Region Kaukazu obejmuje kraje Armenii, Azerbejdżanu, Gruzji oraz części Iranu, Rosji i Turcji. Region ten uważany jest za kolebkę wina. Wiemy o tym, ponieważ archeolodzy odkryli najstarszy zakład winiarski w Armenii, wraz z pozostałościami winogron w glinianych słojach w Gruzji oraz ślady udomowienia winogron we wschodniej Turcji - a wszystko to pochodzi z okresu między 8000 rpne. i 4100 pne.
Dzisiaj Kaukaz znowu się zbliża. Robią wina z rzadkich i fascynujących winogron, czasami w połączeniu ze starożytnymi technikami –I są dobre!
Regiony winiarskie Kaukazu obejmują obszar między Wielkim Kaukazem na północy a Małymi Górami Kaukazu (i płaskowyżem) na południu w Armenii, Azerbejdżanie, Gruzji i części Iranu, Rosji i Turcji.
Oczywiście Kaukaz nie jest typowym regionem winiarskim. Musisz pamiętać, że te kraje mogą być obok siebie, ale nie są najlepszymi przyjaciółmi. Brutalna wojna między Armenią a Azerbejdżanem w latach 90. nadal wywołuje polityczne zamieszanie między sąsiednimi krajami. Następnie pojawia się tajemnicza ruchoma granica Gruzji (obecnie istnieją dwa sporne obszary graniczne wzdłuż granicy rosyjsko-gruzińskiej).
Produkcja wina na Kaukazie jest albo szalona, albo wizjonerska… myślimy, że to drugie.
skąd wiesz, czy wino się zepsuło
Aby pomóc nam zrozumieć wina z tego obszaru, zaprosiliśmy autorów Odkorkowanie Kaukazu: wina z Turcji, Armenii i Gruzji , którzy dużo podróżowali po regionie, aby wyróżnić najlepsze winogrona, które warto znać.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz10 odmian, na które warto zwrócić uwagę z Kaukazu
Arena
„Ah-reh-nee”
To czerwone winogrono pochodzi z miasta o tej samej nazwie w południowej Armenii. Ze względu na izolację geograficzną i surowy klimat rosnący nigdy nie został dotknięty filokserą. Jego gruba skóra chroni ją przed letnim słońcem i surowym klimatem kontynentalnym na dużej wysokości. Daje czerwone wino o lekkim odcieniu, wysokiej klarowności, świeżej kwasowości i miękkich taninach. Wina z tego grona mogą mieć posmak wiśni, ziół, przypraw i traw - które czasami przypominają skrzyżowanie Pinot Noir i Sangiovese. Kiedy winogrono zyskało międzynarodową sławę Zorah Karasi , gatunkowe wino produkowane z Areni, znalazło się na liście dziesięciu najlepszych win 2012 Bloomberga.
Khndoghni
„Khhhang-douhhh-no”
Nazwa Khndoghni pochodzi od ormiańskiego słowa „khind”, które oznacza śmiech. To rodzima odmiana czerwonego wina z kontrowersyjnego obszaru Górskiego Karabachu, który - w zależności od źródła - uznawany jest za region Armenii, odrębny naród lub część Azerbejdżanu. To winogrono ma wysokie taniny i oferuje interesujące cechy czarnych i niebieskich owoców, waty cukrowej i ziemi. Wina z tego grona mają przyczepne taniny, precyzyjną strukturę i wykazują potencjał starzenia. Khndoghni jest zwykle dojrzewany w beczkach z dębu kaukaskiego, które pochodzą z tego samego obszaru.
Voskehat
„Chata Voh-ski”
Jeśli Areni jest charakterystycznym czerwonym gronem Armenii, to Voskehat jest dzieckiem z plakatu białego ormiańskiego wina. Voskehat oznacza „złote nasienie”. Jest to wytrzymałe i gruboskórne winogrono, które dobrze znosi upalne lato i mroźną mroźną zimę wysokiego Płaskowyżu Ormiańskiego. Prawie wszyscy winiarze w Armenii, którzy produkują białe wino, używają tego grona, zarówno w postaci wina odmianowego, jak i mieszanki. Tworzy gładkie i średnio mocne białe wino z nutami kwiatowymi, pikantnymi, owocami tropikalnymi i pestkowymi.
Goruli Mtsvane
„Go-roo-lee mahts-vah-nay”
To inna odmiana od Mtsvane, która rośnie w prawie każdym regionie Gruzji. Goruli Mtsvane oznacza „zielony z Gori”, a Gori to miasto w południowo-środkowej Gruzji. Winogrono późno dojrzewające, które łatwo się utlenia, tylko nieliczni winiarze produkują wino z tej rzadkiej odmiany. Wykonany w qvevri dostarcza jednego z najciekawszych doświadczeń związanych z winem. Jej intensywne aromaty obejmują brzoskwinie, limonki, morele, dzikie kwiaty, sosny i orzechy. Na podniebieniu ciężkie ciało przypomina jasnoczerwone wino. Polowanie na wino Goruli Mtsvane może być trudne, ale także niezwykle satysfakcjonujące.
Rkatsiteli
'Frog-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, którego nazwa oznacza „czerwoną łodygę”, to wszechobecna odmiana białego wina, która obejmuje prawie połowę nasadzeń winnic w Gruzji. Jest to wytrzymałe i łatwe w uprawie winogrono, ponieważ jest odporne na zimno i zachowuje wysoki poziom kwasowości i cukru podczas dojrzewania. Można z niego wytwarzać wina wytrawne, półsłodkie i wzmocnione, a także brandy. Ta odmiana jest traktowana zarówno w tradycyjnym gruzińskim stylu qvevri z przedłużonym kontaktem ze skórą, jak i tradycyjną techniką białego wina. W tradycyjnym stylu staje się dobrze wyważonym, średnio mocnym białym winem z nutą przypraw. Wykonany w stylu qvevri nabiera bursztynowego odcienia, mocnej struktury i pięknej kremowości na podniebieniu. Czym Chardonnay jest dla Kalifornii, tym winogronem dla Georgii.
Saperavi
„Sah-per-ra-vee”
Saperavi oznacza „kolor / barwnik”. Jest to najczęściej sadzona odmiana czerwonego wina w Gruzji. Podobnie jak Alicante Bouschet, jest bardziej teinturier z czerwonym miąższem i czerwonym sokiem. Z tego ciemnoskórego i ciemnego miąższu winogron powstaje ciemnoczerwone, atramentowe i często nieprzejrzyste wino o ciężkim ciele i głębokiej teksturze. Niektóre winiarnie w kraju określają je jako czarne wino zamiast czerwonego. Ze względu na wyraźną kwasowość i niezliczone właściwości czarnych owoców, lukrecji, czekolady, ziemi, wędzonego mięsa, tytoniu, pikantnych przypraw i pieprzu, jest niezwykle wszechstronny i można go przerobić na różowe, wytrawne, półsłodkie, słodkie i wzmocnione wina. Wytrawne czerwone wino Saperavi przypomina mieszankę Blaufrankisch i Syrah.
Wciąż buduję
„Oosa-hello-oory”
Usakhelouri oznacza „winogrono bez nazwy”. Pochodzi z zachodniej Gruzji, jest to wyjątkowo mało plenna i rzadka odmiana, która rośnie na zboczach Wielkiego Kaukazu. Całkowity roczny zbiór to zaledwie kilka ton. Jest uprawiany w kilku małych, odległych wioskach i może być przetwarzany na wytrawne czerwone lub naturalnie półsłodkie wino po wysokiej cenie. Wina wytwarzane z tej odmiany są aromatyczne i aksamitne, z żywą kwasowością i lekkimi taninami. Smaki to czerwone owoce, fioletowe kwiaty, mięta, pieprz i poszycie leśne. Półsłodkie wino z Usakhelouri to cudownie złożone wino, które w jakiś sposób przypomina nam, jak mógłby smakować Pinot Noir, gdyby zostało zrobione z wina deserowego.
Going Natural
Gruzja trafiła w gusta wielbicieli win naturalnych i organicznych na całym świecie. Metoda produkcji wina w zakopanych naczyniach glinianych, znana w Gruzji jako qvevri (wymawiane „kway-vree”), została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości UNESCO i jest pretekstem do sławy Gruzji.
Bogazkere
„Bow-ahz-keh-reh”
To winogrono pochodzi z obszaru Diyarbakir w południowo-wschodniej Turcji. Woli rosnąć w gorącym, suchym klimacie, na dużych wysokościach. Nazwę Boğazkere można przetłumaczyć jako „palnik gardłowy” - możliwe nawiązanie do jego mocnych tanin i średniej kwasowości, która przypomina Tannat. Boğazkere może być używane jako winogrono do mieszania, a także może być użyte do produkcji wina gatunkowego. W winie odmianowym wyraża nuty ciemnych jagód, pieprzu, gorzkiej czekolady, goździków, eukaliptusa, tytoniu i lukrecji.
zamówienie
„Eh-more”
Pochodzący i uprawiany wyłącznie w słynnym regionie Kapadocji w Turcji, winogrono to kwitnie na dużych wysokościach, w wulkanicznej glebie i przy dziennych wahaniach temperatury (gorąco w ciągu dnia i chłodne w nocy). Jego nazwę tłumaczy się jako „pan / władca”, ponieważ wino zrobione z Emir było kiedyś popularnym wyborem na stołach miejscowych władców. Daje gładkie i rześkie białe wino o żółto-zielonym odcieniu. Profil smakowy obejmuje jabłko, żółtą gruszkę, ananas, czerwoną pomarańczę, kiwi, melon i odrobinę sosny. Emir jest często porównywany do Albarino i Pinot Grigio.
Rumianek
»Ur-kuz-gur-zuh«
To winogrono pochodzi z obszaru Elazig we wschodniej Turcji. Lubi gorące, suche lata i mroźne zimy, co doskonale komponuje się z ekstremalnym klimatem kontynentalnym Płaskowyżu Anatolijskiego. Nazwa oznacza „oko wołu”, co wskazuje na jego okrągły i mięsisty wygląd. Öküzgözü ma wysoką kwasowość i kwiatowe aromaty. Na podniebieniu skłania się w stronę smaków malin, śliwek, granatów, brązowych przypraw i ziemistych. W tym gronie najbardziej wyróżnia się wysoka kwasowość. Często jest mieszany z Boğazkere w celu uzyskania dodatkowej struktury. Sam w sobie wytwarza niezapomniane, owocowe wina.
Ostatnie słowo: idź, znajdź trochę
Wina ze wszystkich trzech krajów stają się coraz szerzej dostępne na całym świecie. Wina, na które należy zwrócić uwagę, to zdecydowanie te produkowane z miejscowych winogron. Miej więc oczy otwarte na te nazwy, aby poczuć smak tej fascynującej części świata.
Kilka interesujących artykułów
Wewnątrz ruchomej granicy Gruzji
O winiarzu z Zorah Wines
co robi wirujące wino