Jeśli lubisz czerwone wino lub regularnie pijesz tańsze wino, skorzystanie z karafki to świetny pomysł. Dekantacja może nie wyglądać na dużo, ale zwiększona ekspozycja na tlen w winie znacznie poprawia jego smak, zmiękczając ściągające garbniki i uwalniając owocowe i kwiatowe aromaty.
Jeśli szukasz karafki do kupienia, oto kilka pragmatycznych wskazówek, które pomogą Ci zdecydować, którą karafkę kupić.
Wybór właściwej karafki
Zauważysz, że w przypadku niektórych win natlenianie trwa dłużej niż innych. Na przykład pełne wina czerwone z dodatkiem wysoka tanina (uczucie ściągające, wysuszające usta) generalnie potrzebuje więcej czasu w karafce. Aby przyspieszyć ten proces, wybierz karafkę z szeroką podstawą, aby zwiększyć ilość tlenu wystawionego na wino.
Oto kilka przykładów do rozważenia:
temperatura chłodnicy do wina czerwonego
- Wina czerwone o pełnym smaku (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo itp.): Użyj karafki z szeroką podstawą.
- Wina Czerwone o średniej treściwości (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto itp.): Średniej wielkości karafka
- Wina czerwone o lekkiej treści (Pinot Noir, Beaujolais): podawać w schłodzonej karafce małej lub średniej wielkości.
- Wina białe i różowe: dekantacja nie jest konieczna, chociaż można użyć małej chłodzonej karafki.
Jeśli chodzi o wybór, kup karafkę, którą kochasz. Mając to na uwadze, znajdź taki, który można łatwo napełnić, nalać i wyczyścić. Choć wydaje się to oczywiste, zdziwiłbyś się, jak wiele pięknych karafek jest trudnych w użyciu!
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazJak korzystać z karafki
Wlej wino do karafki tak, aby uderzyło o boki kieliszka. Chcesz to zrobić, aby powierzchnia wina była bardziej narażona na tlen. W tym samym celu dobrze jest również obracać karafkę za szyjkę.
Jak długo należy przelewać wino? Dekantacja trwa od 15 minut do 3 godzin, a średni czas to około 40 minut. Oto kilka przykładów:
czy potrafisz gotować z chardonnay
- Wina pełne: Wina te trwają najdłużej, spodziewaj się około 1–2 godzin
- Tanie wina: Tanie wina często wymagają rygorystycznego tlenu, aby tlen poprawiał aromat. Możesz to zrobić, wlewając niewielką ilość do karafki, a następnie ponownie zakorkowując butelkę i wstrząsając nią przed przelaniem reszty do karafki. Poczekaj około 20 minut.
- Stare wina czerwone: W zależności od stylu większość zajmie około 2 godzin
Używanie światła do dekantacji niefiltrowanych win czerwonych
Niektóre szlachetne wina czerwone zawierają osad (powszechny w starszych winach czerwonych). Wino można zdekantować, aby usunąć osad.
Jednym ze sposobów jest umieszczenie filtra ze stali nierdzewnej (np sitko do herbaty ) u góry dekantera, aby wyłapać osad.
Inną popularną w restauracjach metodą jest użycie świeczki umieszczonej pod szyjką butelki, która wskazuje, kiedy w winie osadził się osad. W tym momencie po prostu przestajesz nalewać.
rodzaj alkoholu w winie
Czyszczenie karafki
Bez względu na to, ile wody przepłukujesz przez dekanter, z czasem nadal będzie gromadzić widoczne osady. Nigdy nie wlewaj octu do karafki, aby wyczyścić te osady, zwłaszcza jeśli jest to kryształ. Zdecydowanie zalecamy również używanie mydła bezzapachowego.
Darmowa metoda: Wciśnij niemetalową szorującą gąbkę w dół szyi i popchnij ją po dnie drewnianą łyżką.
Kup dekanter do czyszczenia: DO szczotka do czyszczenia karafek to w zasadzie gigantyczny środek do czyszczenia rur z rączką. Jeśli masz skomplikowaną karafkę, do której nie można sięgnąć za pomocą narzędzia, zastanów się nad zakupem karafki kulki czyszczące które wykonują umiarkowanie dobrą robotę w ciasnych przestrzeniach. Pamiętaj też, aby wytrzeć ręcznikiem wszystkie swoje drobne wyroby szklane z ściereczka do polerowania.
Suszenie dekantera: Możesz wyłożyć dużą miskę miksującą ręcznikiem do suszenia i odłożyć karafkę do góry nogami w misce lub kupić dekanter-suszarkę.
Szkło standardowe kontra karafki ze szkła kryształowego
Być może zauważyłeś, że do produkcji karafek używa się różnych rodzajów szkła. Kryształ jest trwalszy i dlatego jest często używany do tworzenia dużych artystycznych karafek, podczas gdy szklane karafki mają grubsze ściany i prostsze kształty. Oba są dobrym wyborem. Oczywiście należy uważać na standardową karafkę szklaną o cienkich ściankach i fantazyjnym kształcie (chyba że jest wykonana ze szkła borokrzemianowego). Inną ważną kwestią dotyczącą tych dwóch stylów jest: jeśli planujesz umieścić swoją karafkę w zmywarce, prawdopodobnie lepszym pomysłem będzie szkło standardowe.
Czy kryształ na bazie ołowiu spowoduje zatrucie ołowiem? Wiadomo, że podwyższony poziom ołowiu przenika ze szkła ołowiowego do alkoholu. Jednak ilość ołowiu, która przenosi się do wina z karafki jest niewiarygodnie mała, biorąc pod uwagę krótki czas, w którym wino styka się z nim. Kryształ na bazie ołowiu staje się problemem tylko wtedy, gdy przechowujesz w nim płyn przez dłuższy czas (tj. Tydzień lub dłużej). Dodatkowo można znaleźć kryształ bezołowiowy.
Dolina Willamette na mapie kraju winiarskiego
Czego używamy? W biurze Wine Folly posiadamy standardowe karafki szklane. Lubimy je, ponieważ są łatwe w użyciu i czyszczeniu. W domu mamy rosnącą kolekcję (zbieracz karafek!) Kryształowych i borokrzemianowych karafek szklanych (zarówno ołowiowych, jak i bezołowiowych, starych i nowych).
Ostatnie słowo: czy potrzebujesz karafki?
Jeśli pasujesz do którejkolwiek z 4 poniższych ideologii, karafka jest idealna:
najlepsze białe wytrawne wino do gotowania
- Nadal kupujesz prawdziwe książki.
- Lubisz rzemieślniczy element winiarstwa i uprawy winorośli.
- Sztuka użyteczna jest fajna.
- Medytacja jest dobra.
W przeciwnym razie nie do końca. Istnieje wiele sposobów dekantacji wina, które niekoniecznie wymagają dużego szklanego naczynia. Po pierwsze, nalewanie wina do kieliszka inicjuje ekspozycję na zawartość tlenu w butelce (i jeśli poczekasz wystarczająco długo, to się zdekantuje).
Ponadto istnieją napowietrzacze do wina, które wprowadzają nadmiar tlenu do wina, powodując jego dekantację przed uderzeniem w kieliszek. Wreszcie wypróbowaliśmy nawet kilka niestandardowych metod, w tym potrząsanie butelkami wina lub wlewanie wina do blendera… i działają!
A co z kieliszkami do wina?
Do wyboru jest wiele różnych kieliszków do wina, dowiedz się, który najlepiej pasuje do Twojego stylu picia.
Ucz się więcej