Co jest w twoim kieliszku wina, naukowo? W tym odcinku dowiesz się, dlaczego wino zawiera siarczyny i jak każda klasa złożona przyczynia się do uzyskania niepowtarzalnego smaku wina.
wino pinot noir słodkie lub wytrawne
Co tak naprawdę jest w winie?
Co to jest wino: nauka o winie
Gdybyś miał skosztować soku winogronowego Chardonnay, nie smakowałby on jak wino zrobione z tych samych winogron. Dlaczego? Cóż, fermentacja powoduje szereg reakcji chemicznych, które odblokowują potencjał winogron jako wina. (Szczerze mówiąc, sok winogronowy Chardonnay nie smakuje tak wyjątkowy jak wino!)
Spojrzenie do wnętrza kieliszka Chardonnay ujawnia kilka podstawowych faktów:
jak pić czerwone wino, aby schudnąć
- Około 85% cieczy to woda.
- Około 13–15% (większość pozostałej części) to alkohol etanolowy.
- Wszystkie te wyjątkowe cechy pochodzą z niewielkiej części tego, co pozostaje w butelce wina.
Dwa największe pozostałe składniki to kwasy i glicerol.
Wino jest kwaśny napój, jeszcze bardziej kwaśny niż kawa. Większość win ma od około 3 pH (bardzo cierpkie) do 4 pH (gładkie i okrągłe).
Glicerol to dziwaczny, bezwonny, bezbarwny, lepki płyn o nieopisanym słodkim smaku i tłustej konsystencji. Chociaż nauka nie może tego jeszcze potwierdzić, większość uważa, że glicerol przyczynia się do powstawania ciało wina.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
czym jest siarczan w winieKupuj teraz
Zawartość wideo
- Inny rozmiary butelek wina.
- Właściwa wielkość porcji do wina.
- Które wina mają dużo kalorii i węglowodanów (i wina niskokaloryczne zbyt!).
- Dlaczego mężczyźni mogą pić więcej niż kobiety.
- Składniki chemiczne wina.
- Co siarczyny są i jak wpływają na zdrowie.
Zdobądź książkę
Towarzyszem tej serii jest Nowy Wine Folly Guide - całkowicie przeprojektowany i przebudowany od podstaw. Ta książka ma ponad dwa razy więcej treści niż pierwsza, bestsellerowa książka.
Zobacz książkę