Czerwone wino latem jest zwykle tak smaczne jak ciepły majonez. Może nawet spowodować, że będziesz dąsać się w ciemnym, klimatyzowanym pomieszczeniu, abyś mógł go wypić. Na szczęście istnieje kilka win czerwonych, które idealnie nadają się do picia latem. Więc chwyć swoje culottes i deep v's i przygotuj się na Stacy Slinkard (płodny nauczyciel wina z about.com), który ujawni 3 czerwone wina znalezione z Niemiec, które są niesamowite latem. –Madeline
3 niesamowitych niemieckich czerwonych
Niemiecka scena czerwonego wina może nie gromadzić takiej samej prasy, jak bardzo słynne białe wina w tym kraju, ale są one tak samo przyjazne dla potraw, świeże i żywe, jak ich olśniewające białe wina. Pamiętając o klimacie (chłód) i szerokości geograficznej (północnej), niemieckie oczekiwania na czerwone wino powinny być nastawione na jaśniejsze, o wysokiej kwasowości i wibrujących aromatach (z kilkoma wyjątkami). Te żywe niemieckie czerwienie są idealne na letnie popijanie, ponieważ nie dają się obciążać przejrzałymi owocami, nadmiernymi taninami lub hałaśliwymi poziomami alkoholu. Zamiast tego można się spodziewać, że niektóre niemieckie wina czerwone staną się „bardziej serdecznymi” różami, czyli bardzo wyrazistymi winami, które mają wyjątkową pojemność na różnorodne letnie dania, po części dzięki podwyższonej kwasowości i dobrze stonowanemu alkoholowi.
Trollinger
„Twa-ling-er”
- Idealny dla: pikniki, słoneczne popołudnia nad jeziorem lub surfing na plaży
- Łączy się z: grając w hooky, tradycyjną kiełbasę, dania kuchni śródziemnomorskiej, talerze antipasto i miękkie sery, takie jak Brie i Camembert
- Profil smaku: truskawka, wiśnia i odrobina gumy balonowej, smużka dymu, a do tego świeżo zakwaszona kwaskowatość
- O Trollingerze: Trollinger jest bohaterem winogron w rodzinnym mieście Wirtembergii, położonym w południowo-zachodnim krańcu Niemiec. Jednak te same czerwone winogrona mają poważne roszczenia w północnych Włoszech, gdzie są znane i uprawiane jako Niewolnik (i żeby było to skomplikowane, nazywa się to również „Vernatsch”). Dzięki jaśniejszemu profilowi kolorystycznemu i połączeniu truskawki z nosem z dzikiej róży, ta niemiecka czerwień ma kilka lokalnych wersji, które z łatwością mogłyby uchodzić za prawdziwe wino różowe w wielu kieliszkach na całym świecie.
Pinot Noir
Prawie wygląda na to, że wygląda, choć nie zawsze tak jest w przypadku ładnej wymowy niemieckich słów winiarskich lub standardowej nomenklatury. Na szczęście ten winogrono jest szybkim czterosylabowym pozdrowieniem: „splunięcie-burg-under”. Prawdopodobnie próbowałeś już tej odmiany, ale nie z Niemiec!
- Idealny dla: wyrafinowana kuchnia, efektowne spotkania firmowe i eleganckie wieczory w domu
- Łączy się z: atrakcyjny personel hotelowy, satay z kurczaka, pieczona kaczka, motywy ziemnych grzybów i sezonowe warzywa na komosę ryżową
- Profil smaku: wiśnia, truskawka, ziemista, niskopoziomowa tanina i od średniej do wysokiej kwasowości
- O Pinot Noir: Lepiej znany jako Pinot Noir w pozostałej części świata, Spätburgunder (dosłownie „późno burgundzki”) jest najczęściej sadzoną odmianą czerwonych winogron w Niemczech i zajmuje trzecie miejsce w ogólnej liczbie nasadzeń, po dominującym w kraju ulubieńcu, Rieslingu i zawsze odpornym Müllerze -Thurgau. Co zaskakujące, Niemcy zajmują również trzecie miejsce pod względem największych nasadzeń Pinot Noir na świecie, po Francji i Stanach Zjednoczonych. Niemieckie Spätburgunder poczyniły znaczące postępy w budownictwie wyraźnie pełniejsze, preferując zazwyczaj ciepłe warunki pogodowe w rejonach Palatynatu, Nadrenii i Badenii. wina mocne, które bardzo dobrze przechodzą w dobrze zarządzany proces dojrzewania dębu. W rzeczywistości kilku niemieckich producentów współpracuje z czołowymi burgundzkimi spółdzielniami, aby wybrać beczki, które obiecują wydobyć to, co najlepsze z regionalnych win czerwonych opartych na Pinot Noir, a jednocześnie oddają hołd ojczyźnie Pinot Noir. Podczas gdy szczupłe, świeże style Spätburgunder są obfite, istnieje wiele butelek zapewniających większą głębię, koncentrację i utrzymujący się dym ukrytych w żywych profilach owocowych bardzo pożądanych Pinot Noir w stylu niemieckim.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazDornfelder
Jeden z najpopularniejszych niemieckich winogron wyhodowanych przez człowieka, Dornfelder, powstał w połowie lat pięćdziesiątych w Wirtembergii. Super wszechstronny, Dornfelder może zadebiutować podwójnie jako młodzieńcze, świeże, owocowe czerwone wino lub wstrząsnąć nim i dać zaciekawione spojrzenie na jego bardziej surowy profil oswojony przez dąb i czas.
- Idealny dla: Czas na przygodę, zapomnijmy o wiadomościach na jedną noc i „Teraz coś zupełnie innego”.
- Łączy się z: Ulubione piątkowe wieczory, takie jak pizza dla miłośników mięsa, program Netflix „Legit”, klopsiki czy pieczony drób i wieprzowina.
- Profil smaku: dominują motywy czarnych owoców, wraz z niezwykłymi cechami kwiatowymi, wersje o średniej do pełnej treści, starzejące się w dębie, charakteryzują się urzekającą gamą ciepłych przypraw do pieczenia (np. goździki, wanilia, gałka muszkatołowa).
- O firmie Dornfelder: Silnie napigmentowany, z grubą czarną skórką, Dornfelder nadaje szkłu znaczny kolor i kwaskowatość, a także niezwykłe plony w winnicy. Pierwotnie stosowany jako kluczowy składnik do mieszania winogron w celu wzmocnienia związków barwnych w jaśniejszych czerwonych winach w Niemczech, obecnie Dornfelder jest często samodzielną odmianą. Utrzymując gamę win, od lekkich, pełnych owoców i niezwykle przystępnych, po eksponowanie poważnej strony z dość pełnym ciałem, mocno opierając się na wpływach wywołanych dębem, podwójny urok Dornfelder do ostatniego piknikowca i niemieckiego konesera czerwonego wina jest zrozumiale.
Ostatnie słowo
Nie możesz znaleźć tych 3 niemieckich win w swojej okolicy? Bez obaw, latem nadal można pić czerwone wina. Kluczowe cechy letnich czerwieni to niska tanina i wyższa kwasowość. Więc następnym razem, gdy będziesz w sklepie z winami, podnieś te 2 punkty, a znajdziesz świetną alternatywę. Dodatkowo tutaj jest okropny / zabawny teledysk, który znaleźliśmy na youtube o Trollingerze żeby ci udowodnić, że Niemcy są tak samo szaleni na punkcie wina, jak reszta z nas.