Bardziej różowa strona życia… przez LUKSEMBURG
Co to jest wino różowe?
Kiedy wino nie jest całkiem czerwone, to jest różowe . Technicznie rzecz biorąc, ten różowawy napój jest produkowany inaczej niż czerwone wino, ale z tych samych winogron. Na przykład White Zinfandel jest produkowany z tych samych winogron co Red Zinfandel, ale oba wina są oszałamiająco różne.
Dowiedz się wszystkiego o winie różowym, od różnych stylów i winogron po różnorodne smaki. Wino różowe to poważna sprawa –Poważnie różowy–
Mało prawdopodobne pochodzenie: Bordeaux
Rozwój wina różowego prawdopodobnie rozpoczął się wraz z popularnością Claret („klar-ETT”) - popularnego stylu czerwonego Bordeaux w XIX wieku. Wtedy Brytyjczycy łasili się do bladych win wytwarzanych z Cabernet Sauvignon i Merlot. Obecnie wina z Bordeaux stały się odważniejsze i ciemniejsze, aby pasowały do dzisiejszego profilu smakowego czerwonego wina. Rosé zyskał własną kategorię.
Wspólne opisy wina różowego od jasnego do ciemnego
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
jak długo trwa winoKupuj teraz
- Tak jak
- Grejpfrut *
- Truskawka *
- Wiśniowa tarta
- Porzeczkowy
- Słodka Wiśnia
- sos truskawkowy
- Malina *
- Dzika truskawka *
- Blood Orange
- sos malinowy
- Pomidor
- Czerwona papryka
- Czarna porzeczka
- Jeżyna *
- Berry Jam
* Zwykłe smaki w Winie Różowym
Jakie odmiany są używane do produkcji wina różowego?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir … Do produkcji wina różowego użyto prawie każdego grona winnego. Odkąd kategoria zyskała na popularności, jest więcej opcji do wyboru niż kiedykolwiek. Od czego więc zaczynasz i jakie style są najbardziej popularne? Tradycyjny? Najlepsze?
Potrzebujesz więcej inspiracji? Zobacz wizualny wykres dla różnych Rodzaje wina
Wino wytrawne różowe
(alias „Not Sweet”) Ten rodzaj wina różowego jest obecnie najpopularniejszym stylem produkowanym na całym świecie. Francja i Hiszpania wiodą prym w produkcji wina różowego i typowo jest mieszanka 2-3 różnych odmian winorośli. Oto najpopularniejsze odmiany wytrawnego wina różowego używane samodzielnie lub w mieszance:
Tradycyjnie wytrawne wina różowe
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Słodkie Wino Różowe
Każde wino różowe można wyprodukować w słodkim stylu, po prostu nie fermentując całego cukru w alkohol. Jednak nie jest tak powszechny i głównie zarezerwowany dla masowej produkcji wina. Jeśli szukasz słodkiego wina różowego, na rachunku znajdą się następujące wina:
Tradycyjnie słodkie wina różowe
- Biały Zinfandel
- Biały Merlot
- Pink Moscato
Francuskie wino różowe
Epicentrum świata wina różowego znajduje się na południu Francji. Tam, wzdłuż Morza Śródziemnego, miesza się regionalne odmiany, takie jak Grenache, Carignan i Syrah, aby uzyskać orzeźwiająco wytrawne Rosé.
Południe Francji Rosé: na co zwrócić uwagę
Południe Francji to Prowansja i Langwedocja-Roussillon lub czasami tylko z etykietą „Pays d’Oc”. Tutejsze wina pachną truskawkami i malinami i są orzeźwiające ostrą kwaskowatością. Jeśli szukasz jakości, szukaj win z wysokim procentem Grenache, Syrah lub Mourvedre w porównaniu z Carignan lub Cinsault. Większość Carignan i Cinsault nie jest tak skomplikowana.
Reszta Francji: na co zwrócić uwagę
Spodziewaj się, że znajdziesz jeszcze bardziej wytrawne i bardziej zapinane wina różowe z Doliny Loary. Smaki grejpfruta, mięty, a nawet czerwonej papryki są powszechne. W Bordeaux Rosé z Merlot może pochwalić się słodyczą z aromatami sosu truskawkowego i brzoskwiń.
Jak zrobić wino różowe
Istnieją dwie główne różnice między nimi robić białe wino i wino różowe. Po pierwsze, wina różowe wykorzystują zarówno białe, jak i czerwone odmiany winogron. Po drugie, standardowe winiarstwo Rosé wygląda o wiele bardziej jak jak powstaje białe wino z dodatkowym czasem maceracji dodanym na początku.
„Chodzi o wyczucie czasu”.
Metoda maceracji
Metoda maceracji jest najczęściej stosowana w przypadku komercyjnego Rosé. Maceracja polega na wyciskaniu winogron i umieszczaniu ich w skórkach. W produkcja czerwonego wina maceracja zwykle trwa przez całą fermentację. W przypadku Rosé sok jest oddzielany od skórki, zanim zrobi się zbyt ciemny. W przypadku lżejszych odmian, takich jak Grenache, może to zająć 24 godziny. Dla ciemniejsze odmiany win czerwonych, podobnie jak Mourvedre, proces ten czasami trwa tylko kilka godzin.
Metoda Vin Gray
Vin Gris, co przekłada się na „szare wino” i jest to sytuacja, w której czerwone winogrona są używane do produkcji prawie białego wina. Vin Gris wykorzystuje niezwykle krótki czas maceracji. Ten styl winiarstwa Rosé jest popularny wśród jaśniejsze odmiany win czerwonych takie jak Pinot Noir w Stanach Zjednoczonych i Gamay lub Cinsault we Francji.
Metoda krwawienia
Metoda Saignée jest w stanie wyprodukować jedne z najdłużej trwałych win różowych. W rzeczywistości jest to produkt uboczny czerwonego wina. Podczas fermentacji czerwonego wina spuszcza się około 10% soku. Proces ten pozostawia większy kontakt ze skórą pozostałego soku, dzięki czemu powstałe czerwone wino jest bogatsze i odważniejsze. Resztki wina z krwi lub „Saignée” są następnie poddawane fermentacji do postaci różowej. Wina produkowane metodą Saignée są typowe znacznie ciemniejszy niż wina z metody maceracji, a także znacznie bardziej wytrawne.
Sekret Napa Valley Cabernet: upuszczanie krwi
Wielu producentów Cabernet Sauvignon w dolinie Napa stosuje metodę Saignée, aby zwiększyć bogactwo swoich czerwonych win. Jeśli tam pojedziesz, znajdziesz mnóstwo win różowych dostępnych w winnicach, ale zwykle nigdzie indziej. Napa Cabernet Sauvignon Rosé jest bardzo bogaty, prawie jak Pinot Noir, ale z bardziej pikantnymi nutami papryki, czarnego pieprzu i wiśni.
Zobacz listę Producenci Napa produkujący wino różowe