Otrzymaliśmy kilka próśb o wskazówki dotyczące przejścia certyfikatu sommeliera. Istnieje kilka organizacji, które organizują certyfikowane egzaminy sommelierskie, a jeśli chcesz wybrać jeden, zapoznaj się z naszym przewodnikiem kursy edukacji winiarskiej. Poniższe wskazówki oparte są na certyfikowanym egzaminie w Court of Masters Sommeliers, jednak format jest podobny we wszystkich najlepszych programach.
Znajdź certyfikat sommeliera w moim mieście
Zobacz harmonogramy poniżej
Większość certyfikatów sommelierów składa się z trzech części.
- Smakujący - aby udowodnić swoją ostrość sensoryczną i zdolność do tworzenia powiązań między pochodzeniem wina a jego podstawowymi cechami
- Teoria - udowodnić dogłębną znajomość klasycznych win, regionów, historii i geografii
- Usługa - udowodnić swoje fizyczne zdolności do komunikowania się, sprzedawania i podawania wina niegazowanego lub musującego
Degustacja w ciemno
Personel trenuje loty na ślepe białe wino o godz Restauracja Grace W Chicago. przez Michaela Musera
Część degustacyjna certyfikatu sommeliera ma na celu wykazanie umiejętności powiązania nieznanego wina z regionem, odmianą (lub mieszanką) i rocznikiem. Chociaż znajomość tej umiejętności nie wydaje się przydatna, test udowadnia, że masz prawdziwe doświadczenie ze smakiem różnych win. Jeśli masz nadzieję zdać egzamin certyfikacyjny i nie tylko, powinieneś zapoznać się z klasycznymi winami świata.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazKlasyczna lista win (ściągnij PDF)
- Wina klasyczne ze starego świata
- New World Classic Wines
- Powinieneś zapoznać się z listą klasycznych win. Ponieważ lista zmienia się w czasie, użyj jej jako podstawy.
Naucz się profesjonalnej techniki oceny degustacji
Upewnij się, że możesz skosztować i pewnie wypełnić „siatkę” dla tych win. Siatkę do degustacji można znaleźć na Witryna Court of Masters.
Jeśli trudno ci znaleźć lub pozwolić sobie na spróbowanie tych win, załóż grupę degustacyjną z innymi przyjaciółmi pasjonującymi się winami, aby podzielić się kosztami. Sprawdź Podkładki do degustacji wina na degustacje grupowe .
Test teorii
Przeczytaj więcej książek o winie. Sprawdź najlepsze książki o winach polecane przez profesjonalistów.
Geografia Jaka jest główna rzeka przepływająca przez Region winiarski Piemont? Jakie są nazwy gór pomiędzy Sonoma i Napa? Poznaj regiony winiarskie nie tylko dzięki produkowanym przez nie winom, ale także miastom, górach, rzekom i jeziorom w regionach. Te szczegóły pomagają opowiedzieć historię, dlaczego klasyczne wino jest takie, jakie jest.
Wskazówka Pro
Dla teorii, kładź nacisk na szerokość, a nie na głębię klasycznych regionów, winogron i terminów etykietowych.
Geoff Kruth, mistrz sommelier
Język obcy Jak Francuzi nazywają alzackie wino stołowe? Jak Niemcy nazywają swoje winnice? Poznaj obcojęzyczne terminy opisujące wino.
Test serwisowy
Gildia Sommelierów - Właściwa obsługa szampana od guildsomm na Vimeo
Jak często nalewasz / podajesz wino? Jeśli nie, spróbuj zgłosić się jako wolontariusz lub popracować 1-2 razy w tygodniu, nalewając do sali degustacyjnej lub winiarni. Musisz poćwiczyć otwieranie i podawanie wina. Najlepszym sposobem, aby przekonać stwardnienie rozsiane, że jesteś osobą naturalną, jest rzeczywiście nim być.
Wskazówka Pro
Zbuduj sobie w głowie małą, ale różnorodną listę win, z której czujesz się komfortowo, przedstawiając sugestie i poznaj kilka szczegółów na temat każdego wina.
Geoff Kruth, mistrz sommelier
Co to jest różowa dama? Jaki jest podstawowy alkohol w Liberal Cocktail? Poznaj swoje klasyczne drinki. Sprawdź Książka koktajlowa Savoy albo Kompletny przewodnik po alkoholi i koktajlach i przytul się z Boulevardier.
Wskazówka Pro
Nie zapomnij się uśmiechnąć i ODDYCHAĆ…
Thomas Price, mistrz sommelier
Bycie Sommelierem polega na jedzeniu Jaka jest Twoja wiedza na temat parowania jedzenia i wina? Czy możesz z łatwością polecić połączenie wina z różnymi przystawkami? Skorzystaj z opracowanej przez siebie listy win (wspomnianej powyżej), aby połączyć ją z pomysłami na kolację.
Przestudiuj zaawansowane tabela parowania żywności i wina
Czy zdałeś certyfikat sommeliera? Zostaw wskazówkę poniżej!