P: Czy weganie mogą pić wino?
DO: Większość win jest przetwarzana przy użyciu nie wegańskich środków klarujących (takich jak białka jaj). Jest jednak kilka win wegańskich i możesz dowiedzieć się, na co zwracać uwagę przy wyborze wina.
zawartość cukru w białym winie
Czasami środki klarujące wykorzystują produkty pochodzenia zwierzęcego. Dlatego niektóre wina nie są technicznie wegańskie.
Dlaczego większość win nie jest wegańska?
W końcu czy wino nie jest zrobione tylko z winogron?
Większość win jest klarowana podczas produkcji wina w procesie zwanym „klarowaniem”, który najczęściej wykorzystuje produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak kazeina (białko mleka) lub białka jaj. Jeśli wina nie zostaną ukarane grzywną, większość z nich będzie wyglądać na mglistą. W tym miejscu wkracza kazeina i białka jaj. Substancje klarujące „przyklejają się” do rozpuszczonych w winie białek i powodują ich wytrącanie i gromadzenie się na dnie zbiornika. Rezultatem jest krystalicznie czyste wino.
Szybkie fakty
- W przypadku gatunkowych win białych, różowych i musujących często stosuje się karuk (produkt uboczny ryb) do klarowania
- W przypadku czerwonych win często używa się białek jaj lub kazeiny do klarowania, aby usunąć fenole o gorzkim smaku
- Winnice starego świata wcześniej używały krwi wołowej do produkcji dobrego wina, ale dziś nie jest to już powszechne
- Substancje uszlachetniające są usuwane przed butelkowaniem wina
Jak znaleźć wina wegańskie
Wina wegańskie są rzadkością, ale istnieją. Wszędzie tam, gdzie winiarze praktykują minimalistyczną interwencję w piwnicy, najprawdopodobniej znajdziesz wina nieoczyszczone i niefiltrowane. Pamiętaj, aby dla pewności skontaktować się z wytwórnią win lub importerem.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
wina słodkie do wytrawnychKupuj teraz
Oto kilka przydatnych wskazówek dotyczących win wegańskich:
- Wina niefiltrowane i niefiltrowane są wegańskie
- Wina filtrowane wyłącznie za pomocą sterylnych filtrów (filtry ceramiczne) lub filtry o przepływie krzyżowym są wegańskie. Koniecznie sprawdź u producenta
- Kilka produkowanych masowo winiarni używa sterylnych filtrów zamiast produktów pochodzenia zwierzęcego
- Niektóre winiarnie używają bentonitu do wytwarzania drobnych białek z białych win zamiast karuku
- Wina biodynamiczne mogą być wytwarzane w sposób wegański, gdy są nieleczone, ale ponieważ proces hodowli wykorzystuje kości zwierzęce (np specjalne mieszanki kompostowe ) neguje to.
- Jeśli wino jest ekologiczne, to nie gwarantuje, że jest wegańskie
Okazało się, że strona barnivore.com ma głównie zaktualizowany lista win wegańskich (głównie producenci z USA) do zbadania. Jeśli jesteś producentem, też możesz zgłaszać wina wegańskie aby zaktualizować listę.
przechowywanie czerwonego wina po otwarciu
A co z siarczynami w winie?
Prawdopodobnie widziałeś słowa „zawiera siarczyny” na butelce wina. Dowiedz się, dlaczego dwutlenek siarki jest używany w produkcji wina i jak wino wypada na tle innych produktów, takich jak frytki, suszone owoce i napoje gazowane.
Podsumowanie dotyczące siarczynów w winie
Specjalne podziękowania dla winiarza Sama Keirseya, at Winnice Karma aby uzyskać szczegółowe informacje na temat popularnych środków karnych i ich zastosowań.