O ile możesz polepszyć smak, przelewając wino? W tym filmie przedstawiamy 3 sposoby dekantacji wina, w tym te kontrowersyjne hiper dekanter metoda.
3 sposoby na dekantację wina
- Karafka: Klasyczną i „najwolniejszą” metodą jest nalewanie wina do szklanego pojemnika o dużej powierzchni. Mamy pełną listę czasy dekantacji tutaj.
- Aerator: Te małe urządzenia przepuszczają powietrze przez wino podczas nalewania, tworząc w ten sposób szybki dekanter. Możesz je odebrać w swoim przyjazny sklep z blogami winiarskimi.
- Hyper Decanter: Zasadniczo mieszasz wino w blenderze! Po obejrzeniu filmu warto pomyśleć dwa razy, zanim spróbujesz tego w domu.
Zasadniczo karafka zwiększa stosunek powierzchni wina do powietrza.
Które wino zlać?
Dekantowanie jest dobrą rzeczą do ćwiczenia w przypadku wszystkich czerwonych win, szczególnie w przypadku tańszych wyborów. Zasadniczo prosty proces dodawania większej ilości tlenu podczas dekantacji wina sprawia, że lepiej pachnie i smakuje gładko.
Ale czerwone wino to nie wszystko, co można zlać. Są nawet rzadkie okoliczności kiedy należy przelewać szampana.
Jak działa dekantacja?
Kiedy wina są produkowane i butelkowane, wiele z nich jest produkowanych w środowisku redukującym (pozbawionym tlenu). Wielu producentów stosuje tę metodę do produkcji win o dłuższej zdolności dojrzewania. Jednakże, ponieważ wino przechodzi zmiany chemiczne w całym swoim cyklu życia, przechwytuje inne pierwiastki, tworząc zarówno związki aromatyczne, jak i polifenole ( garbniki– wytrawny, cierpki smak wina).
To jest, gdy robi się fajnie.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz
Wbrew rozsądkowi zdecydowaliśmy się na hiper dekantację wina.
W środowisku beztlenowym w wyniku reakcji chemicznej tlen często zastępuje siarkę, co powoduje powstawanie nieprzyjemnych zapachów grup związków. Tak więc, kiedy otwierasz butelkę, unosi się te zabawne aromaty czosnku, mięsa, a nawet plastiku, aż wino zdąży się wywietrzyć.
Dekantacja również łagodzi cierpki smak garbników. Tlen odgrywa złożoną rolę w polimeryzacji tanin (w jaki sposób garbniki powstają i zmieniają się w czasie w winie), chociaż nie jest to w pełni zrozumiałe (w źródłach można znaleźć zabawny, naukowy artykuł na ten temat!).
A co z hiper-dekantacją?
Hiper-dekantacja była interesującym eksperymentem, ale niezupełnie czymś, co zalecamy.
- Wypatroszono aromaty, sprawiając, że wino pachniało dziwnie jak wódka.
- Złagodziło wyraz garbników w smaku, ale wino straciło swój niepowtarzalny charakter.
Jeśli szukasz napowietrzacza, mamy dla Ciebie ochronę! Z Vinturi po raz pierwszy zapoznałem się podczas pracy w winiarniach w 2008 roku. Jeśli nie chcesz czekać na karafkę, to jest gadżet dla Was!
Kup Teraz