Łatwo jest spojrzeć z góry na dojrzewanie dębu w winie - technika ta od lat jest krytykowana przez sommelierów, którzy uważają, że wino z dębu jest sacharynowe i często zbyt obfite w owoce. Ale jesteśmy tutaj, aby Ci powiedzieć, że można lubić wino dębowe, zwłaszcza w rękach wielkich winiarzy.
Słynny region Hiszpanii Rioja wyróżnia się, oceniając jakość wina na podstawie tego, jak długo dojrzewa w butelkach i dębowych beczkach. W tym tygodniu Tasting Challenge dowiesz się, jak z dębu powstaje najważniejsze winogrono Tempranillo w Hiszpanii.
Co to jest wyzwanie degustacyjne? Wyzwanie polega na tym, aby co tydzień poprawić swoje podniebienie winne dzięki 34 winom z 12 krajów - Wyzwanie związane z degustacją wina.
Istnieje pięć różnych klasyfikacji Rioja: od „ogólnej” do błyszczącej „Gran Añada”.
czy w winie jest cukier
Pomimo tego, że jest trzecim co do wielkości producentem wina na świecie, wciąż jest nas wielu, którzy twierdzą, że Hiszpania jest niesamowicie niedoceniana (przynajmniej ci z nas w Stanach). Ale jeśli jest jedno hiszpańskie wino, które wszyscy zdają się znać, to jest to ich ciemnoczerwone ukochane: Tempranillo.
Nic więc dziwnego, że jeśli chodzi o te winogrona, wybieraliśmy się z najbardziej znanym hiszpańskim regionem winiarskim: Rioja. Wybraliśmy się z winem z podregionu Rioja Alta, ze względu na to, że region ten jest bardziej znany z elegancji i mineralności.
Chcieliśmy również sprawdzić, jaki poziom jakości możemy uzyskać bez rozbijania banku (pamiętaj: staramy się nie przekraczać 30 dolarów za butelkę), a butelka Rioja Reserva wydawała się najlepszym strzałem za nasze pieniądze (zobacz więcej na System klasyfikacji Rioja poniżej).
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz 
czy możesz pić alkohol z kamieniami żółciowymi
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Popatrz: Głęboki rubin.
Zapachy: Dżemowe jeżyny, a także nowa skóra, tytoń do cygar, czereśnia, cedr i suszone zioła.
Na podniebieniu: Taniny w tym winie mogą być najsilniejsze, jakie widzieliśmy podczas tego wyzwania! Natychmiast nasze usta zmieniły się w bawełnę i doświadczyliśmy poważnej „garbnikowej twarzy”: tej zmrużonej, pomarszczonej twarzy, którą robisz, gdy właśnie skosztowałeś czegoś niewiarygodnie gorzkiego. Po tym jednak sięgnęliśmy po bogate nuty kawy, gorzkiej czekolady, wiśni, tytoniu i czarnego pieprzu.
Parowanie potraw: Od razu przyszło mi na myśl dziczyznę: jak dziczyzna czy baranina. I oczywiście: ser Manchego i Jamón Serrano.
Czego dowiedzieliśmy się o Rioja
Hiszpańskie wina Rioja mają bardzo szczególny związek z dębem. W rzeczywistości cały ich system klasyfikacji opiera się na tym:
co to jest płowy port
Jest to szczególnie aktualne, biorąc pod uwagę, że zasady te zostały rozszerzone zaledwie kilka lat temu. W rzeczywistości, przed 1970 rokiem większość win Rioja była znana z tego, że była bardziej soczysta, bardziej ciężka w wanilii: nie do końca te nuty skóry i tytoniu, które widzieliśmy dzisiaj!
zawartość cukru w pinot noir
Miało to związek z popularnością leżakowania wina w amerykańskim dębie przez znacznie krótszy okres niż jest to obecnie powszechne. Ostatecznie długie okresy leżakowania francuskiego dębu stały się nazwą tej gry, co doprowadziło do Rioja, którą pijemy dzisiaj.
Poza tym: nie wszystkie Rioja są czerwone! Rioja Blanco jest zrobione z białych winogron: głównie Macabeo (które możesz pamiętać z naszego pierwszego Tasting Challenge z Cava).
Ostatnie wrażenia
Rioja to wino, którego nigdy nie zapomnisz: głównie dlatego, że robi duże wrażenie i robi to od razu. Podobnie jak inne odważne czerwone wina, jest to rodzaj rzeczy, która może odstraszyć pijących mniej garbników, ale przy odpowiednim poziomie cierpliwości (i otwartości umysłu) jest to rodzaj klasycznej czerwieni, którą większość miłośników wina powinna znać. na około.
Z jakim Tempranillo chodziłeś w tym tygodniu? Chociaż Rioja jest najbardziej znanym regionem pod względem uprawy tego szczepu, uprawia się go również w Portugalii, Argentynie, a nawet w Teksasie!
Daj nam znać, co piłeś w komentarzach!