Najlepszą wskazówką dotyczącą łączenia wina z makaronem jest ignorowanie makaronu i zwracanie uwagi na sos.
Makaron to po prostu płótno, na którym dostarczane są składniki towarzyszące. Na przykład specjalność Apulii rigatoni ragu z Bari to rustykalne, mięsiste danie na bazie pomidorów. Takie danie wymaga połączenia wina z wystarczającą ilością oomph wytrzymać na pieczonego pomidora i czerwone mięso.
Jeśli myślisz o czerwonym winie, masz rację, ale które? Tak się składa, że z tego samego obszaru we Włoszech (Apulia, but Włoch ) znajdziesz wino o nazwie Primitivo, które ma potężny nos muśniętych słońcem czerwonych jagód i średnie ciało z odpowiednią ilością Struktura aby dopasować potrawę.
Na Dobieranie Wina Z Makaronem
Oto 5 popularnych dań z makaronu z wybranym stylem wina, a także kilka sugerowanych win (zarówno włoskich, jak i innych) na dobry początek. Nie sugerujemy, że jest to jedyny sposób, w jaki możesz cieszyć się tymi winami lub makaronami, tylko w jeden sposób. Wiele dróg prowadzi niejako do Rzymu. I hej, jest tylko jeden sposób, aby się tego dowiedzieć. Zacznij strzelać butelkami! Miłego picia.
Makaron na bazie pomidorów
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazSosy na bazie pomidorów są mocne, o wysokiej kwasowości i często są mieszane z bogatymi, czerwonymi mięsami. Ze względu na kwaskowatość pomidorów najlepszą opcją jest stosunkowo cierpka czerwień o średniej masie ciała. Choć brzmi to ograniczająco, istnieje mnóstwo różnych odmian winogron (i mieszanek), które z radością wypełnią tę rolę. Gdy dodasz więcej bogactwa (mięso, śmietana), możesz poruszać się w ciele, ale zdecydowanie zachowaj świeży kwas! Oto kilka przykładów:
Prymitywny (alias Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti itp.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , i Mieszanki Rodanu
Parowanie receptur
- Strozzapreti Z Pieczonymi Pomidorami i Prymitywny
- Strozzapeti ze słodkimi pomidorkami cherry i przyjemnym do spożycia makaronem rolowanym Przepis byłoby wspaniale z Primitivo. Primitivo to to samo winogrono co Zinfandel, ale włoska wersja ma ogólnie nieco łagodniejszy profil smakowy z bardziej wytrawnymi aromatami. Idealny.
- Rigatoni z Ragu Baresee i Willow Salentino
- To Przepis ma duży makaron rigatoni i sprawia, że ślinimy się na wina z Salice Salentino. Salice Salentino to niedroga czerwona mieszanka pochodząca z Apulii, wykonana z winogron Negroamaro (wraz z odrobiną wrzuconej Malvasia Nera). Negroamaro („gorzka czerń”) ma więcej bogactwa i taniny niż Primitivo i lepiej trzyma się czerwonego mięsa.
Makaron Serowy
najpopularniejsze wino na świecie
Trudno znaleźć wino, które nie będzie dobrze pasowało do sera, więc zamiast tego pomyśl o tym stylu makaronu jako o okazji do wypróbowania bardziej opartych na teksturze, dopracowanych kombinacji. Na przykład białe wino z odrobiną kremowości, jak dojrzewające w dębie włoskie Trebbiano lub Chardonnay, stworzy spójną parę i podkreśli kremowość sera (pomyśl o ricocie!). Ponadto lżejsze, bardziej kwiatowe wina czerwone są kolejnym wspaniałym partnerem w połączeniu z cierpkim, intensywnym makaronem z twardego sera, zwłaszcza jeśli w sosie są grzyby lub warzywa korzeniowe. Oto kilka opcji do wypróbowania:
Biały: Trebbiano di Lugana , Sycylijskie chardonnay, Ribolla Gialla ,
Netto: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (lub włoski Pinot Noir z Oltrepo Pavese) i Sangiovese
Parowanie receptur
- Tonnarelli z Cacio e Pepe i Montefalco Rosso
- Najprostsze przepisy są często najbardziej klasyczne Ser i papryka (bez wyjątku) to tylko czarny pieprz, ser Pecorino i oliwa z oliwek. Czarny pieprz w tym daniu podnosi współczynnik intensywności i sprawia, że makaron ten jest idealny dla najważniejszej włoskiej odmiany winorośli: Sangiovese. Toskanka Chianti byłoby fajnie, ale podoba nam się sąsiedni region Umbrii. Ich Montefalco Rosso jest również oparte na Sangiovese, w połączeniu z prawdziwie lokalnym Sagrantino, które ma głęboki, ziołowy i pikantny smak, a także potężną strukturę. To lokalna specjalność, która zwykle dostarcza bardziej treściwych i dojrzałych owoców (wraz z obfitymi tanina ).
makaron z owocami morza
Jeśli spojrzysz na świetne włoskie przepisy na wybrzeżu, odkryjesz, że wiele z nich zawiera sardele, małże lub owoce morza. Otoczenie Morza Śródziemnego jest istotną częścią przybrzeżnej kuchni włoskiej. Być może dlatego Włosi robią tak cudownie chude, napędzany kwasowością wina białe, często z wyczuciem orzeźwiającej goryczki. Naturalnie do większości makaronów na bazie owoców morza najlepiej pasują białe wina o chudej lub średniej wadze, chyba że jest tam również pomidor, a wtedy warto zajrzeć do rosato (włoskiego różowego). Oto kilka najlepszych propozycji:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (z Francji), Grenache Blanc i Muscadet
Makaron z pesto
Podczas gdy większość z nas jest zaznajomiona z „klasycznymi” orzechami piniowymi i pesto bazyliowym, naprawdę możesz zrobić pesto z dowolną kombinacją warzyw i orzechów: bazylia-orzech, pietruszka-pistacja, orzeszki ziemne-kolendra, orzech laskowy-mięta ... pomysł. Prawdziwa sztuczka polegająca na dopasowaniu tych różnych pesto do wina polega po prostu na uznaniu, że zielony jest centralnym elementem potrawy. Jak tylko to zrobisz, każde wino, które wybierzesz (czy to czerwone, białe czy musujące) powinno w jakiś sposób być harmonijne, zgodne parowanie z zielonym. W większości to się przekonasz wina ziołowe (jak Sauvignon Blanc) najlepiej nadają się. Oczywiście istnieje wiele niesamowitych, pikantnych win na bazie ziół, więc nie pozwól, aby ta lista ograniczała Twoją kreatywność. Oto kilka przykładów, które pomogą Ci pomyśleć:
Fiano d'Avellino Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet i Zielona Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto i Fiano di Avellino
- Twój jarmuż nigdy nie smakował tak cudownie aromatycznie, jak wtedy, gdy jest przetwarzany ze świeżą cytryną, parmezanem, migdałami i oliwą z oliwek w niesamowite pesto. Skupiając się na cytrynach i świeżości, to danie podkreśla doskonałe wino, bo to młode, dymne Fiano di Avellino.
Makaron Primavera (Warzywny)
Dymka, czosnkowe rampy, karczochy i broccolini często tworzą kręgosłup wspaniałej primavery, chociaż wszystko świeże i sezonowe się nada. Celem tego dania jest naprawdę podkreślenie sprężystej świeżości wszystkich warzyw, dlatego też lekkie białe wino z cytrynowymi i kwiatowymi nutami to świetny wybór. Oczywiście dobrze przygotowana primavera i duża intensywność warzyw, więc będzie potrzebować równie wytrawnego białego wina. Oczywiście, jeśli dodasz pomidory do swojej primavery, zobacz początek tego artykułu. Oto kilka przykładów na początek:
Soave (alias Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc i Gros Manseng.
Połącz wino i jedzenie każdego dnia
Żyj winnym stylem życia. Skorzystaj z tej tabeli, aby stworzyć niesamowite połączenia potraw i wina.
Kup plakat