Co powinieneś wiedzieć o winie alzackim, zwiedzając wszystkie regiony winiarskie Francji? Dowiedz się najważniejszych faktów o Alzacji, w tym jej głównych winogron i mieszanek winiarskich. Zobacz mapę regionu i kilka niesamowitych zdjęć przedstawiających, jak to jest być.
Alzacja zawsze była w tarapatach. Jego niebezpieczne położenie na granicy Niemiec i Francji sprawiło, że obszar ten przez wieki był przedmiotem wojny w przeciąganiu liny. Dziś, jeśli odwiedzisz Alzację, możesz zobaczyć, jak interwencje dwóch mega imperiów wpłynęły na ten obszar poprzez jego architekturę i obecność zarówno języka francuskiego, jak i niemieckiego.
Jedzenie i wino z Alzacji to również trochę miszmaszu. Na przykład germańskie odmiany winogron, takie jak Gewurztraminer i Riesling, dominują we Francji departament, ale w Alzacji produkowane są w zupełnie innym stylu.
W tym przewodniku omówimy, jakie są główne odmiany winorośli w Alzacji i style win, a także omówimy historię, która ma znaczenie.
żniwa około 1964 roku. To jest Haut-Rhin w Guebershwihr w Alzacji -Archiwum win Alsace
butelka wina, ile uncji
Tylko fakty na temat wina z Alzacji
Dwa słowa mogą całkiem dobrze podsumować Alzację, nawet jeśli trzeba wiedzieć o wiele więcej:
„Dry Riesling”
Wino alzackie odmieni Twoje postrzeganie tradycyjnie słodkiego Rieslinga. Oprócz Rieslinga Alzacja produkuje całkiem sporo Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer i Crémant d'Alsace: wina musującego, które zyskuje na popularności.
Jaki jest główny smak alzackiego wina?
Wino alzackie to przede wszystkim aromaty. Kwiatowe i brzoskwiniowe zapachy wylatują ze szklanki, a wiele win jest na tyle tłustych, że można je ładnie łączyć z pikantnym ptactwem, takim jak pieczona przepiórka. Wina alzackie dają posmak olśniewającej kwasowości, ale także oferują bogatą teksturę z umiarkowanego alkoholu (niektóre wina mają 14-15% alkoholu). Producenci w Alzacji nie stosują dojrzewania dębu, aby dodać pikanterii i bogactwa, zamiast tego polegają na równowadze dojrzałości i alkoholu, aby dopełnić smak.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazGdzie dokładnie jest Alzacja?
Stolicą Alzacji jest Strasburg. Region znajduje się we wschodniej części Francji, w dolinie wzdłuż Renu - rzeki oddzielającej Francję od Niemiec. Po drugiej stronie rzeki znajduje się Baden, niemiecki region winiarski, który produkuje wina w podobnym stylu.
Region jest podzielony na dwie części:
- Bas-Rhin (na północ od Strasburga)
- Haut-Rhin (na południu w niskich zboczach Wogezów)
Wbrew logice, Bas-Rhin w rzeczywistości znajduje się na północy, a Haut-Rhin na południu, ale różnica polega na całej wysokości. Najlepsze winnice od dawna kojarzone są z Górnym Renem. W Haut-Rhin znajdziesz wiele pretensjonalnych winnic Alzacji Grand Cru.
Mapa winnic Alzacji
Zdobądź tę mapę w Wine Folly Shop
Kup mapę
Wina z Alzacji
Alzacja jest podzielona przez prawo AOC (aka Kontrolowana nazwa pochodzenia ). Prawa te dyktują wszystko, od dozwolonej odmiany winorośli po gęstość winnic (tj. Odległość między winoroślami). Tak więc zrozumienie Alzacji pomaga zrozumieć 3 główne AOC
- Alsace AOC (92% białych win spokojnych)
- Crémant d'Alsace AOC (Wina musujące białe i różowe)
- Alsace Grand Cru AOC (Ograniczone specjalne wina z winnic)
Alsace AOC74% produkcji
AOC Alzacji wymaga, aby używać nie mniej niż 100% oznaczonej odmiany winorośli. To jest sposób inaczej niż w USA, które wymagają tylko 75% (chyba że jesteś w Oregonie). W alzackim AOC dopuszcza się mieszanki, ale muszą one być oznaczone jako „Edelzwicker”, „Gentil” lub nazwane wino. Do niedawna Edelzwicker zawsze był uważany za wino stołowe niskiej jakości. Alsace AOC obejmuje wina białe, różowe i czerwone (różowe i czerwone są produkowane z Pinot Noir). AOC może również oznaczać wina deserowe jako „Vendanges Tardives” i „Sélection de Grains Nobles” (patrz opis win słodkich poniżej). Prawdą jest, że w winach Alzacji AOC chaptalizacja jest dozwolona (metoda polegająca na dodawaniu cukru do fermentacji), ale wielu producentów odchodzi od tej techniki produkcji wina.
dlaczego ser i wino pasują do siebiePinot d'Alsace
To dziwaczne białe wino ma bogato złoty odcień. Mieszanka różnych winogron „Pinot” (w tym Auxxerois) z regionu, jedno z najbardziej unikatowych białych win na świecie.
Crémant d'Alsace AOC22% produkcji
Crémant d’Alsace to najszybciej rozwijający się AOC w Alzacji. Jest to wino musujące AOC, które wytwarza szokująco dobrą musującą przy użyciu tych samych metod, co w szampan . Crémant d’Alsace jest jedynym AOC, który dopuszcza lokalne winogrona Chardonnay, jednak większość białych brutalny styl szampan jest wytwarzany z Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (zmieszany z Pinot Blanc to „Blanc de Blancs”) i Riesling. Wino różowe z tego regionu jest wyjątkowym znaleziskiem, ponieważ jest w 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOCzaledwie 4% produkcji
Zasady zmieniają się nieco w Alsace Grand Cru AOC. W sumie jest 51 poletek typu grand cru, na których można używać tylko jednej odmiany lub mieszać tylko cztery oficjalne odmiany winorośli. W Alzacji ludzie często określają te odmiany jako Szlachetne winogrona Alzacji i oni są:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muskat
- Gewurztraminer
Alzackie wina Grand Cru mają zwykle wyższy minimalny poziom alkoholu, co wymaga dużo dojrzałych winogron. Z tego powodu najlepsze miejsca w Alzacji znajdują się na niskich, południowych i południowo-wschodnich stokach, gdzie są najbardziej nasłonecznione. Alzackie Grand Cru's są bogate, miodowe (nawet jeśli są wytrawne) i godne wieku. Kolekcjonerzy zwracają uwagę na dymne nuty tych wyśmienitych win, które dojrzewają. Z Grand Cru's, Zoztenberg w Bas-Rhin jako jedyny ma dozwolone wino Sylvaner. W tej szczególnie dużej winnicy (blisko 40 akrów) znajduje się również działka Pinot Noir, której nie można sklasyfikować jako Alzacja Grand Cru AOC.
Wina słodkie z Alzacji
Podczas gdy Riesling i Muscat są wyrabiane na sucho w Alzacji, pojedyncze odmiany Pinot Gris i Gewurztraminer są tradycyjnie wytwarzane w lekko słodki (suchy) styl. Oczywiście ta tradycja się zmienia, więc zwróć uwagę na nuty degustacyjne producenta.
Późne zbiory
Vendanges Tardives oznacza „Harvest Late”, a wino to jest produkowane wyłącznie z 4 szlachetnych winogron z Alzacji (patrz wyżej). Winogrona przeznaczone na te wina mogą mieć odrobinę miodowego charakteru, który pochodzi z botrytis (zwanej też „Noble Rot”). Wina te są zwykle słodkie, chociaż niektórzy producenci decydują się na całkowitą fermentację cukru zawartego w winogronach w celu uzyskania wyższego alkoholu i pełnego wina. Vendange Tardives może być Alsace AOC lub a Alsace Grand Cru AOC .
Wybór szlachetnych ziaren
Znacznie bardziej rygorystyczny wybór późnych zbiorów, które są słodkie w stylu podobnym do węgierskiego tokaji lub Sauternes / Barsac z Bordeaux. Wina te zawsze mają miodowy charakter dzięki bardzo forsownemu ręcznemu zbieraniu tylko winogron dotkniętych pleśnią. Wina oznaczone jako takie mogą być również Alsace AOC lub Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road znajduje się przy Alzackim Szlaku Winiarskim, obchodzącym 60 lat w 2013 roku. Vins Alsace
jak zrobić wino owocowe bez drożdży
Czego szukać z Alzacji?
Istnieje kilku większych producentów, którzy prowadzą szeroką dystrybucję w USA, w tym Zind-Humbrecht i Trimbach . Jeśli spróbujesz tylko 2 win z regionu, musisz spróbować różowego Crémant d’Alsace (być może Lucien Albrecht ) i Rieslinga. Te dwa wina pokażą Ci niesamowity charakter mineralności i aromatów alzackich win.
Głęboka wiedza o Alzacji
Poznaj szczegółowe informacje o klasyfikacjach Alzacji, w tym o tym, jak ogarnąć mózg 51 wyjątkowych Grand Crus w tej apelacji.
Czytaj więcej