Często myśląc o konkretnym regionie winiarskim, przychodzą na myśl pewne odmiany winorośli. Napa valley? Cabernet Sauvignon. Oregon? Oczywiście Pinot Noir. Te stereotypy dotyczące regionu winiarskiego nie są złe. W rzeczywistości pomagają one w rozwoju regionów winiarskich. Ale dla niewielkiego segmentu winiarzy w tych miejscach norma nie wystarczy. Odkrywanie mniej znanych win szeroko uprawianych na niektórych obszarach to zupełnie inna historia o tym, co dzieje się w tym regionie.
Oczywiście, ponieważ popularność tych odmian winogron jest mniejsza, poznanie produkowanych przez nie win jest nieco trudniejsze. Rzadko są oceniane, a wiele z nich nie ujawnia lokalizacji, w której powstały. Wine Geek czy nie, aby pojąć wielkość tych odmian wina, musisz wiedzieć, lub porozmawiać z kimś, kto jest.
Dokładnie to zrobiliśmy, kiedy poprosiliśmy Carrie Wynkoop, aby opowiedziała nam o tym, co dzieje się w Oregonie, to nie wszystko, ale Pinot. Jej doświadczenie pochodzi z prowadzenia klubu winiarskiego działającego tylko w Oregonie ( Piwnica 503 ) od 2014 roku. Oto, co miała do powiedzenia:
cukier w wytrawnym czerwonym winie
„Słyszałeś kiedyś o Arneis, Melon de Bourgogne lub Baco Noir?”
Są to intrygujące wina, które są produkowane w małych partiach w Oregonie przez cudownie obsesyjnych winiarzy, których celem jest dostarczanie na stół niezwykłych win odmianowych. Oto sześć odmian, które pokazują zupełnie inną stronę wina Oregon.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazArneis
Arneis to biała odmiana znana z produkcji lekkich białych win z czystymi, rześkimi nutami gruszki, migdałów i cytrusów. Wino to jest mało znane poza regionem Piemontu w północnych Włoszech. Na szczęście dla ciebie, Bill i Cathy Redman z Winnice Redman nie boją się łajdactwa Arneis.
Ludzie w Redman sami robią małe Arneis, ale większość swoich owoców sprzedają dwóm naszym ulubionym producentom. Anne Hubatch at Wina Helioterra sprawia, że Arneis jest żywym winem z aromatami jaśminu i kwiatów pomarańczy oraz soczystym podniebieniem, który oferuje ciasto z kremem cytrynowym, kiwi i papaję.
Patrick Taylor w Święto Kany uzyskuje swój w zdecydowanie niecodziennym stylu poprzez fermentację w beczce. Otrzymasz aromaty i smaki prażonych migdałów, miodu, dojrzałej gruszki i gałki muszkatołowej. Znajdziesz również cudowną kremową i miękką konsystencję wynikającą ze starzenia w beczce i dojrzewania na osadzie.
Melon bordowy
Melon de Bourgogne jest uprawiany głównie w Region Doliny Loary Francji i jest głównym winogronem we francuskim winie regionalnym Muscadet . Występuje bardzo rzadko po tej stronie Atlantyku - gdzie znawcy po prostu nazywają to „Melonem” - i rośnie w Oregonie, Bainbridge Island w stanie Waszyngton oraz w Ontario w Kolumbii Brytyjskiej. W Oregonie ma nieco ponurą historię. W latach 80. zasadzono tu sporo melona, ale wszystkie zostały błędnie oznaczone jako Pinot Blanc. Kiedy to odkryto, wiele winnic Melon zostało wyrwanych i obsadzonych prawdziwymi Pinot Blanc. To, co zostało, jest kultowe w Oregonie, być może dlatego, że jest to jedno z najlepszych win do połączenia z owocami morza.
Chris Berg at Firma winiarska Roots tworzy wybitnego melona, dostarczając miękkich cytrusów, brzoskwiń i nektarynek - a jego kremowość i mineralność dają mu siłę, by wytrzymać grillowane krewetki, świeże ostrygi lub carpaccio.
I niedaleko, John Grochau z Piwnice spożywcze sprawia, że jego Melon ma początkowy aromat cytrusów i kruszonego kamienia, a następnie ostry i jasny smak zielonego jabłka i ziół. Jako były sommelier w słynnym Portland Restauracja Higgins John Grochau zawsze chce, aby jego wina ładnie komponowały się z jedzeniem - co oznacza, że jasny kwas tworzy strukturę i otwiera podniebienie.
czy wino ma dodatek cukru
Grenache Blanc
Grenache Blanc to białe wino z winogron występujących w Region Rodanu we Francji iw północnej Hiszpanii. Rzadko spotykany samotnie, tradycyjnie łączy się z Roussanne, Marsanne i Viognier. Grenache Blanc to pełnowartościowe białe wino, które może mieć intensywny smak, wyższą zawartość alkoholu i pluszowy styl.
Ale Herb Quady z Quady North w południowym Oregonie zawsze odrzuca się tradycję. Jego Grenache Blanc jest prawie tak czysty jak woda. To rześkie, lekkie wino o aromatach brzoskwini i jabłka przechodzi w aromaty gruszki i liczi. Połącz je z miękkimi białymi serami, wędzonym łososiem i lekkim daniem - może to być idealne rozwiązanie na brunch w leniwy niedzielny poranek.
Joe Swick z Wina trzcinowe ma również wspaniały Grenache Blanc, który jest nieco bardziej tradycyjny. Aromaty brzoskwini, jabłka, mokrego kamienia, a także korzenna pikantność. Ma przepyszną kwaskowatość i cudowną konsystencję, które sprawiają, że jest to wspaniałe wino spożywcze.
Baco Black
Pod koniec XIX wieku doszło do inwazji wirusa Phylloxera bug zmiotła europejskie winnice. Ciężko naciskani, aby przywrócić produkcję wina, menedżerowie winnic krzyżowali winorośl z rodzime amerykańskie gatunki winorośli. Jeden botanik, François Baco, zdołał wyprodukować hit - Baco Noir - krzyżówkę Folle Blanche (białe winogrono używane w Cognac) i nieznanego amerykańskiego winorośli.
Uprawiana w klimatach zimnych na całym Środkowym Zachodzie, Nowym Jorku i Kanadzie, Baco Noir została po raz pierwszy sprowadzona do Oregonu przez Francuza, który przeszedł do Oregonu, Phillipe'a Girardeta.
Plik Girardet Baco Black to gęste, wielowarstwowe czerwone wino o głębokiej barwie granatu i aromatach czarnej porzeczki, jagód i śliwki, które łączą się z jedwabistymi akcentami przypraw i mokki. Długi, utrzymujący się finisz z gładkimi taninami i jasną kwasowością utrzymuje lekki smak na podniebieniu.
Tannat
Tannat to rzadkie winogrono, które pochodzi z południowo-zachodniej Francji, u podnóża Pirenejów. Występuje również w winach z Urugwaju, przeszczepionych przez baskijskich rolników w latach siedemdziesiątych XIX wieku. Nawet dzisiaj w Stanach Zjednoczonych jest to bardzo rzadkie - stanowi mniej niż 0,1% całego produkowanego wina. Tannat jest znany z wyjątkowo wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, a co za tym idzie, wysokie taniny - Seattle Times nazwał go ostatnio „potworem garbnikowym” (jako komplement!). Z tego powodu Tannat jest często mieszany z Cabernet Sauvignon, aby uczynić taniny bardziej przystępnymi.
Siedem serc Wytwórnia win produkuje wspaniały, mocny i delikatny Tannat z dużą ilością intensywnych, dojrzałych, ciemnych owoców i nutami czekolady z winnicy Rattlesnake Road w Oregonie w dolinie Columbia.
Nasi przyjaciele w południowym Oregonie, Winnica Troon , to także bardzo popularny Tannat. Gleby granitowe, choć nadal są taninowe, w naturalny sposób pomagają dopełnić słynne, solidne taniny Tannat, tworząc wino o bardziej okrągłej strukturze niż Tannat produkowane we Francji. To wino, które rozwija finezję i głębokie ciepło aromatów i smaków.
Cabernet Franc
Podobnie jak altówka w kwartecie smyczkowym obok skrzypiec, wiolonczeli i basu, czerwona Cabernet Franc rzadko słychać od samego siebie. Jest tradycyjnie uprawiany w Region Bordeaux we Francji i używany jako mieszanka winogron do zmiękczenia Cabernet Sauvignon i nadania złożoności Merlotowi. To prawdziwa uczta smakować niezafałszowanego Cabernet Franc, a jeszcze rzadziej można go znaleźć w Oregonie.
Corey Schuster z Piwnice z winem Jackalope wyrobił sobie markę dzięki swojemu Cabernet Franc. Winogrona pochodzą ze słynnej winnicy Quady North w południowym Oregonie. Ciepła i sucha pogoda panująca w tym regionie tworzy bardzo dojrzałe owoce, które nadają winu bogaty, owocowy charakter. Ten szakalop charakteryzuje się aromatami roślinnymi, zieloną papryką i ziołami powszechnymi w Cab Franc, a jednocześnie lśni czerwonymi owocami, przyprawami i odrobiną pieprzu.
dwadzieścia cztery wina Charlesa Woodsona
Leah Jorgensen Cellars stała się również znana ze swojego Cabernet Franc - zarówno tradycyjnego czerwonego wina, jak i bajecznie niezwykłego białego wina. O ile ktoś wie, Leah jest pierwszą osobą, która kiedykolwiek zrobiła białe wino z Cabernet Franc! Ma delikatne aromaty moreli, złocistych malin i cytryny Meyera, a na podniebieniu wyczuwalne są ziołowe nuty estragonu, zestawione z orzechami laskowymi i świątecznymi przyprawami do pieczenia, które dopełniają to piękne i złożone białe wino z czerwonych winogron.
Pij poza pudełkiem
Nie ma nic lepszego niż dobrze wykonany Pinot Noir, który odzwierciedla specjalny terroir, który mamy tutaj w Oregonie. Ziemisty, pikantny, lekki i pełen charakteru - oto powody, dla których ten szczep podbił serca i umysły winiarzy i miłośników wina z Oregonu. To powiedziawszy, oprócz tych dobrze znanych win Pinot Noir, istnieje mnóstwo niezwykłych i niezwykłych win wytwarzanych w całym Oregonie, które warto skosztować i odkryć. Mam nadzieję, że moja pasja do win z Oregonu zainspirowała Cię do picia nieszablonowego.