BLT Prime ponownie otwiera się na Upper East Side na Manhattanie
ESquared Hospitality's BLT Prime wraca do służby w Nowym Jorku. Współczesna sieć steak house'ów został zamknięty jego Wine Spectator Lokalizacja Gramercy, która zdobyła nagrodę Best of Award of Excellence w grudniu 2018 r., Została ponownie otwarta 21 marca w Upper East Side.
Nowa placówka ma rozszerzone menu z wieloma charakterystycznymi pozycjami marki, takimi jak tatar z tuńczyka, smażona sola z Dover, popovers i steki, a także kilka nowych dań, takich jak pieczony łosoś z winegretem imbirowo-kurkumowym i kurczak z puree truflowym i marynowany grzyb.
Program win, nadzorowany przez dyrektora ds. Napojów w ESquared Hospitality, Sylvaina Brunela, jest podobny do tego w dawnej lokalizacji Gramercy, ale jest mniejszy, z naciskiem na California Cabernet, Bordeaux i Burgundy. Lista otwarcia oferuje około 275 selekcji, ale zespół planuje rozszerzyć program do około 500 win.
Prezes ESquared Hospitality, Keith Treyball, opisuje listę jako mieszankę dostępnych marek i win blue chip. `` Niezależnie od tego, czy chodzi o naszą siłę nabywczą na rynku, czy po prostu o to, że niektóre z tych roczników stają się dostępne w ciągu roku, niektóre z tych bardzo rzadkich, trudnych do zdobycia win trafiają do naszych piwnic '' - powiedział Treyball. Wine Spectator .
ESquared Hospitality zawiera również koncepcje nagrodzone nagrodami Restaurant Award Rynek BLT , BLT Steak , Dom babci i Florentine .
różnica między rodzajami wina
Ocean Prime debiutuje w Chicago
Dzięki uprzejmości Ocean Prime Ocean Prime wyróżnia się na sushi i innych daniach z owoców morza.Ocean Prime, restauracja serwująca owoce morza i steak house z połączeniem 13 zdobywców nagrody Award of Excellence , otwiera swoją pierwszą lokalizację w Chicago 3 kwietnia. Sieć jest częścią Cameron Mitchell Restaurants, w skład której wchodzą również zdobywcy nagrody Restaurant Award Avenue Steak Tavern , stodoła w Rocky Fork Creek , dwie lokalizacje Hudson 29 Kuchnia + Napój , M i Mitchell's Ocean Club .
Nowa restauracja będzie zawierała główną listę win marki Ocean Prime, skoncentrowaną na Kalifornii, a także własną `` Kapitańską Listę '', obejmującą wybory premium od producentów takich jak PlumpJack i okrąg . Lista otwarcia będzie oferować 190 różnorodnych wyborów z około 55 winami na kieliszki, w tym sześć nalewek dostępnych za pośrednictwem Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection 2015 będzie wśród nich). Zespół będzie rozwijać program, gdy pozna lokalne zwyczaje związane z kupowaniem wina.
„Chcemy mieć pewność, że niezależnie od poziomu zainteresowania i doświadczenia w zakresie wina, będą mogli spojrzeć na listę i podjąć wygodną decyzję, co im się podoba” - powiedział Ryan Valentine, dyrektor ds. Napojów w firmie.
Kolejną atrakcją placówki w Chicago jest szklana witryna w piwnicy z kontrolowaną temperaturą, która oddzieli główny bar od jadalni i pomieści około 1500 butelek.
Szef kuchni Aster San Francisco idzie dalej
Brett Cooper odchodzi ze stanowiska szefa kuchni i współwłaściciela Aster w San Francisco. To miejsce z menu degustacyjnym otrzymało nagrodę Award of Excellence za 200-selekcyjną listę win z mocnymi stronami Francji i Kalifornii. 30 marca będzie ostatnią godziną służby Coopera, który spędził w restauracji cztery lata.
Współwłaściciel Daniel Patterson, oprócz zdobywcy nagrody Best of Excellence, będzie nadal obsługiwał Aster Zegarek , która obejmuje 700 pozycji w Kalifornii i Burgundii.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem wsrestaurantawards .