Nie lubię słodkich win. ” Prawdą jest, że Riesling jest często poddawany winifikacji, aby odejść cukier resztkowy. Ta praktyka jest integralną częścią równoważenia wysoka kwasowość winogron , zwłaszcza gdy rośnie w chłodniejszym klimacie. Istnieje jednak wiele przykładów wytrawnych win Riesling, które mogą po prostu zmienić zdanie na temat winogron.
Jak znaleźć suchego rieslinga
Szukając bardziej suchego Rieslinga, poszukaj takiego o umiarkowanym poziomie alkoholu (np. 11% ABV i więcej). Na przykład ABV wynoszące 9% zwykle wskazuje, że nie wszystkie cukry przekształcały się w alkohol, pozostawiając resztki w postaci cukru resztkowego. Oprócz poziomu alkoholu istnieje kilka regionów, które specjalizują się w szczególności w produkcji wytrawnego Rieslinga:
- Alzacja, Francja: Ten mały francuski region ma obsesję na punkcie Suchego Rieslinga i ma 51 winnic Grand Cru produkując jedne z najbardziej pożądanych wytrawnych win Riesling na świecie.
- Dolna Austria, Austria: Riesling jest wszechobecny w Austrii, choć często przyćmiony przez biegle uprawianych, Zielona Valtellina winogrono. Austriacy preferują bardziej suchy styl Rieslinga. Chociaż nie zawsze łatwo jest znaleźć na całym świecie, wielokrotnie nagradzane suche rieslingi z regionów Kremstal, Kamptal i Wachau są szczególnie warte poszukania.
- Południowa Australia: Clare and Eden Valleys w Południowa Australia wytwarzają chude rieslingi na bazie wapna, które po starzeniu nabierają dymnych nut przypominających olej napędowy
- Waszyngton, Nowy Jork, Kolumbia Brytyjska i skarpa Niagara: W północnoamerykańskim wytrawnym Rieslingu znajdziesz te regiony północnej szerokości geograficznej wiodące z wyjątkowej jakości winami Riesling. W większości przypadków szukaj win oznaczonych jako „wytrawne” na etykiecie.
- Niemcy: Słowo „Trocken” na etykiecie oznacza „wytrawny” i znajdziesz wiele najbardziej suchych stylów pochodzących z regionów Rheingau i Pfalz. Ponadto winnice, które są częścią systemu klasyfikacji VDP, są często produkowane w bardziej suchych stylach, możesz to zrobić Przeczytaj więcej o VDP tutaj.