Przenosisz swoją edukację winiarską na wyższy poziom? Wiedz, od czego zacząć. Oto zestawienie poziomów sommelierów wina i ich prawdziwego znaczenia.
Temat wina jest tak głęboki, jak chcesz nurkować.
Poziomy wina Sommeliera
- Poziom początkujący: Pracuj w sali degustacyjnej, zaimponuj znajomym, zaplanuj wycieczkę i bądź pewny swojej wiedzy o winie.
- Poziom certyfikowany: Poczuj się pewnie, pracując w winiarni, restauracji lub sklepie z winami. Ucz swoich przyjaciół i współpracowników oraz organizuj degustacje.
- Doświadczony profesjonalista w branży: Pracowałeś już od jakiegoś czasu w winie i wiesz, jak to działa. Możesz zażądać pensji jako sommelier. Możesz prowadzić listę win, otworzyć restaurację i uczyć studentów o winie.
- Mistrzostwo: Poziom, który zajmuje do 10000 godzin celowej praktyki. Uczysz profesjonalistów i popychasz branżę do przodu.
Jest kilka opcji do wyboru, więc przeanalizujmy wybory i określmy, która z nich będzie dla Ciebie najlepsza.
W tym artykule skupimy się na dwóch popularnych programach szkoleniowych dla sommelierów winiarskich: Wine & Spirit Education Trust (WSET) oraz Court of Master Sommeliers (CMS). U dołu zobaczysz również szczegółowe informacje o innych głównych programach.
Ogólne porównanie trudności kursów CMS i WSET.
CMS vs WSET: Jaka jest różnica?
Te dwa programy pozornie oferują taką samą edukację w zakresie wina (nie wspominając o sake, alkoholi i piwie), ale ich różnice pomagają je zdefiniować. Kilka uwag:
- Zasadniczo Court of Masters jest zorientowany na „usługi”. Ta ścieżka jest świetna dla profesjonalistów winiarskich w branży usługowej pracuje jako sommelier.
- Program WSET jest zorientowany na „komunikację”. Program jest świetny dla przedstawicieli handlowych, innych firm zajmujących się handlem winami i edukatorów.
- CMS wykorzystuje mocne strony niezależnego ucznia, wymagając samodzielnej nauki i samokształcenia, a następnie 1-3 dniowego kursu i egzaminu.
- WSET jest świetny dla uczniów, którzy lubią strukturę formalnych zajęć z przerwami na przyswajanie i refleksję.
- CMS wymaga od uczniów zaliczenia każdego kursu przed przejściem do następnego. WSET to program wielopoziomowy, który nie wymaga wymagań wstępnych.
Zrzeczenie się
Żaden program nie oferuje więcej ani mniej niż drugi. Chodzi o to, co chcesz uzyskać po uzyskaniu certyfikatu (w tym programy wymienione na końcu tego artykułu!)
Jak długo trzeba czekać, aby zostać certyfikowanym sommelierem?
To zależy od Ciebie! Biorąc to pod uwagę, spodziewaj się, że większość programów certyfikacji potrwa rok lub dłużej.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazPo co uzyskać certyfikat wina?
Krótko mówiąc, certyfikaty mogą pomóc w lepszym osiągnięciu celów w branży napojów. To nie jedyny sposób, ale mogą pomóc odróżnić Cię od konkurencji. Pomagają również poszerzyć wiedzę o winie, udoskonalić rzemiosło i otworzyć drzwi do kariery.
Court of Masters to doskonały wybór dla osób, które chcą pracować „na podłodze” w restauracjach. Louis Hansel
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Poziom 1: Kurs wprowadzający
Pierwsze kroki
Koszt: 700 USD * + (ceny oparte na danych z 2020 r.)
Czas się przygotować: Potraktuj ten poziom jako wprowadzenie: zbiór informacji obejmujący wspólną terminologię, regiony winiarskie i odmiany winorośli, nie wspominając o napojach spirytusowych, piwie i sake. Jeśli odpowiedź na ponad 60% pytań jest poprawna, zaliczasz!
jakie wino dobrze komponuje się z meksykańskim jedzeniem
Zaleca się co najmniej trzy lata w branży napojów. Właściwy kurs CMS to szybki, dwudniowy wykład degustacyjny i wykład teoretyczny, po którym następuje egzamin wielokrotnego wyboru. Ten pierwszy poziom obejmuje krótkie wprowadzenie do metody degustacji, więc jeśli chcesz doskonalić swoje umiejętności, mamy wspaniały artykuł to powinno cię skłonić do działania.
Poziom 2: Egzamin na certyfikowanego sommeliera
Głębia informacji
Koszt: 600 $ +
Czas się przygotować: CMS zaleca jeden rok przygotowania między przystąpieniem do kursu wprowadzającego a przystąpieniem do certyfikacji.
Teraz, gdy zmoczyłeś palce, być może szukasz czegoś bardziej zaawansowanego. Tam, gdzie egzaminy na poziomie 1 koncentrują się na szerokim zakresie informacji, poziom 2 zgłębia zagadnienia, opierając się na wiedzy z poziomu 1. Musisz przygotować się do tego egzaminu samodzielnie!
Egzamin Certified Sommelier to jednodniowy egzamin, który obejmuje teorię, degustację i obsługę umiejętności do testu. Aby zdać ten poziom, musisz zdać jednocześnie wszystkie trzy z poniższych egzaminów, uzyskując co najmniej 60% poprawnych odpowiedzi w każdej sekcji:
- Smakujący: Masz 30 minut na skosztowanie czterech win (dwóch czerwonych, dwóch białych) na ślepo.
- Egzamin z teorii 45 pytań: Obejmuje to ogólne pytania dotyczące wina i bycia sommelierem.
- Usługa: Poziom 2 to pierwszy egzamin z sekcją usługową. CMS zaleca, aby przed przystąpieniem do tego egzaminu spędzić trochę czasu w branży. CMS oferuje bogactwo zasobów dla początkujących w obsłudze win i sprzedaży przy stole.
„Nie przestawaj. Możesz wziąć kilka tygodni wolnego, ale jeśli masz pasję, musisz nie poddawać się ”.
-Aaron Patrick, mistrz Sommelier
Poziom 3: Zaawansowany Sommelier
Testowanie swojej wiedzy i umiejętności
Koszt: 1200 $ +
Czas się przygotować: CMS ponownie zaleca rok pomiędzy zdaniem programów Certified Sommelier i Advanced Sommelier. Dodatkowo robią wymagać dwa lata doświadczenia w branży, zanim zakwalifikujesz się do udziału w kursie.
W tym miejscu mentoring i grupy degustacyjne naprawdę zaczynają coś zmieniać. Znajdź mentora, który wie więcej niż Ty i pozwól mu nauczyć Cię swoich wskazówek i sztuczek. Ten egzamin jest prawdziwym zobowiązaniem i wymaga zaliczenia 60% z każdej z następujących sekcji:
- Teoria: Egzamin pisemny ze znajomości praktyk winiarskich, trunkowych i sommelierskich.
- Smakujący: Werbalne badanie umiejętności podniebienia twarzą w twarz.
- Usługa: Praktyczna demonstracja umiejętności obsługi.
Poziom 4: Mistrz Sommelierów
Myśl jak mistrz
Koszt: 1800 USD +
Czas się przygotować: Ponad trzy lata od zakończenia certyfikacji na poziomie 3.
różnica między cabernet sauvignon i merlot
Praca, by zostać mistrzem sommelierem, jest efektowna i kompletnie stresująca. Sam egzamin, czas i osobiste zaangażowanie sprawiają, że nie jest to łatwe zadanie. Oto, czego potrzeba:
- Egzamin z teorii ustnej: 50-minutowy egzamin ustny dotyczący obowiązków sommeliera.
- Egzamin degustacyjny (6 win): Z powodzeniem opisz i zidentyfikuj sześć różnych rodzajów wina.
- Egzamin na usługi winiarskie: Przygotuj i przedstaw odpowiednią usługę winiarską, w tym naczynia szklane, nalewanie i odpowiadanie na pytania klientów.
Czas uderzyć w książki! Zdawalność części teoretycznej tego egzaminu wynosi około 10%. Możesz to zrobić! Następnie weź kieliszek szampana i poklep się po plecach. Pełny test CMS szczegóły są tutaj.
„Cofnąłem się. Ufałem sobie. Ufałem swoim umiejętnościom. Na tym poziomie można skosztować wina. Na egzaminie chodzi tylko o zachowanie twardości psychicznej i odprężenia, a następnie opisanie wina i wykazanie się mistrzostwem. To takie proste. Zajęło mi tylko 16 lat, żeby to rozgryźć ”.
-Scott Tyree, Mistrz Sommelier
WSET specjalizuje się w bezpośrednich kursach, podczas których ćwiczysz z ekspertami.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Poziom 1: Nagroda WSET Poziom 1 w Winie
Pierwszy krok początkującego
Koszt: 200–300 USD +
Czas się przygotować: Sześć godzin nauki
Idealne dla osób zainteresowanych rozpoczęciem podróży z winem, WSET Level 1 oferuje swobodną i przystępną atmosferę wraz z podręcznikiem. Po jednodniowym wykładzie odbywa się egzamin wielokrotnego wyboru. Tematy obejmują główne tematy związane z winem i obejmują popularne odmiany winorośli, rodzaje i style wina, a także łączenie potraw i win.
Poziom 2: Nagroda WSET Poziom 2 w Winie
Zrób krok w głąb basenu
Koszt: 800 USD +/-
Czas się przygotować: 28 + godzin nauki
Tutaj CMS i WSET zaczynają naprawdę pokazywać swoje różnice. W odróżnieniu od CMS Level 2, ten egzamin składa się tylko z pytań wielokrotnego wyboru i nie wymaga od studentów przystąpienia do egzaminu degustacyjnego lub serwisowego. Zajęcia seryjne są oferowane i trwają kilka tygodni. Ten egzamin koncentruje się głównie na degustacji i opisie wina, odmian winorośli, regionów i produkcji wina. Jeśli czujesz się komfortowo, omiń kolejkę! Wine & Spirit Education Trust, poziom 2 jest przeznaczony dla początkujących do średnio zaawansowanych.
Poziom 3: Nagroda WSET Poziom 3 w Winie
Sprawy stają się poważne
Koszt: 1300 USD - 1800 USD
jaki rodzaj wina to pinot noir
Czas się przygotować: 84 + godziny nauki
Ta klasa dla zaawansowanych jest krokiem naprzód w stosunku do poziomu 2. Wiele informacji potrzebnych do tego egzaminu koncentruje się na podręczniku dla poziomu 3, który obejmuje szczegółowe regiony winiarskie, parowanie win i potraw oraz główne rodzaje win. Poza faktami, nacisk kładziony jest tutaj na umiejętność zastosowania zrozumienia winogron, regionów, klimatu i produkcji wina, aby wyjaśnić, dlaczego wino smakuje tak, jak ma.
Egzamin obejmuje:
- Porcja degustacyjna: Ślepa degustacja dwóch różnych win.
- Teoria: Egzamin pisemny, w tym pytania wielokrotnego wyboru i pytania z krótką odpowiedzią.
Ciekawi Cię, jak osiągnąć ten poziom? Znajdź innych, którzy uwielbiają uczyć się wina tak samo jak Ty! Grupy badawcze i degustacyjne są świetną opcją.
Poziom 4: Dyplom WSET poziomu 4 w winach
Trzymaj się do jazdy
Koszt: Różni się w zależności od dostawcy (dostępne zajęcia online)
Czas się przygotować: 500 + godzin nauki
Szczyt WSET, oto miejsce, w którym powinieneś przyspieszyć naukę. Dyplom WSET poziomu 4 składa się z sześciu części (tak, 6), których ukończenie może zająć od 18 miesięcy do trzech lat.
Tematyka studiów obejmuje wszystko, od anatomii winorośli po biznes winiarski i wina wzmocnione. Egzamin kończy się pracą badawczą połączoną z teorią i degustacją. W przeciwieństwie do innych poziomów w ramach WSET, kandydaci na Poziom 4 muszą zdać WSET Poziom 3 przed zapisaniem się. Egzaminy obejmują szereg różnych tematów, w tym:
- Produkcja wina
- Biznes winiarski
- Wina świata
- Wina musujące
- Wina wzmocnione
- Zadanie badawcze obejmujące 3000 słów
Sprawdź szczegółowe informacje dotyczące każdy egzamin tutaj .
Inne opcje sommelierów wina
Instytut Mistrzów Wina (IMW)
IMW to rygorystyczna opcja dla profesjonalistów zajmujących się winem, którzy chcą rozszerzyć zakres swojej pracy poza restauracją. Skierowany do nauczycieli i dyrektorów winiarskich, traktuj ten program jako „tytuł magistra” w dziedzinie wina. Aby ubiegać się o ten program, musisz mieć już certyfikat wina lub program studiów licencjackich w dziedzinie wina.
Międzynarodowa Gildia Sommelierów (ISG)
ISG oferuje program wprowadzający z szerokim programem nauczania i obszernym zeszytem ćwiczeń - świetne dla studentów, którzy chcą stworzyć podstawy swojej wiedzy o winach.
Saint Emillion Grand Cru Class
Towarzystwo Edukatorów Wina
Stowarzyszenie Edukatorów Wina jest doskonałym źródłem informacji dla osób zajmujących się sprzedażą, edukacją i doradztwem w zakresie wina. Certyfikaty obejmują zakres od specjalisty w hotelarstwie do certyfikowanego nauczyciela napojów alkoholowych. Fajne rzeczy! Pełen zakres certyfikatów obejmuje:
- Specjalista ds. Hotelarstwa / napojów (HBSC)
- Certyfikowany Specjalista Wina (CSW)
- Certyfikowany Edukator Wina
- Certyfikowany specjalista ds. Alkoholi
- Certyfikowany Nauczyciel ds
Gildia badaczy wina
WSG specjalizuje się w certyfikacji dedykowanej określonym krajom i regionom winiarskim, w tym:
- French Wine Scholar - w tym programy specjalistyczne dla Bordeaux, Bourgogne, Alzacji, Szampanii, Prowansji, Rodanu i Doliny Loary.
- Italian Wine Scholar
- Spanish Wine Scholar
Improwizowana degustacja wina podczas intensywnego niemieckiego wina w Rheingau.
Złapałeś błąd? Nie jesteś sam. Ukończenie któregokolwiek z tych programów wymaga poświęcenia, czasu i zaangażowania. Warto jednak zauważyć: można to zrobić. W międzyczasie znajdź mentora i rozwijaj się razem z innymi pasjonatami wina - jest nas wielu!
Chcesz dowiedzieć się więcej o pracy i wynagrodzeniach w branży winiarskiej? Spójrz na tę kolekcję opcje kariery winiarskiej .