Idealne połączenie na najlepszą imprezę toga
Mimo że wspólnoty akademickie oddają hołd starożytnej Grecji, togi są zdecydowanie rzymską rzeczą. Jako strój narodowy starożytnego Rzymu - noszone zarówno przez mężczyzn, jak i kobiety przez pewien czas - Toga stopniowo stawała się tak obszerna i kosztowna, że była używana tylko przy oficjalnych okazjach.
Więc następnym razem, gdy znajdziesz się zawinięty w prześcieradło z wieńcem na głowie, oto kilka rzymskich potraw i win do odkrycia, aby Twoja impreza z toga była bardziej legalna!
Pary rzymskich potraw i win
ile węglowodanów w butelce wina
Żydowski smażony karczoch i Grechetto
Jedzenie: Karczochy Giudìa - Jewish Artichoke (z cytryną, czosnkiem i miętą)
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
poznanie win dla manekinówKupuj teraz
Żydzi zamieszkują Rzym od ponad 2000 lat, początkowo przyciągnięci do miasta przez handel kupiecki między Rzymem a Aleksandrią (na wybrzeżu Egiptu). Jedną z ulubionych potraw żydowsko-rzymskich jest Karczochy Giudìa (Karczoch żydowski). Większość przepisów mówi, że karczoch jest smażony na oliwie z oliwek i podawany z plasterkiem cytryny, ale znalazłem kilka relacji wyjaśniających, że stary rzymski przepis jest smażony z oliwą z oliwek, czosnkiem i tak jak z cytryną. Ten przepis podoba mi się bardziej, ponieważ mięta idealnie pasuje do kieliszka Grechetto.
Wino: Grechetto
Grechetto to białe wino, które jest również dominującym szczepem winogron w mieszance Orvieto, które jest produkowane w rogu Lazio, który dotyka Umbrii w pobliżu Montefiascone. Wina mają wyraźnie bardziej mineralną nutę (trochę jak te z północnych Włoch Pinot Grigio), co czyni je idealnymi do przecinania intensywności karczochów.
Karczochy Giudìa
znalazłem fantastyczny przepis który wykorzystuje świeże wiosenne karczochy i zawiera wspaniały przewodnik, jak czyścić karczochy (nigdy więcej nie dasz się zastraszyć temu kwiatowi).
czego użyć zamiast sherry
Carbonara & Lazio White
Jedzenie: Spaghetti alla Carbonara - Makaron z Guanciale i Jajkiem
To danie jest dziś popularne w Rzymie, nawet jeśli pojawiło się dopiero na początku XX wieku. Najlepsze jest to, że Carbonara jest tak łatwa do wykonania. Danie składa się z jajka, czarnego pieprzu, Pecorino Romano i kawałków dojrzałego boczku (znanego również jako Guinciale) zmieszanych razem w gorącym makaronie. Sekretem wielkości tego dania jest jego szybkie przygotowanie z ognia, dzięki czemu jajko pozostaje lepkie. Ze względu na lepkie bogactwo Carbonary, chude białe wino jest idealnym wyborem, a co lepsze niż najlepsze białe z Lazio: mieszanka Malvasia-Trebbiano.
Wino: Mieszanka Malvasia-Trebbiano
Rzym od dawna kocha białe wina, a mieszanka Malvasia-Trebbiano jest najczęściej uprawianym i produkowanym winem w Lacjum. Profil różni się w zależności od miejsca, w którym jest uprawiany, ale zazwyczaj jest wytrawny z posmakiem białej brzoskwini i skórki cytryny, z lekko gorzką nutą zielonych migdałów i mineralnością przypominającą kredę (wulkaniczny krajobraz regionu refleksji).
bekon i jajko
Carbonara jest bardzo łatwa do wykonania, można użyć nawet suszonego makaronu. Podziękowania dla Yasminy z The Weekend Kitchen za zapewnienie prosty przepis i instrukcje za to pyszne danie.
czy wino bezalkoholowe zawiera alkohol
Garganelli alla Coda i Cesanese
Jedzenie: Garganelli alla Coda - Roladowany Makaron z Ogonkiem
dlaczego moja twarz czerwienieje, kiedy piję alkohol
Garganelli alla Coda Garganelli to zwinięty w walcowany rurkowy makaron jajeczny wykonany przez wałowanie kawałków ciasta wokół drewnianego patyczka (jak rączka drewnianej łyżki) na żłobkowanej desce do gnocchi. Jest to bardzo łatwe do zrobienia przy użyciu standardowego wałka do makaronu, a jeśli nie masz deski do gnocchi (kto ma?), Możesz użyć bambusowej maty do sushi (jeśli nie masz bambusowej maty do sushi…).
Jak głosi historia, Garganelli pojawił się w 1725 roku, kiedy przytłoczony szef kuchni kardynała (a dokładniej Cornelio Bentivoglio d’Aragona) postanowił porzucić swój cel, jakim jest zrobienie nadziewanych tortellini ze względu na rosnącą listę gości na kolację i brak zapasów. Ponieważ już pokroiła makaron na małe kwadraty, zdecydowała się rzucić makaron na drewniany patyczek, aby zamiast tego zrobić małe tubki. Rurki te są cudowne, zwłaszcza gdy chłoną rosół z klasycznego rzymskiego gulaszu ogonowego.
Wino: Cesanese
Byliśmy w stanie przetestuj to parowanie jakiś czas temu i znalazłem Cesanese potrzebuje rustykalnych mięs z piątej ćwiartki (podroby itp.), aby wydobyć owocowy charakter wina. Bezmięsne wino jest intensywnie rustykalne z odważnymi owocowymi smakami śliwki i granatu, otoczone nutami dziczyzny i żelaza. Jednak po dodaniu danie mięsne staje się miękkie i owocowe. Nic dziwnego, że Włosi są tak nieugięci w doborze potraw i wina!
Garganelli alla Coda
To danie jest inspirowane tym, co Mike Easton wykonany w Il Corvo wymaga największego przygotowania, ponieważ będziesz musiał zrobić makaron i powoli upiec mięso. Sprawdź ten przepis na ogonku: Coda alla Vaccinara , a także kilka świetnych Wskazówki dotyczące robienia Garganelli.