Wino i skrzydełka: niezupełnie powszechny obraz mentalny. Ale wierz lub nie, połączenie wina i skrzydełek jest wyzwaniem, które * musimy * podjąć. Dlaczego? Ponieważ jest pyszne.
Jedynym problemem, jaki napotkasz, są kieliszki do wina pokryte lepkim sosem. Ale każdy, kto chce dzielić z tobą ten poziom niezręczności społecznej, jest przyjacielem, którego warto zatrzymać. Również po to są Wet-Naps.
Zawsze chodzi o sos
Podobnie jak w przypadku parowania wino z grillem znalezienie idealnego uzupełniającego wina i skrzydeł sprowadza się do sosu. Szukasz wina o właściwościach pasujących do przypraw, ciepła i kwasu (octu), które można znaleźć w zwykłych sosach skrzydełkowych.
Potrzebujesz więc win, które tłumią ciepło, podkreślają kwaskowatość (własną kwasowością) i uzupełniają przyprawy. Pomimo wspólnej logiki, duży, odważny i taniczny czerwone wino nie zawsze jest najmądrzejszym wyborem. Młotek nie może wykonać pracy głowicy Philipsa.
Potrzebujemy win spożywczych.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazWino i skrzydełka: 6 par apetycznych
Wygląda na to, że każdy bar i restauracja ma swoje własne podejście do skrzydeł, ale zebraliśmy 6 najpopularniejszych i połączyliśmy je z kilkoma świetnymi opcjami win. Wypróbuj je i powiedz nam, co myślisz.
OSOBY ROŚLINNE: Ty też możesz zachwycić się tą listą, po prostu zastąp białko swoją ulubioną bezmięsną alternatywą. Wino jest dla każdego.
O mój Boże, co my tu mamy?
Bawół
Prawdziwy klasyk. Skrzydełka Buffalo, wykonane z masła i ostrego sosu, mają różne poziomy temperatury: od łagodnego do „podpisania umowy przed zjedzeniem”.
Paruje się z: Rieslinga, Vouvray, Gewürztraminer.
Dlaczego to działa: Oprócz wyjątkowego smaku skrzydełka Buffalo zapewniają ciepło: niektórzy twierdzą, że o to właśnie chodzi. A słodsze wino jest właśnie tym, co łączy się z ostrzejszymi potrawami.
objętość kieliszka wina
Ten cukier zdziała cuda w łagodzeniu ostrzejszych aspektów ciepła skrzydeł. W rzeczywistości im ostrzejszy sos, tym słodszy chcesz iść.
Wyższa kwasowość przebije maślany sos i tłustego kurczaka pod spodem. Jako dodatkowy bonus, cytrusy i owoce pestkowe zwykle obecne w Riesling lub Gewürztraminer uzupełniają pikantny smak przeciętnego sosu Buffalo.
Kto potrzebuje cytryny, kiedy jest Sauv Blanc?
Pieprz cytrynowy
Niezależnie od tego, czy próbujesz natrzeć na sucho, czy mniej popularnego mokrego sosu, skrzydełka pieprzu cytrynowego oferują lekki, pikantny smak, który jest zazwyczaj mniej ostry niż większość skrzydełek z tej listy.
Paruje się z: Francuski Sauvignon Blanc, Chablis, Suchy Riesling.
Dlaczego to działa: Kluczowym słowem jest tutaj „cytryna”. Więc szukasz win o odpowiednim poziomie intensywnego, cytrusowego smaku i pasującej kwasowości.
Wszystkie te wina mają zazwyczaj wspaniały cytrynowy aromat, a także stalowe poczucie mineralności, które będzie pasować do uderzenia pieprzu, który towarzyszy każdemu kęsowi.
jak zrobić degustację wina
Prawdopodobnie będziesz chciał uniknąć bardziej ekstrawaganckich smaków Nowa Zelandia Sauvignon Blanc lub wanilia z dębowe Chardonnay, jednak. Te duże, dynamicznie rozwijające się białka z większym prawdopodobieństwem pokonają bardziej subtelne nuty skrzydełka pieprzu cytrynowego.
Pamiętaj, aby oddychać między kęsami.
grill
Sam sos BBQ ma prawie tyle samo iteracji, ile jest stanów w Ameryce. Ale kiedy mówimy o skrzydłach, najprawdopodobniej napotkasz słodsze, cięższe sosy, takie jak te z Kansas City.
Paruje się z: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Dlaczego to działa: Kurczak lub bez kurczaka, tego rodzaju duże, odważne sosy wymagają czerwonego pasującego koloru.
Dynamicznie rozwijający się czerwony i czarny owoc, który znajdziesz w każdym z tych wyborów, będzie uzupełnieniem pomidorów i przypraw znajdujących się w sosie BBQ Wing. Wysokie taniny przebiją się przez każde ciepło chili i cayenne.
Wytrawne, ziołowe nuty zawarte w tych czerwieniach będą idealnym towarzyszem czosnku i cebuli w sosie. A wytrawny charakter wina zrównoważy słodycz brązowego cukru i melasy.
Czy to za bardzo chcieć zjeść to na śniadanie?
Czosnek Miodowy
Słodkie i pikantne skrzydełka na bazie czosnku miodowego mają tendencję do poświęcania ciepła dla uzyskania dużego aromatu, a także pikantnego smaku.
Paruje się z: Musujące Rosé, Crémant d'Alsace Prosecco.
Dlaczego to działa: Miód i czosnek to dwa duże smaki. Masz więc dwie możliwości: spróbuj konkurować z ciężkimi aromatami lub pomóż przenieść je na większe wysokości. W tej sytuacji poszliśmy z tym drugim.
Lekkie jagody Rosé lub cytrusy i jabłko Crémant lub Prosecco będą uzupełniać mocne smaki sosu.
Ostra kwaskowatość i bąbelki przebiją się przez jego ciężki, syropowaty charakter: po prostu upewnij się, że pracujesz z wytrawnym winem!
Więcej alzackich win w tajskich restauracjach proszę. (podpowiedź podpowiedź!)
Słodkie chili
Jak twoja nieodwzajemniona sympatia, te Inspirowane Tajlandią skrzydełka jakoś potrafią wydobyć zarówno słodycz, jak i pikantność.
temp do podania czerwonego wina
Paruje się z: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Dlaczego to działa: Ogólnie rzecz biorąc, tajski sos chili ma mniej ciepła niż inne sosy skrzydełkowe. Oznacza to, że nie potrzebujesz najsłodszych win, aby konkurować. Wytrawny biały lub jasnoczerwony może z łatwością przeciwstawić się tej przyprawie, jednocześnie dodając do mieszanki wystarczającą ilość cukru.
Ponadto wszystkie te wina mają solidną odrobinę kwasowości, która przebije sos i tłuszcz skrzydełek kurczaka.
Zwycięzca, zwycięzca, kolacja z kurczakiem
Jeśli powiedzieliśmy to raz, powiedzieliśmy to tysiące razy: wino dobrze komponuje się ze wszystkim. Nie tylko fantazyjne rzeczy!
A to, że wysysasz sos z palców i przerzucasz kości kurczaka przez ramię, nie oznacza, że nie możesz mieć idealnego wina.
Jakie są Twoje ulubione połączenia wina i skrzydeł? Jakieś specjały w lokalnym pubie, które przegapiliśmy?