Sancerre słynie z mięsistego, pikantnego Sauvignon Blanc z Doliny Loary we Francji. Dowiedz się o smaku i możliwych połączeniach jedzenia z Sancerre, a następnie odkryj wysokiej jakości alternatywy w Sauvignon Blanc z Doliny Loary.
Małe miasteczko Sancerre jawi się jako archetypowa, sielska francuska wioska.
Położone niemal dokładnie w środku kraju, a być może właśnie z tego powodu, Sancerre było od średniowiecza centrum francuskiego ruchu oporu.
Hugenoci wycofywali się do niego w czasie wojen religijnych i reformacji protestanckiej. Ponownie, podczas rewolucji francuskiej, wieś była ośrodkiem buntu rojalistów, mającego na celu przywrócenie francuskiej monarchii.
gdzie jest chateauneuf du pape
Podczas II wojny światowej Sancerre było regionalnym centrum dowodzenia francuskiego ruchu oporu. Po tym wszystkim możemy stwierdzić, że Sancerre bardzo poważnie traktuje „bycie Francuzem”.
„Co piją prawdziwi Francuzi? Naturalnie Sauvignon Blanc ”.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazO Sancerre Wine
- Sancerre AOP
- Lokalizacja: Centrum, Dolina Loary , Francja
- Wina: Sauvignon Blanc i Pinot Noir (Czerwone i Różowe)
- Biały: 5436 akrów (2200 hektarów)
- Czerwone i różowe: 1532 akrów (620 hektarów)
Sancerre to najbardziej rozpoznawalna nazwa francuskiego Sauvignon Blanc w Dolinie Loary.
Pofałdowane wapienne wzgórza regionu i półkontynentalny klimat dostarczają win Sauvignon Blanc o bogatej teksturze z aromatami dojrzałego agrestu, orzeźwiającą kwaskowatością i posmakiem wędzonego dymu.
jak zdobyć korek w butelce
Sancerre jest częścią większego obszaru w Dolinie Loary zwanego Centrum . Gdy wyjdziesz poza właściwe Sancerre, czeka na Ciebie mnóstwo odkryć.
Sancerre i okoliczne regiony Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly i Quincy znajdują się we wschodniej Dolinie Loary. Zobacz Mapa Doliny Loary tutaj.
W Centrum istnieje kilka innych ważnych nazw, w tym Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly i Quincy.
Te apelacje są również oparte na Sauvignon-blanc ze względu na ich białe wina, w wyniku czego wiele z tych AOP oferuje podobny styl do Sancerre, często w lepszej cenie.
Będąc „duchowym domem” Sauvignon blanc, Centrum oferuje na ogół jedne z najbardziej pikantnych, kwaśnych odmian winogron.
jak długo trwa fermentacja winogron
Profil smaku Sancerre
Dzięki zestawieniu nut degustacyjnych różnych win Sancerre z ponad dekady produkcji stworzyliśmy grupę smakową dla Sancerre Sauvignon Blanc.
Nuty degustacyjne wina Sancerre często obejmują takie smaki jak trawa, szczypiorek, anyż, rumianek, trybula, tymianek, wiciokrzew, limonka, skórka limonki, cytryna Meyera, różowy grejpfrut, pigwa, agrest, zielone jabłko, gruszka, gotowana gruszka, żółta śliwka (mirabelka śliwka), melon spadziowy, brzoskwinia biała, krzemień, słoma, sól szara, dym, kruche ciasto, twaróg cytrynowy i brioszka.
wino do makaronu
Parowanie żywności z Sancerre
Wewnątrz AOP Sancerre spoczywa mała wioska Chavignol, która jest znana na całym świecie z produkcji małych guzików koziego sera zwanych Crottin de Chavignol . Gdy są młode, mają bardziej kredową konsystencję i ostry (kozi) smak. Jeśli można je znaleźć w wieku, tworzą ciemnoszarą patynę i stają się bogatsze i orzechowe. Ser kozi to świetne połączenie regionalnych potraw dla Sancerre, ale przekonasz się, że wino jest dość wszechstronne:
Przykłady
- Mięso
- Pieczony kurczak, grillowany pstrąg, łosoś, okoń, pieczony indyk, tofu z solą i pieprzem, kotlet schabowy
- Ser
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Swiss, Ser kozi, Feta, Ser Farmer’s, Cotija, Mascarpone, Cream Cheese, Monterey Jack
- Zioła i przyprawy
- Estragon, tymianek, cząber, trybula, bazylia, pietruszka, szczypiorek, kolendra, czosnek, szalotka, biały pieprz, czarny pieprz, kolendra, cytryna, limonka, imbir, chrzan
- Warzywo
- Cukinia, Rukola, Zielone Warzywa, Awokado, Letnia Dynia, Rampy Czosnkowe, Szparagi, Kalafior, Ogórek, Pomidorowa, Jicama, Grejpfrut, Papryka, Cebula, Zielona Cebula, Yukon Gold Ziemniak, Migdał
Kupując Sancerre
Zdobycie butelki wina Sancerre może kosztować Cię od 10 do około 60 USD. Różnica między niską a wysokiej klasy Sancerre ma wszystko wspólnego ze złożonością smaku. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz dostać się do kategorii lepszej jakości z tego regionu, spodziewaj się wydać około 25–30 USD za butelkę. Obszary Chavignol, Bué i Ménétréol znane są z produkcji doskonałych win z Sancerre, więc patrząc na nie pamiętaj o tych nazwach wiosek.
Inne apelacje Sauvignon Blanc w Dolinie Loary
Poza tym należy zauważyć, że kilku producentów dębów dojrzewa swoje wina Sauvignon Blanc. Jak zapewne zauważyłeś w powyższych nutach degustacyjnych, dębowe Sancerre dodaje więcej smaków w królestwie bułki drożdżowej i kruchego ciasta oraz nadaje winu odważniejszą, bogatszą teksturę (ale wciąż znacznie lżejszą niż dębowe Chardonnay).
Kilka innych apelacji w dolinie Loary również produkuje Sauvignon Blanc i warto je zbadać:
- Touraine
- Haut-Poitou
- Cheverny (nie Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Coteaux du Giennois
- Pouilly dym
- Saint-Bris (jedyna apelacja Sauvignon Blanc w Burgundii!)