Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak to jest pracować w branży winiarskiej? Marzysz o karierze poplamionej winogronami, ale nie wiesz, jak się stąd dostać? Wine Folly chciał znaleźć odpowiedzi na te pytania, więc wyśledziliśmy 5 profesjonalistów pracujących obecnie w branży winiarskiej i przeprowadziliśmy z nimi wywiady jeden po drugim. Chociaż każda osoba ma inne doświadczenie i opis zawodu, myślimy, że będziesz zaskoczony inspirującymi tematami, które łączą każdą z ich historii.
W tym roku urzeczywistnij swoje marzenia.
Athena Bochanis studiowała prawo na Uniwersytecie Nowojorskim, zanim rozpoczęła działalność związaną z importem wina.
Czy wiedziałeś, co będziesz robić, kiedy zaczynałeś?
'Ani trochę. Odkąd byłem dzieckiem, zawsze chciałem zostać pisarzem, ale założyłem, że granie na pełny etat jako pisanie to marzenie, którego nigdy nie będę w stanie zrealizować ”.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
'Absolutnie nie! Kiedy wiosną 2011 roku ukończyłem NYU z tytułem doktora nauk prawnych, wiedziałem tylko tyle, że nie chcę wykonywać zawodu prawnika. Oczywiście skupiłem się na handlu międzynarodowym w szkole prawniczej i miałem już obsesję na punkcie Węgier i ich win, odkąd pracowałem tam latem 2009 roku. Ale jest ogromna różnica między kochaniem czegoś a świadomością, że możesz zrobić z tego swoją pracę .
Zajęło mi ponad rok (i pracowałem we wszystkim, od pisania prawniczego, nauczania LSAT i asystowania w laboratorium neuropsychologicznym), aby dojść do wniosku, że mogę założyć własną firmę zajmującą się importem wina. I minęły ponad dwa lata od tego momentu, kiedy moja pierwsza przesyłka dotarła do wybrzeży Stanów Zjednoczonych ”.
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine Hungarian Imports , Brooklyn, NY
„Nigdy, przenigdy nie wiedziałem, że za milion lat wino zaprowadzi mnie do wszystkich tych miejsc, po prostu ufałem, że jeśli kiedykolwiek będę dobry w czymś, czego nigdy, przenigdy nie rzucę”.
–André Hueston Mack, Wina z czarnych owiec , McMinnville, OR
„Wiedziałem, że chcę zająć się winem, kiedy zdecydowałem się rozpocząć szkołę obsługi restauracji w Montrealu (ITHQ). Zainspirował mnie sommelier z restauracji, w której wtedy pracowałem ”.
–Carl Villeneuve Lepage, Sommelier at Restauracja Toqué! , Montreal, Kanada
Luke Wohlers (po prawej) został odrzucony przez wszystkich pracodawców zatrudniających jego stanowisko.
Co masz do popełnienia?
„To, co skłoniło mnie do zaangażowania, to poczucie, że mogę podjąć nowe wyzwanie i stanąć na wysokości zadania. Mój partner i ja rozmawialiśmy o założeniu firmy w 2014 roku. Żadne z nas nie zajmowało się dystrybucją / importem wina, ale chciałem dowiedzieć się więcej na ten temat. Przeprowadzałem wywiady dla wielu dostawców / dystrybutorów, ale nie udało mi się zostać zatrudnionym z powodu mojego braku doświadczenia „na ulicy” ”.
–Luke Wohlers, Walden Selections , Seattle, stan Waszyngton
„Zaangażowanie” prawdopodobnie nie jest właściwym terminem na określenie tego, jak zostałem pisarzem wina, bardziej tak, jakbym stopniowo w to dryfował ”.
–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
„Po trzech latach spędzonych na jednym z najbardziej konkurencyjnych programów prawniczych w kraju, w dziedzinie, którą nie interesowałem się, poczułem się rozczarowany i zagubiony. Po ukończeniu studiów aplikowałem na setki ofert pracy w różnych dziedzinach i nie dostałem żadnej z nich. Ale jak na ironię, te doświadczenia skierowały mnie na moją najwspanialszą ścieżkę. Kiedy już zgodzisz się, że rzeczy nie są takie, jakich się spodziewałeś, możesz zrobić wszystko. Więc to był naprawdę pierwszy raz w moim życiu, kiedy dokładnie zastanawiałem się, do czego chcę dążyć ”.
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine Hungarian Imports , Brooklyn, NY
Carl Villeneuve Lepage nie myśli o tym, jak bycie sommelierem sprawia, że się czuje, ponieważ nie czyni go to lepszym sommelierem.
Jakie to uczucie?
„Nigdy nie chciałem zadawać sobie pytań na ten temat. To jak przebiegnięcie maratonu, krok po kroku… ”
–Carl Villeneuve Lepage, Restauracja Toqué! , Montreal, Kanada
„Mimo, że czułem się ośmielony moimi doświadczeniami i ostatecznie pewny swojej decyzji, to wciąż przerażające jest atakowanie na własną rękę. Nikt cię nie obserwuje i nie mówi, czy robisz to dobrze. Ale dla mnie założenie całkowicie węgierskiej firmy importującej wino było moim pomysłem. Całym sercem wierzyłem w swoją misję. Powiedziałem sobie, że jeśli nie mogę sprzedać tych win, to jestem winny - bo są świetne. A jeśli chodzi o uczucie, że sprzedałem te kilka pierwszych pudełek - nie potrafię nawet wyrazić, jakie to było niesamowite. Wyszedłem z tych sklepów ekstatycznie śmiejąc się do siebie i tańcząc po nowojorskich ulicach, bez wiedzy moich nowych klientów ”.
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine Hungarian Imports , Brooklyn, NY
„Nadal to czuję! Moja tożsamość zawodowa ewoluuje ”.
–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
czy cabernet to czerwone wino
André Hueston Mack mówi, że lubi otaczać się ludźmi, którzy są tak samo pełni pasji, jak on, i inspiruje go to do osiągania lepszych wyników.
Czy do tej pory miałeś jakieś awarie? Jak sobie poradziłeś?
„Miałem zbyt wiele niepowodzeń, by nawet zacząć rozmawiać… ale naprawdę wierzę, że to przeciwności losu, przez które przechodzimy w życiu, sprawiają, że jesteśmy silniejsi”.
–André Hueston Mack, Wina z czarnych owiec , McMinnville, OR
„Najbardziej stresującym momentem do tej pory był pierwszy raz, kiedy usiadłem na certyfikacie Advanced Sommelier w Austin w 2014 roku. Nie czułem się dobrze z częścią degustacyjną egzaminu, tak jak czułem się z częścią teoretyczną… Nigdy nie wiadomo. Dwa dni później dowiedziałem się, że nie udało mi się wykonać części degustacyjnej. Co za uczucie. Wziąłem to doświadczenie jako radę, aby przygotować się inaczej. Co zrobiłem. Rok później wróciłem z zieloną pinezką. To był wspaniały rok, zająłem trzecie miejsce w konkursie Canadian Best Sommelier i uczestniczyłem w półfinale w Americas Best Sommelier. Brak pierwszego miejsca na tych zawodach nie był dla mnie porażką. To bardziej przypomina jeszcze jedno doświadczenie do rozważenia ”.
–Carl Villeneuve Lepage, Restauracja Toqué! , Montreal, Kanada
„Zdecydowanie były miesiące, które były ciężkie, zwłaszcza w pierwszym roku naszej działalności”.
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine Hungarian Imports , Brooklyn, NY
Jakiej rady możesz udzielić komuś, kto próbuje robić to, co Ty?
Sommelier
„Bądź poważny w tym, co robisz, nie będąc pretensjonalnym zwierzęciem”.
Zobacz pełny wywiad z Carlem Villeneuve Lepage
Importer wina
„Znajdź produkt, w który naprawdę, naprawdę wierzysz. Nie tylko dlatego, że miałeś dobre doświadczenia z nim za granicą, ale dlatego, że naprawdę wierzysz, że wnosi coś do rynku. Może jest niesamowicie zabawna, wyjątkowo smaczna lub wyjątkowa (a najlepiej, trochę z wszystkich trzech!). Następnie, kiedy to prezentujesz, nie błagasz klientów o sprzedaż, szczerze dzielisz się tym, co kochasz ”.
Zobacz pełny wywiad z Atheną Bochanis
Marka wina
„To, jak zaczynasz, niekoniecznie oznacza, że tak skończysz. Będzie wielu ludzi, którzy gadają gówno i nienawidzą, ale ciekawie będzie zobaczyć, kto stoi na końcu. Więc zawsze pracuj nad dupą. Jeśli jest jedna rzecz, nad którą masz kontrolę, jest to Twoja etyka pracy - nigdy nie pozwól im cię wygonić ”.
Zobacz pełny wywiad z André Huestonem Mackiem
Pisarz wina
„Przeczytaj wspaniałe teksty, które nie dotyczą wina, i ucz się na nich. Nasz gatunek jest wciąż definiowany. Potrzebujemy całej inspiracji, jaką możemy uzyskać od innych pisarzy ”.
Zobacz pełny wywiad Esther Mobley
Dystrybutor / importer wina
„Bądź naturalny w tworzeniu i wzmacnianiu relacji”.
Zobacz pełny wywiad z Luke'iem Wohlersem
Rób to co kochasz
Czy kiedykolwiek myślałeś o pracy w handlu winami i alkoholami? Branża winiarska jest napędzana przez osoby z pasją i zawsze jest miejsce dla utalentowanych ludzi. Oto przegląd różnych zawodów związanych z winem.