Nie odwracaj się jeszcze od Zinfandela. Kiedy już poznasz jego bogatą historię w Stanach Zjednoczonych i poznasz niuanse - i te dobre na rynku, zbierzesz zapasy na jesień.
Stara winorośl Zinfandel wykorzystująca starożytną metodę przycinania głów lub kielicha winorośli - obecnie nie jest to powszechne.
Czy Zinfandel to amerykańskie winogrono?
Zinfandel jest imigrantem, jak większość Amerykanów. Sadzonki z ogrodów cesarskich w pałacu Schönbrunn w Wiedniu zostały przywiezione do cieplarni w Bostonie w latach dwudziestych XIX wieku. W tamtych czasach posiadanie świeżych winogron przez całą zimę było oznaką bogactwa. Doceniono go za zdolność do tworzenia doskonałych rodzynek.
Prawdziwe pochodzenie cinu
Zinfandel to ta sama odmiana, co odmiana chorwacka Crljenak Kaštelanski . Jego dziedzictwo sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego w 32 roku pne. Primitivo jest tak naprawdę krewnym klonalnym - bardzo podobnym do Zinfandela.
najlepsze wino z pieczonym łososiemW latach pięćdziesiątych XIX wieku winogrona były przewożone przez 49ers do Kalifornii. Raczkujące winnice, takie jak Winnica Buena Vista i Oak Knoll Ranch, zasadzone Zinfandel, co czyni je najbardziej rozpowszechnionymi winogronami w Kalifornii. Niestety inne odmiany, takie jak Alicante Boushet (a farbiarka do winogron ) stały się bardziej popularne, ponieważ lepiej trzymały się przesyłek na wschód. Co gorsza, Phylloxera została odkryta w winiarni Buena Vista w latach sześćdziesiątych XIX wieku - ta sama wszy zabiła ponad 2/3 światowej populacji winorośli w latach dziewięćdziesiątych XIX wieku.
Przechodząc w ciężkie czasy
Kiedy nadszedł zakaz, biznes winiarski poniósł ciężkie straty. Winnice przetrwały dzięki uprawie winogron do użytku sakramentalnego, ale wiele winorośli Zinfandel zostało wyrwanych.
Przejęcie White Zinfandel!
Do 1975 roku białe wino było bardziej popularne niż czerwone. Odpowiadając na tę potrzebę, Bob Trinchero z Trinchero i Sutter Home podjęli próbę stworzenia wytrawnego białego wina zinfandel wyciskanego ze skórki fermentującego (ponieważ to właśnie skóra nadaje kolor czerwonemu winu). Próba zakończyła się katastrofą z powodu zablokowana fermentacja gdzie nie cały cukier sfermentował. Był różowy i słodki. I tak go wypuścił i pijących wino pokochałem to . Obecnie biały Zinfandel stanowi 85% wyprodukowanego Zinfandela.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazJak znaleźć wielkiego Zinfandela
Poznaj smak Zinfandel ma wysoką kwaskowatość, która jest często opisywana jako smak „ostry”. W zależności od dojrzałości dominują smaki jagodowe, od truskawek po jeżyny jeżynowe. Jeśli lubisz puder w 5 przyprawach, goździki i cynamon, wybierz Zinfandel dojrzewający w dębie. Jeśli lubisz lżejsze i bardziej delikatne wina, szukaj mniej dębu.
Poziom alkoholu ma znaczenie Chcesz bogatszego Zinfandela czy lżejszego Zinfandela? Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, jak będzie się czuł Zinfandel, jest sprawdzenie poziomu alkoholu. Winogrona Riper Zinfandel produkują wina z wyższą zawartością alkoholu. Riper = bogatszy, ciemniejszy, „słodszy” smak Zinfandel.
Zinfandel smakuje inaczej niż w każdym regionie Kalifornii
Zwróć uwagę, skąd pochodzi twój ulubiony Zinfandel, prawdopodobnie wolisz ten region. Dowiedz się więcej o głównych regionach poniżej!
Hrabstwo Amador i pogórze Sierra
Ciało Średni - pełny
Hrabstwo Amador produkuje najbardziej zacięte Zinfandele na rynku. Dominują aromaty malin i super dojrzałych truskawek. Zinfandele z tego obszaru są zwykle mniej pikantne i bogate z dużą zawartością alkoholu. Winnice położone dalej w głąb wzgórz produkują więcej Zinfandeli z cierpką maliną i subtelnymi zapachami mokrego granitu.
Four Vines, Sobon Estate, Montevina, Nevada City Winery, Lava Cap Winery
Lodi (Central Valley, Modesto)
Ciało Pełny
Lodi, duży, płaski region w środkowej dolinie, jest głównym komercyjnym obszarem winiarskim w Kalifornii. Pomimo homogeniczności dużej produkcji komercyjnej, Zinfandels z Lodi zazwyczaj mają bogate smaki ciemnej maliny do mokki, po których następuje przydymiony klonowy finisz. Lubię nazywać ten rodzaj finiszu słodko-taninowym finiszem, najprawdopodobniej dzięki zastosowaniu dobrze wypalonego dębu. Niezależnie od techniki, Zinfandele z Lodi są łatwe do zidentyfikowania i zachwycająco wyjątkowe.
Brazin, Earthquake, Klinker Brick, Seven Deadly Zins
jakie wino pasuje do spaghetti
Napa valley
Ciało Pełny
Wiele akrów ponad 90-letnich, wyszkolonych przez głowę winorośli Zinfandel zostało wyrwanych na rzecz bardziej dochodowego Cabernet Sauvignon. Z pozostałych Zinfandel w okolicy, wina są bardzo aromatyczne z nutami jeżyny i czarnego pieprzu. Wina zazwyczaj wykazują zarówno wyższą kwasowość, jak i wyższą taninę, co z kolei sprawia, że są godne wieku.
Biale, Storybook Mountain, Turley, Frank Family, Brown Estate
Winnice Napa Hillside
Ciało Średnio-pełne
Howell Mountain and Chiles (mówione jak „dziecko”) Valley AVA mają znacznie niższe temperatury przez cały rok niż dno doliny. Wina z tych obszarów mają zwykle bardziej czerwono-ziemne nuty, przypominające pieprz cayenne i słodko-dymne wykończenie tytoniu. Zinfandels w tej okolicy są niesamowici.
Czerwone i zielone winnice, Outpost Winery, D-Cubed
Sonoma (w tym Dry Creek i Rockpile)
Zanim szał Pinot uderzył w Sonomę, był Zinfandel. Sonoma otrzymuje więcej mgły i niższą temperaturę niż Napa, dzięki czemu Zinfandel jest bardziej miękki i bujny. W Dry Creek wina zawierają do około 15,5% alkoholu i są bogate i okrągłe, z dodatkiem mokki i proszku o 5 przyprawach. Potrzebujesz zadowolenia tłumu Zina? Sonoma Zinfandel uszczęśliwi kochanka Merlota.
Winnice Dry Creek, Seghesio, Winiarnia Kokomo, Piwnica nr 8
Paso Robles
Ciało Średni
Zinfandel z Paso Robles mają zdecydowanie bardziej kwiatowy charakter niż inne. Kwiatowo pomyśl o fiołkach i różach, a także o klasycznym jeżynowym, malinowym smaku Zinfandel.
Peachy Canyon, Opolo, Linn Colado, Chronic Cellars, J Dusi
Los Angeles / Riverside / Cucamonga
Ciało Pełny
Hrabstwo LA miało winnice misyjne na długo przed winnicami w Północnej Kalifornii. Dziś między węzłami autostrad można spotkać uprawiane na ziemi winorośle. Ze smakami od jeżyn po cierpkie czarne wiśnie, wina mają zwykle nieco wyższą kwasowość niż ich kuzyni z Lodi. Carol Shelton, wieloletni producent win z Rancho Cucamonga, tworzy mieszankę polową, w skład której wchodzi Zinfandel wśród kilku innych odmian, takich jak Carignan i Petite Sirah.
Carol Shelton
Źródła
Z gorącego domu George Vierra pod redakcją Morgan Guy Twain-Peterson z zinfandel.org
Zinfandel włączony wikipedia.org
Historyczne Towarzystwo Winnic w Kalifornii