Pokusa kolekcjonowania wina może być odurzająca. Często przychodzą na myśl wizje lśniącego drewna, nieskazitelnego szkła i surowo ciosanego kamienia - ale przed dzwonkami i gwizdkami przychodzi nagromadzenie butelek i organizacja samej kolekcji. Tutaj odkrywamy świat kolekcjonowania wina za pomocą czterech różnych podejść, które pomogą Ci zdefiniować cele i zapewnią, że Twoja piwnica z czasem zaspokoi Twoje potrzeby.
Dwa główne czynniki, które należy wziąć pod uwagę, to styl życia i ten dręczący szczegół: koszt. Poświęć chwilę i zastanów się, jak, realistycznie, najlepiej smakować wina. Nie ma sensu kupować butelek powyżej 100 dolarów, jeśli nie przewidujesz wielu okazji do ich podania, bez względu na ich prestiż. Cenne wina często marnują się w piwnicach, gdy kolekcjonerzy czekają na wzniosłe okazje, które wydają się nigdy nie nadejść. Dogłębne zrozumienie twoich zwyczajów i preferencji związanych ze spożywaniem wina pozwoli Ci zaoszczędzić czas i pieniądze, a ostatecznie nagrodzi Cię kolekcją idealnie dopasowaną do Ciebie.
Oczywiście koszt zbierania może być równie mocną wskazówką. Dla większości kolekcjonerów otwieranie dobrej lub rzadkiej butelki za każdym razem, gdy sięgają po korkociąg, jest nietypowe, nie wspominając o wygórowanej cenie. Praktycznym rozwiązaniem jest podzielenie listy zakupów na trzy kategorie: „dobre”, „lepsze” i „najlepsze”. Przedział cenowy dla każdego będzie się różnić w zależności od rodzaju wina i regionu, a także budżetu. W jednym przykładzie „dobre” wina mogą kosztować około 25 USD, „lepsze” mogą kosztować od 25 do 60 USD, a „najlepsze” ponad 60 USD.
W niektórych przypadkach po początkowej inwestycji istnieje możliwość uzyskania długoterminowych korzyści ekonomicznych, ponieważ dobre wino ma tendencję do zyskiwania na wartości w miarę dojrzewania. Dramatycznym przykładem jest Château Lafite Rothschild 1982, który wzrósł z 390 USD w przypadku, gdy po raz pierwszy zaoferowano go jako przyszłość w 1983 r., Do wysokiej wygrywającej oferty 35 000 USD w 2016 r., Bardziej typowym przykładem jest Château Léoville Poyferré 1990, który wzrósł z 31 USD. butelka po wypuszczeniu na dzisiejszą aukcję do 286 USD.
Gdy kwestia stylu życia i wydatków zniknie, pozwól rozkwitnąć swojej kreatywności i osobistym pasjom. Nie ma jednej metody tworzenia i organizowania kolekcji, ale bez planu proces może być przytłaczający. Każde z opisanych tutaj podejść może służyć jako mapa drogowa do Twojej wymarzonej piwnicy:
- Zrównoważona piwnica to mieszanka roczników, cen i okien z napojami
- Piwnica Instant-Gratification Cellar skupia się wyłącznie na wyśmienitych winach, które są gotowe do natychmiastowego wypicia
- Piwnica degustacyjna została skonstruowana jako narzędzie do nauki
- a Piwnica Inwestycyjna skupia się na potencjale zysku.
ZRÓWNOWAŻONA PIWNICA
Zrównoważona piwnica pomieści wina na każdą okazję. Powinno to obejmować wina białe i czerwone, wina młode i dojrzałe oraz codzienne i prestiżowe butelki. Wina te można głównie pozyskiwać od dobrych sprzedawców detalicznych lub bezpośrednio z winnic.
Inwestycja w wysokości 10 000 USD w zbiórkę zawierającą 16 skrzynek (192 butelki) może zostać rozdysponowana w następujący sposób:
Upławy
4 przypadki | dobre i lepsze wina | 1500 $
Mieszanka lżejszych (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) i większych (Chardonnay, białe Rhône). Kupuj aktualne roczniki, wiedząc, że niektóre (biały burgund, niemiecki riesling) mogą polepszać się z wiekiem.
Młodzi czerwoni na co dzień
5 przypadków | dobre i lepsze wina | 2500 $
Kupuj wina, które są generalnie produkowane do spożycia w młodym wieku (hiszpańska Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), a także takie, które mogą się poprawiać wraz z wiekiem (Chianti Classico, portugalskie czerwone, Oregon Pinot Noir).
Dojrzałe czerwienie
3 przypadki | lepsze i najlepsze wina | 2000 $
Wiele czerwonych najlepiej spożywać sześć do 10 lat po dacie rocznika. Starsze roczniki z Bordeaux, Barolo i Rioja są ogólnie dostępne w sprzedaży detalicznej.
czy po otwarciu trzeba przechowywać czerwone wino w lodówce
Wina prestiżowe
4 przypadki | najlepsze wina | 4000 $
Wybierz młode, ale dojrzałe wina, które mają dla Ciebie znaczenie na podstawie osobistego gustu i doświadczeń. Mogą to być grand cru czerwony burgund, Brunello di Montalcino Riserva, kultowe Cabernet Sauvignon czy luksusowy Szampan.
Całkiem możliwe jest posiadanie piwnicy pełnej wina, ale mało do picia, albo dlatego, że zawartość składa się z nowo nabytych win, które wymagają długiego leżakowania w butelkach, albo dlatego, że wybór jest skierowany w stronę etykiet blue chip, które nie nadają się do codziennych posiłków.
Żaden kolekcjoner win, nieważne jak doświadczony, nie chce być w takiej sytuacji. Szczególnie dla nowicjuszy, którzy chcą zbudować poważną kolekcję z możliwościami inwestycyjnymi w przyszłości, Balanced Cellar to najlepszy sposób na zmoczenie stóp.
Większość kolekcjonerów stara się stworzyć szereg różnych przedziałów cenowych i okresów przydatności do spożycia w swojej kolekcji, obejmującej regiony winiarskie, style i roczniki. Celem jest zebranie elementów składowych trwałej kolekcji, więc kluczem jest równomierna mieszanka win gotowych do spożycia i win o wydłużonym okresie przydatności do spożycia. Ta elastyczność to świetna okazja do poznania różnorodnych win.
Dobrą zasadą jest rozpoczęcie zbiórki od około 16 pudełek (prawie 200 butelek). Jeśli pomysł zakupu takiej ilości wina prosto z bramki startowej jest zniechęcający, zamiast tego zmniejsz rozmiar do sześciu skrzynek mieszanych (72 butelki). Zaplanuj spożywanie zestawu startowego przez okres od sześciu do 12 miesięcy, w zależności od jego wielkości i swoich przyzwyczajeń, a kolejne decyzje zakupowe podejmuj na podstawie swoich ustaleń. Gdy poczujesz się komfortowo, jedynym ograniczeniem jest Twój budżet.
PIWNICA NATYCHMIASTOWA GRATYFIKACJI
Avant-Garde Images, Inc. Ta piwnica jest wypełniona starszymi rocznikami win, takich jak Bordeaux, Champagne, Rhône reds i Sauternes, które są gotowe do otwarcia, gdy do miasta przyjeżdżają specjalni goście.W piwnicy przygotowanej dla natychmiastowej gratyfikacji znajdują się wina, które są u szczytu pijalności. Oto kilka rodzajów win znanych ze swojej zdolności do ulepszania się wraz z wiekiem, a także doskonałe roczniki, które są obecnie na szczycie lub blisko szczytu.
Spróbuj kilku starszych roczników win, które zazwyczaj lubisz młode. Do win, które mogą zyskać w wieku od 5 do 10 lat, należą Shiraz i Sémillon z Australii, Pinot Noir z Oregonu i Malbec z Argentyny. Châteauneuf-du-Pape często radzi sobie dobrze w wieku od 10 do 20 lat.
jak długo jest otwarte białe wino
Niektórzy detaliści oferują dojrzałe wina i czasami są one dostępne bezpośrednio w winnicach, ale głównym źródłem są aukcje. Spodziewaj się wydania 100 USD lub więcej na butelkę.
Upławy
Burgund: 2007, 2004, 2002
Niemiecki Riesling: 2005, 2001, 1990
Jaśniejsze czerwienie
Burgundia, zwłaszcza Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Bogatsze czerwienie
Bordeaux, zwłaszcza Left Bank: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage i Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Wina deserowe
Port Vintage: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
beczka wina do sprzedaży
Dawno minęły czasy, kiedy starzenie się wina w rodzinnej kamiennej jaskini było jedynym sposobem na delektowanie się starszymi butelkami. Nazwa tego podejścia do kolekcjonowania mówi, że wszyscy miłośnicy wina, którzy mają na to środki, z przyjemnością stworzą piwnicę Instant-Gratification Cellar, kolekcję, która zwykle waha się w pobliżu tej docelowej ilości wynoszącej 16 skrzynek. Jest to ściśle powiązany wybór często - ale nie zawsze - dojrzałych win przeznaczonych do krótkotrwałego spożycia.
Niektórzy kolekcjonerzy wybierają drogę natychmiastowej gratyfikacji, ponieważ ich przestrzeń magazynowa jest ograniczona. Inni robią to, ponieważ świadomie zdecydowali się pominąć proces leżakowania win na rzecz klasycznych roczników, które są już dojrzałe. Jeśli tak jest, upewnij się, że cieszysz się smakiem dojrzałego wina!
Takie podejście nie wymaga jednak kupowania wyłącznie win dojrzałych. Kultowe wybory Blue-chip i Kalifornii, które są gotowe do spożycia przed lub blisko wydania, mają miejsce w tej kolekcji tak samo, jak starsze wina. Podobnie jak w przypadku każdego stylu piwnicy, kluczowa jest znajomość osobistych preferencji.
Pojedynczy magazyn na 200 butelek z kontrolowaną temperaturą i wilgotnością dla tej różnorodnej kolekcji win kosztuje około 2500 USD.
Dzięki mnożeniu się komercyjnych aukcji win i stron internetowych z winami szlachetnymi, możliwe jest kupowanie dojrzałych win w miarę potrzeb, przewidując nie więcej niż kilka miesięcy w przyszłość. Dodatkową korzyścią jest to, że czasami obecne ceny starzonych butelek są niższe niż ceny początkowe.
Kupując wina do tego typu piwnic, ważne jest, aby je zdywersyfikować. Niektóre domy aukcyjne zgadują za Ciebie, łącząc mieszane partie w ilości zaledwie czterech butelek. Możesz dodatkowo dostosować swoją pamięć podręczną, współpracując ze sprzedawcami szlachetnego wina.
PIWNICA SMAKOWA
Trey Clark Ta piwnica koncentruje się na California Cabernet, z wieloma pionami i wielkoformatowymi butelkami, które są często udostępniane lokalnej grupie degustacyjnej.W Piwnicy Degustacyjnej znajdą się wina, które można wykorzystać do degustacji porównawczych. Wybierz wina, które mogą pogłębić Twoją wiedzę o tym, co kochasz, oraz inne, które Twoim zdaniem poszerzą Twoje horyzonty.
Oto kilka podejść do degustacji porównawczych, które są zarówno pouczające, jak i przyjemne.
Degustacje wertykalne zbadać jedną posiadłość lub producenta w wielu rocznikach. Zdobądź lub zbierz od czterech do dziesięciu roczników tego samego wina - takiego jak Bordeaux, California Cabernet lub Barolo - i zobacz, jak się porównują.
Degustacje poziome zbadać jeden rodzaj wina u wielu producentów, na ogół z tego samego rocznika. Spróbuj Shiraz z australijskiej Barossy, McLaren Vale i Clare Valley lub Sauvignon Blancs z Nowej Zelandii, Kalifornii i francuskiej Doliny Loary.
Degustacje hierarchiczne poznaj piramidę jakości prezentowaną przez jednego producenta poprzez szeroki asortyment. Wypróbuj wioski producenta z Burgundii, pierwsze wzrosty i Grands Crus czerwone lub kalifornijskie Zinfandels ze starych winnic w całym stanie.
Najlepsze piwnice poszerzają naszą wiedzę o winie, a niektórzy miłośnicy wina projektują swoje kolekcje właśnie w tym celu - poprawiając zrozumienie wina w całej jego złożoności i różnorodności - a także często, aby ocenić potencjał starzenia. To podejście, które nazywamy piwnicą degustacyjną, pozwala również na większą elastyczność, ponieważ skład i rozmiar mogą się znacznie różnić w zależności od celów kolekcjonera.
Niektórzy miłośnicy wina używają piwnicy degustacyjnej jako narzędzia dydaktycznego, aby poznać najważniejsze cechy konkretnego wina, rocznika lub regionu. Innym kierunkiem może być przeprowadzenie formalnych badań pionowych lub poziomych dorobku jednego winiarza.
Wielu kolekcjonerów stosuje podejście Tasting Cellar, aby ocenić, czy niektóre wina są warte przechowywania w piwnicach jako zestawy do późniejszego picia, systematycznie odkładając różne butelki, aby ocenić ich potencjał długowieczności w oparciu o ich równowagę, długość, koncentrację i głębię smaku.
Kryteria zmieniają się nieznacznie, gdy degustacja koncentruje się na starszych winach. Zamiast oceniać młode wina pod kątem potencjału na przyszłość, pojawia się pytanie, ile czasu wino zostało, czy nadal warto je kupić. (Dobrym sposobem, aby dowiedzieć się więcej o niuansach starszych win, jest skorzystanie z degustacji organizowanych przez domy aukcyjne. Czasami sprzedawcy szlachetnego wina organizują również retrospektywy vintage).
Podczas gdy kolekcjonerzy, którzy chcą zbudować zrównoważoną piwnicę, zwykle kupują skrzynkę lub sześciopak, zwolennik piwnicy degustacyjnej może zadowolić się kilkoma butelkami naraz, ponieważ celem ćwiczenia jest porównanie wąskiego zakresu kandydatów . Wina mogą być wyceniane wysoko lub niski koszt jest mniej ważny niż koncentracja. Większość win można kupić w sprzedaży detalicznej w momencie premiery, chociaż starsze roczniki można znaleźć tylko na aukcjach.
Grupowe degustacje to świetny sposób na rozkoszowanie się tą piwnicą. Butelka może pomieścić od 10 do 12 osób, zakładając nalewanie 2 uncji i minimalną ilość osadu.
może otworzyć wino zepsuć
PIWNICA INWESTYCYJNA
SCDA W tej zaprojektowanej przez architekta piwnicy znajdują się starannie zabezpieczone butelki o jakości inwestycyjnej, takie jak DRC La Tâche, oraz miejsce do przechowywania wina w oryginalnych drewnianych skrzynkach.Wybierając wina do piwnicy inwestycyjnej, musisz skupić się zarówno na rynku, jak i na własnych upodobaniach. Tylko niewielki procent win produkowanych na całym świecie zyskuje na wartości. Aby wina mogły być sprzedawane z powodzeniem, muszą być nienagannie przechowywane, mieć identyfikowalne pochodzenie i zazwyczaj oferowane w oryginalnych drewnianych skrzynkach.
Wina te można nabyć jako kontrakty terminowe, bezpośrednio od producentów lub od renomowanych sprzedawców detalicznych lub domów aukcyjnych. Przed zakupem koniecznie sprawdź stan i pochodzenie. Upewnij się, że roczniki są wysoko cenione. Licz na wydanie co najmniej 100 USD i nawet 1000 USD na butelkę i bądź gotów zaangażować się w pełne serie skrzynek.
Oto kilka win, które zyskały na wartości w czasie:
co jest w skażonym alkoholu
bordeaux
Sklasyfikowane wzrosty Médoc, w szczególności pięć pierwszych wzrostów największych nieruchomości na prawym brzegu, w tym Cheval-Blanc, Le Pin i Pétrus
Burgundia
Grands Crus czerwienie, szczególnie z Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet i Henri Jayer
Włochy
Super Tuscans, w tym Solaia i Sassicaia Brunello di Montalcino, w tym Biondi-Santi i Soldera i Piedmont, w tym Giacomo Conterno i Falletto di Bruno Giacosa
Kalifornia
Cabernet Sauvignon, zwłaszcza Harlan, Schrader, Screaming Eagle i Ridge Monte Bello
W teorii mechanika tworzenia Piwnicy Inwestycyjnej jest dość prosta: Kup wysoko oceniane wino, najlepiej po wydaniu, przechowuj je ostrożnie przez co najmniej pięć lat lub do momentu osiągnięcia dojrzałości, a następnie sprzedawaj na aukcji. Możesz również skorzystać z okresowych zastoju w sali sprzedaży, aby przyciągnąć parcele, które znajdują się poniżej ostatnio zrealizowanych poziomów cen.
Jest kilka powodów, dla których Piwnica Inwestycyjna nie jest najlepszym wyborem dla początkujących. Ze względu na koszt wina o klasie inwestycyjnej mogą być wykluczone. Na aukcji średnia cena jednej partii (od jednej do 24 butelek) wynosi około 2950 USD, a średni wydatek w dolarach na licytanta na aukcji wynosi około 20 000 USD.
Wina o jakości inwestycyjnej wymagają ogromnych nakładów, często od 500 do 15 000 dolarów za butelkę. John Kapon, prezes i dyrektor generalny aukcjonerów Acker Merrall & Condit, sugeruje wydanie od 25 000 do 35 000 USD na 100-butelkową piwnicę o jakości inwestycyjnej. Jeśli nie ma ograniczeń, zbudowanie poważnej piwnicy z najlepszymi winami na świecie może z czasem kosztować nawet 500 000 dolarów.
Równie ważne jest zrozumienie, w jaki sposób pochodzenie i stan wpływają na wartość wina przy odsprzedaży. Kiedy wino jest wysyłane bezpośrednio z winiarni lub piwnic słynnego kolekcjonera, ceny młotków mogą przekroczyć normalny poziom o ponad 100 procent. W maju 2016 r. Firma Sotheby's New York sprzedała na aukcji 20 000 butelek szlachetnego i rzadkiego wina z piwnicy kolekcjonera miliardera Williama Kocha, za łączną kwotę 21,9 miliona dolarów, przewyższając szacowaną przedsprzedaż o 46 procent. Wśród win, które zatrzymały się na pokazie, było 10 butelek Château Mouton-Rothschild 1945, które przyniosły 343 000 dolarów, co stanowi ponad dwukrotność szacowanej wartości 120 000 dolarów przed sprzedażą.
Kiedy Twoim głównym celem jest osiągnięcie zwrotu z inwestycji w wino, obowiązuje stare powiedzenie „Mniej znaczy więcej”. Jeśli rozważasz inwestycję o wartości 10 000 USD, na ogół lepiej jest kupić dwa loty o wartości 5000 USD niż zdywersyfikować kapitał i kupić 10 skrzynek o wartości 1000 USD. Podobnie należy pamiętać, że wartość odsprzedaży dwóch sześciobutelkowych partii zwykle spada poniżej ceny pojedynczej przesyłki zawierającej 12 butelek tego samego wina.
Innym sposobem na zdobycie najlepszych win po najlepszych cenach jest zapisanie się na listy mailingowe winnic. Wina z wyższych szczebli widma cenowego zwykle zyskują na wartości w większym stopniu niż te z niższych szczebli.