Szanowny Doktorze Vinny,
Jaka byłaby nazwa kategorii „wytrawne, słodkie, półwytrawne” itp. Przy kategoryzowaniu win? Czy nazwałbyś ten „typ” lub „cechą”, czy też zadziałałby?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Drogi Miki,
Wszystkie te terminy - wytrawne, słodkie i półwytrawne - odnoszą się do poziomu słodyczy lub resztkowego cukru w winie. Wino jest uważane za „wytrawne”, gdy cały cukier gronowy jest przetwarzany w alkohol podczas fermentacji, podczas gdy słodkie wino nadal ma resztkowy cukier. Wina „półwytrawne” lub „wytrawne” mają łagodną lub delikatnie wyczuwalną słodycz.
Terminy te mogą szybko się mylić, ponieważ wrażliwość na słodycz jest różna w zależności od osoby, a czasami wino może być technicznie wytrawne, ale sprawia wrażenie słodkiego, ponieważ winogrona były bardzo dojrzałe lub dębowe beczki nadawały słodycz - jak karmelowa lub śmietankowa nuta sodowa - do wina. „Słodkie” wydaje się być również dziwnym słowem wyzwalającym wśród ludzi mówiących o winie - niektórzy mówią, że nie lubią win słodkich, ponieważ uważają, że polubienie win słodkich sprawiłoby, że wyglądaliby jak nowicjusze. To nonsens - wiele światowej klasy win zawiera resztkowy cukier.
Z powodu tych czynników unikam określeń „słodki” lub „resztkowy cukier”, jeśli istnieje jakakolwiek możliwość pomyłki. Lubię używać terminu „bogactwo”, co oznacza postrzeganie cukru z mniej negatywnymi konotacjami. Jeśli chodzi o to, jak nazwać tę kategorię, możesz użyć terminu „styl”, na przykład „wykonany w stylu suchym”.
-Dr. Vinny