Aby zrozumieć niemieckiego Rieslinga, warto poznać dwa podstawowe aspekty, które definiują to wino: pochodzenie wina oraz poziom jakości / słodyczy.
Na szczęście Niemcy wykonali świetną robotę, organizując te 2 aspekty, a nawet mają system etykietowania, który pomoże ci zidentyfikować dostępne style. Znając system, który identyfikuje style, możesz wyostrzyć różnice regionalne w 13 wyjątkowych regionach Niemiec. Słowo oznaczające region w języku niemieckim to anbaugebiet („ahn-baw-jeh-burak”).
Jeśli przekroczysz barierę językową, wina są dość zorganizowane…
jak długo utrzyma się szampan
System jakości dla niemieckiego Rieslinga
Najbardziej podstawowe poziomy niemieckiego wina to Wino niemieckie i Landwein (Niemiecka prosta klasyfikacja „wina stołowego”). Wina wyższej jakości Wino wysokiej jakości i Prädikatswein. Tak więc, jeśli na etykiecie widzisz „Prädikatswein” lub „Qualitätswein”, jest to niemiecki sok podstawowej jakości!
Wchodząc na wyższe szczeble tych dwóch klasyfikacji jakości, przekonasz się, że jakość zależy od dwóch czynników: dojrzałości / jakości winogron i specyfiki regionalnej (aż do winnicy, podobnie jak Burgundia ).
najlepsze wino z wędzonym łososiem
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazWino wysokiej jakości
Klasyfikacja ta jest określana na podstawie minimalnej dojrzałości winogron i musi być produkowana z winogron pochodzących tylko z 1 z 13 regionów (zwanych również „anbaugebieten”). Wina na poziomie Qualitätswein zwykle używają terminów na etykiecie w celu wskazania poziomu słodyczy:
- Suszenie / Wybór: Wino wytrawne o zawartości ~ 9 g / l RS lub mniejszej. Termin „selekcja” odnosi się szczególnie do win z Rheingau, które zostały zebrane ręcznie.
- Halbtrocken / Classic: Wino „półwytrawne” lub lekko słodkie z zawartością do 12 g / l RS (do 15 g / l RS w przypadku „Classic”)
- Dobrze wytrawne: Nieoficjalne określenie na wytrawne wino podobne do Halbtrocken
- Cudowne: Wino słodkie do 45 g / l RS
- słodki czy słodki: Wino słodkie o zawartości powyżej 45 g / l RS
Przykład winnic jakości „Landwein” po lewej stronie i winnic jakości „Qualitätswein” po prawej stronie. deutschewein.de
Pradikatswein
To oznaczenie było kiedyś nazywane „Qualitätswein mit Pradikat” lub „QmP”, które nadal można znaleźć na etykietach przed 2007 rokiem. Wina Pradikatswein Riesling są tradycyjnie słodkie i ten poziom jakości jest powszechnie stosowany w Mozeli w Niemczech. Pradikatswein ma dodatkowy poziom klasyfikacji oparty na dojrzałości winogron w momencie ich zbioru. Im słodsze winogrono, tym wyższy potencjał alkoholu i / lub słodyczy w winie. Klasyfikacja obejmuje również kategorię wina lodowego (aka eiswein).
- gabinet Najlżejszy gatunek Rieslinga, wytwarzany z winogron o słodkości na poziomie 67-82 Oechsle (148-188 g / L cukru). Wina Kabinett mają różne style, od wytrawnych do suchych.
- Późne żniwa Spätlese oznacza „późne zbiory”, a winogrona mają poziom słodyczy 76-90 Oechsle (172–209 g / L cukru). Wina Spätlese są bogate i zwykle słodsze niż Kabinett, chociaż jeśli zobaczysz na butelce „Trocken”, możesz założyć, że jest wytrawny z wyższą zawartością alkoholu.
- wybór Co oznacza „zbiór selekcyjny”, Auslese jest jeszcze słodszy zrywany w ilości 83–110 Oechsle (191–260 g / l cukru), gdzie winogrona są wybierane ręcznie i mają szlachetna zgnilizna. Wina są słodsze lub odważniejsze i zawierają dużo alkoholu, gdy są oznaczone jako „Trocken”.
- Beerenauslese W znaczeniu „zbiór wybranych jagód”, wina te są znacznie rzadsze, ponieważ winogrona są w zasadzie rodzynowane szlachetne winogrona zgnilizny zebrane przy 110-128 Oechsle (ponad 260 g / l cukru!). Oczekiwać cenne wina deserowe sprzedany w pół-butelkach .
- Trockenbeerenauslese Oznacza „wytrawny zbiór wybranych jagód” i najrzadsze wino z grupy wytwarzane z rodzynek, które wysychały na winorośli zebranej w 150-154 Oechsle.
- Eiswein Kiedy winogrona zamarzają na winorośli i są wyciskane po zamrożeniu (zwykle w środku nocy), można to uznać za prawdziwe wino lodowe. Wina te po zerwaniu będą miały 110-128 Oechsle (ponad 260 g / l cukru!).
VDP
Ta klasyfikacja została pierwotnie stworzona dla wysokiej jakości suchych rieslingów (i innych oficjalnych odmian). Obecnie VDP („Verband deutscher Prädikatsweingüter”) reprezentuje zarówno słodkie, jak i wytrawne style i jest powszechnie stosowany poza Mozelą, szczególnie w Rheingau anbaugebiet.
Zaletą VDP jest dodatkowy poziom klasyfikacji oparty na miejscu uprawy win (oznaczenie regionalne podobny do Burgundii ).
jak rozpoznać skażony alkohol
VDP Grosse Lage („wielkie miejsce”) lub VDP Grosses Gewächs („wielki wzrost”) to oznaczenia regionalne o najwyższej jakości, które są zwykle kojarzone z pojedynczą winnicą lub niewielkim obszarem uprawy winorośli. Wina wytrawne Riesling z klasyfikacją VDP będą oznaczane jako „Qualitätswein” i „Trocken” („wytrawne”) i mogą być również oznakowane terminami dojrzałości z systemu Pradikat (np. Spätlese, Auslese itp.).
WSKAZÓWKA: Różnica między VDP Grosses Gewächs (GG) a VDP Grosse Lage polega na tym, że GG będzie suchy.- Gutswein: („Wino domowe”) opatrzone nazwą zastrzeżoną, nazwą miejscowości lub regionu i etykietą „VDP”
- Lokalne wino: („Wino z lokalnych winnic”) wino z najlepszych winnic opatrzone nazwą winnicy i „VDP.Ortswein”
- Pierwsza warstwa: („Pierwsze miejsce”) oznaczone nazwą winnicy i logo, cyfra „jedynka” obok stylizowanej kiści winogron - wytłoczona na butelce lub w tle etykiet, za nazwą winnicy. Oznaczone jako „VDP.Erste Lage”
- Duża lokalizacja / duży zakład: („Wielki teren” / „wielki wzrost”) oznacza najlepsze winnice w Niemczech, w których wąsko wytyczono najlepsze działki. oznaczone jako „VDP.Grosses Gewächs” lub „VDP.Grosse Lage”
gulasz Leonard's Wines of Farmingdale
Zdobądź książkę!
Twoje wina zasługują na wyższy poziom. Kup książkę nagrodzoną Jamesem Beardem!
Ucz się więcej